Können Sie sich vorstellen, ein Rentier- oder Walsteak zu essen? Diese und andere Gerichte sind Teil des faszinierenden typisch norwegischen Essens.
In der folgenden Liste finden Sie das Beste, was die exotische und köstliche Küche des nordischen Landes zu bieten hat, eines der höchsten Lebensstandards der Welt.
1. Fårikål
Fårikål ist ein norwegischer Lammkohleintopf, der in den kalten Herbst- und Wintermonaten beliebt ist. Es ist typisch, die erste zuzubereiten, wenn der Herbst beginnt und das Schlachten des Lammes beginnt. Es ist eine Art Nationalgericht, dessen Tag der letzte Dienstag im September ist.
Das Rezept stammt aus Vestlandet, einer südwestlichen Region, die an den Atlantik grenzt, und verbreitete sich später im Rest des Landes. Das Kochen in einem Auflauf dauert mehrere Stunden und wird mit Kartoffeln in der Schale serviert.
Legen Sie die dickeren Lammstücke in den Boden eines Topfes und wechseln Sie die Kohlstreifen mit Esslöffeln Weizenmehl ab. Würzen Sie sie mit Salz und schwarzen Pfefferkörnern.
2. Finnbiff
Rentierfleisch wird in Mexiko und Lateinamerika exotisch sein, aber nicht in Norwegen, Finnland oder anderen nordeuropäischen Ländern, wo es sehr teuer ist, da ein Schnitt von 300 Gramm in einem Gourmet-Geschäft 20 Euro kosten kann , so ist es in der Regel für die Haute Cuisine gedacht.
Sein Geschmack ähnelt dem von Rindfleisch, ist jedoch etwas weicher, zarter, sehr leicht zu kauen und praktisch fettfrei.
Finnbiff ist ein köstliches Rentierfleischgericht, das mit Pilzen und Preiselbeeren gemischt wird und ein einzigartiges norwegisches gastronomisches Erlebnis darstellt.
3. Geitost (Brunost)
Geitost oder Ziegenkäse ist eines der beliebtesten Milchprodukte in Norwegen. Es wird auch Brunost genannt, was wegen seiner charakteristischen Farbe, die durch das Erhitzen von Milchzucker während der Käseherstellung entsteht, "brauner Käse" bedeutet.
Es gibt einen bekannten Namen "gudbrandsdalsost", was bedeutet, dass der Käse in Gudbrandsdal hergestellt wurde, einem ländlichen norwegischen Bezirk in den großen Tälern von Østlandet oder Ostnorwegen.
Geitost-Käse zeichnet sich durch seinen ausgeprägten süßen Geschmack und seine bitteren Noten aus, die sich aus der Art der Milch und dem Produktionsprozess ergeben.
Sein Geschmack ist am intensivsten zu spüren, wenn er frisch gegessen und in dünne Scheiben geschnitten wird. Es wird häufig für Sandwiches, Sandwiches und Süßigkeiten verwendet.
4. Norwegische Räucherlachscreme
Norwegen war in den 1970er Jahren das Pionierland in der Lachsaquakultur. Heute gilt der in den norwegischen Fjorden gezüchtete Lachs als der beste der Welt.
Die Aquakultur ist die zweitwichtigste Industrie des Landes. Lachs, der in mehr als 100 Länder exportiert wird, ist bekannt für seinen Geschmack, seine Gesundheit (dank des sauberen und reinen Wassers der Fjorde) und seine Nachhaltigkeit.
Die Norweger essen unter anderem gebratenen, gekochten, geräucherten und Sahne-Lachs.
Räucherlachsstreifen mit gekochtem Gemüse (Karotte, Zwiebel, Lauch) und Salzkartoffeln in einer Fischbrühe mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn nötig, fügen Sie mehr Brühe hinzu.
5. Walsteak
Norwegen ist eines der führenden Länder bei den Bemühungen um die Nachhaltigkeit des Planeten und hat einen kontrollierten Walfang.
Schätzungen zufolge leben etwa 100.000 dieser Arten in norwegischen Gewässern, und die Erfassung von etwa 1.300 Exemplaren wird jährlich genehmigt. Daher sind Oslo und andere Städte des Landes einer der wenigen Orte auf der Welt, an denen Sie ein Steak des kolossalen Tieres probieren können, ohne das Gefühl zu haben, dass Sie zu dessen Aussterben beitragen.
