Erfahren Sie mehr über das köstliche gastronomische Angebot von Baja California Sur ...
Während einer langen Zeit, die vor Tausenden von Jahren zurückreicht, praktizierten die ersten Siedler des heutigen Bundesstaates Baja California Sur das Jagen, Fischen und Sammeln von Früchten als Mittel zum Lebensunterhalt. Dann ließen sie sich in der Nähe der Oasen nieder, wie wir sie heute in San Ignacio und Mulegé sehen können, wo sie sicherlich das Mikroklima genossen, das durch das Vorhandensein von Quellen und herrlicher Vegetation begünstigt wurde.
Nachdem die Expeditionen von Hernán Cortés den Kolonisatoren den Weg geebnet hatten, fanden die Missionare unter der Leitung von Pater Juan María Salvatierra, dem Gründer der Loreto-Mission, statt. Von diesem Moment an veränderte sich der Horizont der gastronomischen Kultur der Region, da neben der Zucht von Schweinen, Rindern und Ziegen auch Kulturen wie Weinreben, Olivenbäume, Weizen und Mais eingeführt wurden. So entstanden in den Produktionseinheiten, die rund um die Missionen geschaffen wurden, nach und nach neue Gerichte als Ergebnis des Kontakts zwischen den Jesuiten und den Ureinwohnern der Region. Im Gegensatz zu anderen Orten in Mexiko wurde dieser Prozess jedoch nicht fortgesetzt, die Jesuiten wurden aus Neuspanien vertrieben und die meisten indigenen Städte verschwanden. Baja California Sur bietet derzeit jedoch eine umfangreiche Speisekarte, die den natürlichen Reichtum an Produkten aus dem Meer nutzt.
So wird der anspruchsvollste Besucher überrascht sein, Gerichte wie Muscheln, Schnecken, Marlin, Thunfisch usw. zu probieren. Viele dieser Gerichte erinnern an einen langen Prozess, in den gastronomische Traditionen des Nordens wie getrocknetes Fleisch und gesalzener Fisch einfließen.
Wie an allen Orten in unserem Land kreieren beliebte Bilder früher oder später ihre eigenen Gerichte, so dass Sie in La Paz die berühmten in ihren Schalen gerösteten Chocolata-Muscheln, die lecker eingewickelten Tamales, die mit Hummer gefüllten Kartoffeln und die genießen können Meeresfrüchte-Tacos, die ein wahrer Genuss sind.
Es macht Ihnen das Wasser im Mund zusammen, wenn Sie nur an Eintöpfe denken, die mit Hummer, Garnelen oder Abalone zubereitet und mit den exquisitesten Saucen gewürzt sind. Sowohl in La Paz als auch in Los Cabos ist es möglich, ein internationales Menü zu genießen, das von Meeresprodukten bevorzugt wird. Die Möglichkeit, in Santa Rosalía Gerichte aus französischer Produktion zu finden, ist übrigens nicht ausgeschlossen.
Die regionale Entwicklung und das Wachstum des Tourismus werden sicherlich zur Einführung neuer Pflanzen beitragen, wie dies bereits in El Vizcaíno der Fall ist, wo exquisite Feigen geerntet werden, und in Todos Santos, wo eine große Auswahl an Salaten und königlichen Tomaten aus biologischem Anbau angebaut wird. , die bereits in die USA exportiert werden.
Wir sind überzeugt, dass der Besucher in den Städten der Baja California Sur als Zeichen der Gastfreundschaft, die seine Bewohner auszeichnet, alles finden wird, was für einen guten Tisch benötigt wird.
Quelle: Aeroméxico Tipps Nr. 24 Baja California Sur / Sommer 2002
