Dzotobichay Tamales sind eine Zubereitung aus yukatekischem Essen. Genießen Sie sie, indem Sie dieses Rezept befolgen!
ZUTATEN
(Ca. 30 Stück)
- ½ Kilo Chaya-Blätter
- 1 Kilo dünner Teig für Tortillas
- 125 Gramm Schmalz
- Salz nach Geschmack
- 1 Packung Bananenblätter (ca. 6 Blätter)
- 250 Gramm Kürbiskern geröstet und gemahlen
- 6 hart gekochte Eier, geschält und gehackt
Soße:
- 1 Kilo Tomate
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Esslöffel Schmalz oder Maisöl
- Salz nach Geschmack
VORBEREITUNG
Die Chaya wird durch kochendes Wasser geleitet, um sie zu erweichen. Sie wird abgelassen und fein gehackt. Es wird mit dem Teig, der Butter und dem Salz gemischt. Alles ist perfekt geknetet. Bananenblätter sind sehr gut sauber (wenn sie frisch geschnitten werden, werden sie ins Feuer gestellt, damit sie welken und gut gehandhabt werden können). Sie sind in Rechtecke von etwa 15 cm Breite und 25 cm Länge geschnitten. Die Blätter werden mit der Teigmischung verschmiert, ein Kopf gemahlener Samen und ein weiteres Stück gehacktes Ei werden darauf gelegt und sie werden eingewickelt, wobei zuerst eine der längsten Seiten zur Mitte, dann die andere gelegt und die unteren Enden geschlossen werden, bis sie sich bilden ein kleines rechteckiges Paket. Sie werden in einen Dampfgarer oder eine Tamalera gegeben und von einer Stunde bis 1½ Stunden gekocht und mit der roten Sauce serviert.
Soße: Nach dem Kochen werden die Tomaten geschält und gemahlen. Die Zwiebel wird in der Butter gewürzt und die Tomate und das Salz werden nach Geschmack hinzugefügt. Es ist sehr gut gewürzt.
PRÄSENTATION
Sie können ausgepackt auf einem Teller mit der roten Sauce oder auf den Blättern in einem mit einer Serviette ausgekleideten Korb und der Sauce in einem separaten Topf serviert werden.