Viele norwegische Restaurants haben Wale auf ihrer Speisekarte und der Verzehr der Gerichte sorgt im Land nicht für Kontroversen. Das Fleisch ist auch auf Fischmärkten erhältlich.
Der Preis für ein Walfilet in einem norwegischen Restaurant kann in der Größenordnung von 300 NOK (norwegische Kronen) liegen, was 33 USD entspricht.
6. Sursild
Heringe sind Teil des typisch norwegischen Essens und die Nordischen essen sie eingelegt und gebraten.
Der gemeine oder atlantische Hering ist die sechsthäufigste Meeresart der Welt, und die norwegische Leidenschaft für diesen Fisch wird von Schweden, Dänemark, den Niederlanden und den baltischen Ländern geteilt.
Das Rezept für eingelegten Hering heißt in Norwegen sursild. Es wird mit einer Gurkenmischung aus Ketchup, Essig, Sojasauce, Salz und Pfeffer zubereitet.
Das Dressing wird über die gerollten Heringsfilets gegossen und sie sind essfertig.
7. Tørrfisk
Tørrfisk ist Fisch (normalerweise Kabeljau), der in der Sonne und im eisigen Wind ohne Verwendung von Salz getrocknet und in große Holzrahmen gelegt wird.
Es ist eine norwegische Tradition, die bis ins 12. Jahrhundert zurückreicht, insbesondere auf den Lofoten und Vesterålen im Norden des Landes.
Der Tørrfisk spielte während der Wikinger-Expeditionen eine grundlegende Rolle und lieferte die notwendige Nahrung für die langen Seereisen dieser nordischen Krieger.
Die "modernen Wikinger" essen weiterhin Kabeljau auf verschiedene Arten. Eine davon und sehr einfach ist es, getrocknete Kabeljaufilets zu entsalzen und sie mit einer Mischung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Fenchel zu kochen, die in Scheiben geschnitten und mit Knoblauch, Chilischoten, gerösteten Paprika, Pfeffer und rosa Himalaya-Salz garniert sind.
8. Lutefisk
Lutefisk ist ein weiteres exotisches norwegisches Gericht aus trockenem Weißfisch, das vorzugsweise in einem spezialisierten Restaurant gegessen wird, da das Rezept kompliziert ist und die Verwendung von Natronlauge oder Natriumhydroxid beinhaltet, einer riskanten Chemikalie, die sehr ätzend ist und dazu führen kann schlimme Verbrennungen.
Beim Lutefisk wird der getrocknete Fisch mit verdünnter Natronlauge in Kontakt gebracht, wodurch der Kabeljau oder die verwendete Art eine fast geleeartige Textur erhält.
Die Zubereitung ist lecker, aber mühsam. Zuerst wird der getrocknete Fisch 5 Tage lang in Wasser getaucht (täglich gewechselt), um ihn mit Flüssigkeit zu sättigen.
Dann wird es für weitere 2 Tage in eine Lösung aus kaltem Wasser mit Natronlauge getaucht. Der Fisch wächst an Volumen, bis er größer als das Originalstück wird, verliert jedoch die Hälfte seines Proteingehalts und nimmt seine berühmte geleeartige Textur an. Als nächstes ertrinkt er weitere 4 Tage in kaltem Wasser (mit täglichem Wechsel), um es zu reinigen.
Fisch kochen ist sehr einfach. Sie müssen den Lutefisk in eine Pfanne legen, ohne etwas anderes hinzuzufügen, abdecken und 20 bis 25 Minuten lang auf sehr niedrige Hitze stellen.
9. Geschlagene Kabeljauzungen
Die Kabeljaufischerei ist eine weitere wichtige wirtschaftliche Aktivität Norwegens. Jedes Jahr fängt die nationale Fischereiflotte in den eisigen Gewässern der nordischen Meere rund 350.000 Tonnen.
Der norwegische Kabeljau kann bis zu einem Meter lang sein und mit seiner Zunge wird eines der exotischen Gerichte zubereitet, die das Land charakterisieren.
