Mexiko ist ein Land mit einer sehr reichen und nuancierten Kultur. Mit schönen Traditionen, die den Einfluss präkolumbianischer Kulturen und Europäer offenbaren, die im 15. Jahrhundert auf den Kontinent kamen.
Eines der Elemente, in denen die kulturelle Vielfalt Mexikos am meisten geschätzt wird, ist die Gastronomie. In den verschiedenen Gerichten wird eine beeindruckende Farbe sowie eine exquisite Würze und ein unschlagbarer Geschmack beobachtet.
Hier ist eine Liste der 15 repräsentativsten traditionellen Gerichte der mexikanischen Gastronomie, die Sie probieren müssen.
1. Chile in Nogada
Dies ist ein köstliches Gericht, das ursprünglich aus dem Bundesstaat Puebla stammt und ein treuer Vertreter der Aromen der mexikanischen Küche ist.
Die Präsentation ist wunderschön und sehr gut durchdacht, um die Farben der mexikanischen Flagge darzustellen: Grün, Weiß und Rot.
Es wird zubereitet, indem man einen Poblano-Pfeffer nimmt und ihn mit einem Eintopf füllt, der aus Rind- oder Schweinefleisch hergestellt werden kann, gemischt mit einigen Früchten wie Ananas, Apfel oder Birne. Der Chili ist mit Nogada (Sauce aus Walnüssen) bedeckt, der Granatapfel wird darauf gelegt und mit Petersilie garniert.
2. Enchiladas
Die Enchilada hat einen privilegierten Platz unter den traditionellen mexikanischen Gerichten, in denen auch die Maistortilla eine führende Rolle spielt, da sie all den reichen Geschmack umgibt, den dieses köstliche Gericht verbirgt.
Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Sie benötigen nur eine Maistortilla mit etwas Füllung (normalerweise einen Eintopf mit Hühnchen, Fleisch oder Bohnen) und die Enchiladas sind mit einer Chilisauce und manchmal Käse überzogen.
Zum Schluss wird es in den Ofen gestellt, um den Käse mit der Chilisauce zu überbacken. Jetzt müssen Sie nur noch diese Freude genießen.
Eine sehr interessante Tatsache ist, dass es viele Arten von Enchiladas gibt, wie zum Beispiel die Schweizer, bei denen der Käse die Milchcreme ersetzt; oder das von Maulwurf, der in Poblano-Pfeffer gebadet wird.
3. Tacos
Der Taco ist der Inbegriff der mexikanischen Gastronomie. In allen Teilen der Welt ist es anerkannt und hoch geschätzt. Jedes gute mexikanische Restaurant sollte eine Vielzahl von Tacos auf seiner Speisekarte haben.
Es besteht aus dünnen Maistortillas, die in zwei Hälften gefaltet sind und verschiedene Füllungen enthalten können.
Es gibt Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen und sogar solche, die rein vegetarisch sind. Sie werden zusammen mit verschiedenen Saucen wie Guacamole oder roter Sauce aus Chilischoten gegessen.
Tacos mit verschiedenen Zutaten werden in den verschiedenen Regionen Mexikos serviert. In Baja California ist es beispielsweise üblich, Tacos mit Fisch oder Meeresfrüchten zu finden.
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4. Quesadillas
Dies ist ein traditionelles Gericht, das in den mexikanischen Tischen nicht fehlt.
Es ist eine traditionelle Maistortilla (sie kann auch aus Weizenmehl hergestellt werden), die in zwei Hälften gefaltet und mit Käse gefüllt wird, um sie später zum Grillen zu bringen und ihr Inneres zu schmelzen.
Die Quesadilla ist ausschließlich Käse, obwohl Versionen mit Fleisch-, Hühner- oder Gemüsefüllung entstanden sind.
5. Huarache
Dieses traditionelle Gericht erinnert an die vorspanische Kultur, da es in seiner Präsentation den „Huaraches“ ähnelt, einem Schuhwerk, das die Ureinwohner früher verwendeten.
Es ist ein relativ junges Gericht, da es nach Angaben derjenigen, die sich mit seinen Ursprüngen befasst haben, 75 Jahre alt ist. In so kurzer Zeit hat es sich jedoch einen Platz unter den traditionellen mexikanischen Gerichten erarbeitet.
Es besteht aus einer dicken, länglichen Maistortilla, die mit verschiedenen gekrönt ist Belag, darunter Käse, Gemüse, Bohnen und Eintöpfe auf Rind- oder Schweinefleischbasis.
Ich muss klarstellen, dass die Belag Es hängt vom Geschmack jedes Einzelnen ab.
6. Guacamole
Seine Ursprünge sind vorspanisch. Sein Name kommt von ahuacatl (Avocado) und Molli (Maulwurf oder Sauce).
Es ist eine Zutat, die auf Tischen nicht fehlt und auf der ganzen Welt (für ihren Geschmack und ihre Vielseitigkeit) als würdiger Vertreter der mexikanischen Gastronomie anerkannt ist, obwohl es kein Gericht für sich ist, sondern eine Beilage.
Es wird verwendet, um Eintöpfe, Tacos, Burritos zu begleiten oder einfach mit Nachos zu essen.
