Chiapas hat eine breite kulinarische Tradition, ein Produkt der kulturellen Verschmelzung nach der Eroberung. Darin gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Aromen und Formen, in denen die Produkte des Landes vorhanden sind, wobei gelegentlich einige seltene Exemplare wie Gürteltier, Hirsch, Kaninchen oder Leguan gewürzt werden.
Vielleicht ist das Hauptgericht in Chiapas Tamales, die in mindestens zwölf Sorten oder verschiedenen Formen zubereitet werden. Wir können die von Chipilín, Ball, Chambray, Spread, Safran, Delikatesse und Süßem erwähnen. Diese reichhaltigen Maisteigprodukte begleiten normalerweise die Fiestasuppe, die aus Nudeln, Hühnchen-Innereien, gebratenen Kochbananen und geschnittenem gekochtem Ei hergestellt wird, ein wahres Fest für den Gaumen. Eine weitere exquisite Suppe ist Chipilín mit Kugeln. Zubereitet mit der Yerba der Region namens Chipilín, die in Teigbällchen mit Butter, Tomatenbrühe und Maiskörnern eingearbeitet wird. Es wird auch eine reichhaltige Brühe namens "Shutis" zubereitet, die aus Flussschnecke, Chili, Tomatenbrühe, Epazote und Yerba Santa besteht. In starken Gerichten gibt es interessante Eintöpfe wie "Chanfaina", ein fast vergessenes Gericht, das mit Rindfleischnebenerzeugnissen zubereitet wird; Ein weiteres, raffiniertes Produkt heißt "Ninguijuti" und wird aus Schweinefleisch mit Knoblauch, Chili, Tomate, Pfeffer und Masa hergestellt. Wenn Sie die kulinarischen Überraschungen der Region nicht besonders mögen, können Sie sich für den traditionellen "Cochito" entscheiden, der nichts anderes als ein kleines Spanferkelbraten ist, oder das Ruckeln mit Chilmol probieren. Um all dies zu begleiten, ist es notwendig, einige der traditionellen Getränke wie Taxcalate mit Kakao, Zimt, Achiote und geröstetem Mais zu probieren, das erfrischende Pozol, das ein Getränk aus Maisteig mit Kakao ist, und unbedingt das berühmte Comiteco zu probieren. Das ist ein leichter Agavenbrand mit einem sehr guten Geschmack und wunderbaren Effekten.
Wenn Sie andere Teile des Unternehmens besuchen, können wir das Essen von San Cristóbal empfehlen, da es einen starken spanischen und europäischen Einfluss hat. Dann sollten Sie unbedingt Pijijiapan besuchen, wo Sie die besten Käsesorten der Region und gelegentlich mit Leguan zubereitete Gerichte finden. Schließlich können Sie die Küche der Küste nicht verpassen, denn an jedem der Strände, die Sie besuchen, finden Sie ausgezeichnete und verschiedene Gerichte, die zubereitet werden basierend auf Fisch und Schalentieren, unter denen die Dogfish-Eintöpfe und die sensationellen Piguas hervorstechen, die Flussgarnelen sind, ein Geschenk der Götter an den Gaumen.