Das Schneiden der Zunge von Kabeljau ist eine Aufgabe, die Kindern auf der norwegischen Insel Senja in der Barentssee vorbehalten ist, wo es Tradition ist.
Ein Rezept für den Kabeljau sind die mit Ei und Semmelbröseln geschlagenen gebratenen Zungen, die mit einem Salat aus Salat, Gurkenscheiben und Paprika in Streifen begleitet werden können.
10. Rakfisk
Rakfisk oder fermentierte Forelle ist ein weiteres norwegisches Nationalgericht. Das Übliche ist, den gesalzenen Fisch 2 oder 3 Monate lang zu fermentieren, ihn in Filets zu schneiden und ihn roh mit gekochten Kartoffeln, Brot und Dressings zu essen.
Die früheste historische Aufzeichnung von Rakfisk stammt aus der Mitte des 14. Jahrhunderts, aber es wird angenommen, dass das Rezept viel früher zurückreicht.
Eine der beliebtesten Arten, Rakfisk in Norwegen zu essen, ist das Braten von gesalzenen fermentierten Steaks mit einem Dressing aus Sahne, Salz und Pfeffer, das mit sautierten Zwiebeln und Salzkartoffeln belegt ist.
Eine der beliebtesten gastronomischen Veranstaltungen des Landes ist das norwegische Rakfisk-Festival, das Ende Oktober im südzentralnormanischen Distrikt Valdres stattfindet.
11. Königliche rote Krabbenspieße
Die rote Königskrabbe ist eine in Russland beheimatete Art, die Anfang der 1960er Jahre in die Barentssee eingeführt wurde. Sie tauchte Mitte der 1970er Jahre in norwegischen Gewässern auf und ist seitdem ein Fisch, mit dem einige Delikatessen zubereitet werden der nationalen Küche.
In der abgelegenen norwegischen Stadt Kirkenes nahe der russischen und finnischen Grenze gibt es einen touristischen Zeitplan für das Angeln und Verkosten dieser Krabbe, die bis zu 12 kg wiegen kann.
Kochen Sie die Beine einer Königskrabbe, extrahieren Sie das Fleisch und schneiden Sie es in Stücke, die Sie abwechselnd mit Kirschtomaten und Salat auf die Spieße legen müssen. Sauce mit Mayonnaise.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker bedeutet Hackbraten und ist die norwegische Version von Fleischbällchen. Dieses Gericht mit typisch norwegischem Essen ist einfach und lecker und wird normalerweise mit brauner Sauce, Karotten und Kartoffeln serviert.
In Norwegen finden Sie Gourmet-Zubereitungen in Restaurants, aber Sie können das Gericht auch selbst zubereiten. Das Fleisch kann Rind-, Schweine- oder Lammfleisch sein.
Der Teig zum Einwickeln des Hackfleischs wird mit Weizen- oder Kartoffelmehl zubereitet. Einige Rezepte fügen dem Teig Maismehl, Semmelbrösel, Milch und Eier hinzu.
13. Seeigel
Der Seeigel ist eine der Spezialitäten der Gourmetküche. Sie werden roh und gekocht gegessen und sind eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und Mineralien, insbesondere Jod, Phosphor, Eisen und Kalium.
Norwegen entwickelt in seinen Fjorden eine mächtige Aquakultur weißer Seeigel, eine Art, die sich von den Abfällen ernährt, die in Lachszuchtzentren in den Fjorden selbst entstehen, und so zum Ausgleich der Ökosysteme beiträgt.
Kenner sagen, dass der beste Weg, Seeigel zu essen, um sie in ihrer ganzen Intensität zu spüren, frisch gefangen und roh ist, mit etwas Zitrone. Wenn Sie sie frisch kaufen, entfernen Sie zuerst einige Picks, bevor Sie sie essen.
14. Lapskaus
Lapskaus ist ein traditioneller norwegischer Eintopf aus Rind- oder Lammfleisch sowie Gemüse (hauptsächlich Kartoffeln), aromatischen Kräutern und Gewürzen. Es gibt auch Schweinefleisch- und Schinkenversionen. Es kann mit frischem Fleisch oder mit gekochtem Fleischresten hergestellt werden.
Es ist ein dicker Eintopf, der historisch mit dem Hackfleisch europäischer Seeleute in Verbindung gebracht wurde, so dass es aus der Wikingerzeit stammen könnte.
Die Sauce wird aus Karotten, Zwiebeln und Kohl hergestellt und mit Brot gegessen.
Die feinsten und teuersten Lapskaus sind solche mit frischem Kalbfleisch, während die billigsten solche mit Fleischresten sind.
15. Nordische Fleischbällchen in würziger Radieschensauce
Diese Fleischbällchen oder Fischbällchen sind ein weiteres klassisches Gericht in der norwegischen Küche. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und werden normalerweise mit Brot oder gekochten Kartoffeln und Karotten serviert.
Ein beliebtes Rezept verwendet zu gleichen Teilen Kabeljau und Seehecht, wobei aus den Fischköpfen eine Brühe hergestellt wird, die zuerst zum Kneten der Kugeln und dann zum Kochen und als Zutat für die Meerrettichsauce verwendet wird.
Meerrettich, auch bekannt als Meerrettich und Meerrettich, ist eine russische Art, die nach Norwegen kam und in der japanischen Küche häufig als Ersatz für Wasabi verwendet wurde.
In diesen nordischen Fleischbällchen wird der Meerrettich mit Mehl und Butter gemischt und zur Herstellung der Sauce mit etwas Fischbrühe.
16. Krumkake
Krumkake ist ein norwegischer Kegel oder waffelförmiger Keks, der zu Weihnachten gegessen wird.
Die Norweger bereiten es auf einer speziellen doppelten elektrischen Krumkake-Bratpfanne zu, in der sie auf beiden Seiten gekocht werden, ohne sie umzudrehen und zu formen, solange sie heiß mit Holz- oder Plastikkegeln sind.
Sie können auch in einer normalen Pfanne hergestellt werden, indem Sie sie umdrehen, um sie auf beiden Seiten zu kochen, und sie manuell in Zapfen rollen.
Sie werden alleine oder mit Schlagsahne gefüllt gegessen. Es wird gesagt, dass das Geheimnis von Krumkake darin besteht, gleiche Mengen Mehl, Zucker und Butter zu verwenden.
Sie haben eine Prise gemahlene Kardamomsamen, die ihr charakteristisches Aroma und ihren Geschmack verleihen.
17. Raspeball
Raspeballs sind Kartoffelknödel, die typisch für die norwegische Küche sind. Sie werden mit einem Teig aus rohen und gekochten Kartoffeln sowie Gerstenmehl zubereitet.
In der Region Vestlandet an der norwegischen Atlantikküste ist es üblich, sie donnerstags zuzubereiten, wenn sie häufig als Tagesgericht auf Restaurantmenüs erscheinen.
Es gibt eine Vielzahl von Versionen von Raspeball. Einige enthalten Lammstücke oder gesalzenes Schweinefleisch in den Teig.
Die Fleischbällchen können in Wasser oder in einer Gemüse- oder Lamm- und / oder Schweineknochenbrühe gekocht werden.
18. Smalahove
Es ist vielleicht nicht das attraktivste Präsentationsgericht für typisch norwegisches Essen, aber der Smalahove oder der gekochte Lammkopf ist im Land sehr beliebt.
Es ist eine traditionelle Delikatesse, die Norweger an freien Tagen, besonders zu Weihnachten, entspannt kochen. Es wird normalerweise mit Kartoffelpüree und Kohlrabi gegessen.
Es begann als Gericht für Menschen mit weniger Ressourcen, aber heute ist es ein Genuss für die Haute Cuisine.
Smalahove wird traditionell am Sonntag vor Weihnachten zubereitet.
Die Norweger essen zuerst die Augen und Ohren und lassen zum Schluss die leckersten Teile der Zunge und der Wangen.
Normalerweise wird jeder Person ein halber Kopf serviert. Metzger sind Experten in der Zubereitung von Lammfleisch für Smalahove.
Es ist ein Gericht mit einer langen Tradition im Westen des Landes, insbesondere in der Gemeinde Voss, wo es entstanden ist, um alle Teile der Schafe auszunutzen. Obwohl es mit dem Kopf erwachsener Schafe zubereitet werden kann, ist es mit Lamm weicher.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, ein typisch norwegisches Gericht, das wörtlich Stickfleisch bedeutet, ist das wichtigste Weihnachtsessen im Westen des Landes. Es wird mit gesalzenen Lammrippen zubereitet, die 30 Stunden lang entsalzt werden. Bei norwegischen Metzgern können Sie die Rippen bereits entsalzen und kochfertig machen.
Es wird Stockfleisch genannt, weil im traditionellen Rezept die Lammrippen auf rindenlosen Birkenzweigen platziert werden, obwohl die Moderne zur Verwendung eines Metallgestells geführt hat. Es wird mit Pürees oder gekochtem Gemüse serviert und mit Aquavit, Bier oder Rotwein begleitet.
Die Norweger wenden die 30/3-Regel an, damit das Fleisch perfekt ist. Dies besteht aus 30 Stunden Entsalzung und 3 Stunden Dämpfen.
Das früheste dokumentierte Rezept für Pinnekjøtt stammt aus dem 18. Jahrhundert, obwohl angenommen wird, dass diese Art, Lamm zu essen, älter ist.
Schätzungsweise 1/3 der Norweger essen an Heiligabend Pinnekjøtt, während 70% dies in den Ferien tun.
Das Gericht wurde 2017 in die Liste der geschützten Lebensmitteltraditionen aufgenommen.
20. Ribbe
Ribbe ist ein Gericht aus Schweinerippchen, das Pinnekjøtt als Hauptmahlzeit der norwegischen Weihnacht um die Vorherrschaft bestreitet.
Die Rippen kochen langsam und die Idee ist, sie knusprig zu machen, indem die Hitze am Ende aufgedreht wird.
Es wird mit Sauerkraut, Wurst, Fleischbällchen und anderen herzhaften Beilagen serviert, die im gefrorenen norwegischen Winter Kalorien hinzufügen.
Was isst du in Oslo?
Die Restaurants der norwegischen Hauptstadt bieten alle Gerichte der nationalen Küche.
Die Norweger essen viel Fisch und Meeresfrüchte, und in Oslo finden Sie eine Vielzahl von Gerichten mit Lachs, Kabeljau, fermentierter Forelle und Königskrabben, einschließlich der beliebten Fischfleischbällchen.
Lamm-, Rind- und Schweinefleischeintöpfe sowie die exotischeren Nationalgerichte (Rentier- und Walfilets und mit Natronlauge gelatinierter Fisch) sind ebenfalls in den Restaurants von Huelva erhältlich.
Was ist das typisch norwegische Getränk?
Aquavit mit einem Alkoholgehalt von 40% ist Norwegens Nationalgetränk. Ein Destillat aus Kartoffeln und Getreide, gewürzt unter anderem mit Kräutern und Kümmel, Dill, Kreuzkümmel und Fenchel.
Sein erster Hinweis stammt aus dem Jahr 1531 in einem an den Erzbischof von Norwegen gerichteten Brief, in dem ein Lebenslauf (Wasser des Lebens) erwähnt wird, der angeblich alle Krankheiten und Beschwerden geheilt hat.
Es ist wichtig zu Weihnachten und bei den Feierlichkeiten am 17. Mai (Tag der Verfassung).
Was kostet ein Kaffee in Norwegen?
Obwohl das Klima nicht für die Herstellung geeignet ist, ist Norwegen der weltweit größte Pro-Kopf-Kaffeekonsument.
Norweger mögen starken und mehligen Kaffee und in Oslo gibt es viele Cafés, in denen Sie Lattes, Cappucinos, Espressos und jede gewünschte Sorte genießen können.
Ein Cappucino kostet in einem Restaurant rund 4 Euro, weniger als die Hälfte des Preises eines nationalen 500-cm³-Bieres.
Typisch norwegisches Essen: traditionelles Frühstück
Das typische Frühstück in Norwegen besteht aus Aufschnitt-Sandwiches, Käsescheiben, Milchaufstrichen und Marmeladen.
Die meisten Norweger trinken Kaffee zum Frühstück. Andere entscheiden sich für einen Fruchtsaft oder ein Glas Milch.
Auf verschiedene Weise zubereitete Eier, Brot, Müsli und Joghurt sind weitere beliebte Frühstücksoptionen im nordischen Land.
Welches dieser typisch norwegischen Gerichte fanden Sie am verführerischsten?