Es besteht aus einer dicken Sauce, deren Hauptbestandteil Avocado ist, die ihm seine charakteristische grüne Farbe verleiht. Es gibt verschiedene Rezepte, aber das Original enthält (außer Avocado): grünes Chili, Tomaten, Zwiebeln, Zitronensaft, Koriander, Knoblauch und Salz.
Variationen können durch Hinzufügen von Gemüse und sogar Obst hergestellt werden.
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7. Chilaquiles
Dies ist ein Gericht, das sich gut für Snacks oder ein gutes Frühstück eignet.
Es besteht aus Pototos, knusprigen Maistortillas, klein und in Dreiecke geschnitten (heute Nachos genannt), begleitet von roten oder grünen Chilisaucen.
Es ist üblich, dass sie andere Begleiter haben, wie Huhn, Rind oder Schweinefleisch, Chorizo, Käse, Ei, Bohnen, unter anderem. Aufgrund seiner Einfachheit und schnellen Vorbereitung ist es ein Muss bei Partys und Meetings.
8. Burritos
Er ist ein weiterer Botschafter der mexikanischen Gastronomie in der Welt. Es gibt einige Kontroversen über die Herkunft des Begriffs. Einige sagen, dass es aus dem Bundesstaat Guanajuato stammt, andere, dass es seinen Namen der Tatsache verdankt, dass seine Form den von Eseln getragenen Paketen ähnelt.
Die am meisten akzeptierte Version ist die, die den Namen Herrn Juan Méndez zuschreibt, der sie während der Zeit der mexikanischen Revolution verkauft hat.
Die Akzeptanz der Menschen war so groß, dass Herr Méndez einen Esel kaufte, um die große Anzahl von Bestellungen transportieren zu können, und die Kunden begannen, sie "Burritos" zu nennen.
Es besteht aus einer dünnen Tortilla aus Weizenmehl, die in einer zylindrischen Form gerollt ist und mit gemischten Bohnen und geröstetem Fleisch gefüllt ist. Sie können auch Gemüse mitbringen.
Die Rezepte sind sehr vielfältig, obwohl sie immer Bohnen in der Füllung enthalten. Diese können von vielen anderen Zutaten begleitet werden.
9. Tamales
Repräsentatives Gericht der mexikanischen Gastronomie. Die Tamale ist ein fester Bestandteil der Feierlichkeiten, insbesondere des Tages der Kerzen am 2. Februar eines jeden Jahres.
Es wird aus gefülltem Maismehl hergestellt und in Maishülsen eingewickelt und gedämpft.
Die Polsterung kann sich je nach Region des Landes ändern. In Baja California ist es beispielsweise üblich, sie mit Hühnerfleisch, Oliven, Olivenöl und Rosinen zu füllen. In den nördlichen Bundesstaaten besteht die Füllung aus Fleischstreifen und getrockneter Chilisauce.
10. Zarandeado Fisch
Es hat seinen Ursprung auf der Insel Mezcaltitán, die zum Bundesstaat Nayarit gehört, obwohl es entlang der Pazifikküste gegessen wird.
Trotz der großen Anzahl von Fischen, die in Nayarit zu finden sind, ist der Schnapper ideal für dieses Gericht, da es wenig Fett enthält und beim Auflegen auf den Grill nicht an Trockenheit verliert.
Die Zubereitung besteht aus dem Würzen des Fisches mit Zitronensaft, Knoblauch und anderen Gewürzen. Vor dem Auflegen auf die Kohlen sollte es mit einer Mischung aus Senf, Mayonnaise, Chili und Sojasauce lackiert werden. Das Ergebnis ist eine Delikatesse mit einer unschlagbaren Geschmacksmischung.
11. Cochinita Pibil
Es hat seinen Ursprung im Bundesstaat Yucatán. Es wurde seit der Zeit der Eroberung zubereitet und hat sich im Laufe der Jahre als eines der traditionellen Gerichte dieser Region des Landes bewährt.
Beim traditionellen Kochen wird ein Erdofen verwendet, der dazu beiträgt, dem Gericht den besonderen Geschmack zu verleihen.
Bevor das Schweinefleisch in den Ofen gestellt wird, muss es mit Achiote mariniert und in Bananenblätter eingewickelt werden. Die traditionelle Begleitung zu diesem köstlichen Gericht sind rote Zwiebeln in saurer Orange und Habaneropfeffer. Ebenso kann es mit weißem Reis und Maistortilla serviert werden.
Es ist ein köstliches Gericht. Wenn das Kochen mit der traditionellen Methode erfolgt, ist der Geschmack Anthologie.
12. Pozole
Es hat seinen Ursprung in vorspanischen Zeiten. Sein Name kommt vom Nahuatl-Wort pozolli, was "gekocht" bedeutet. Und es gibt kein Wort, das besser zu diesem Gericht passt, da es im Grunde eine gekochte Brühe ist.
Es wird mit Maiskörnern der Sorte zubereitet cacahuacintle, die zuvor einer Behandlung mit Calciumhydroxid unterzogen wurden, um die Hülle zu verlieren, die sie bedeckt. Später werden sie gewaschen und wieder zum Kochen gebracht, bis sie platzen.
Die Brühe enthält neben Mais auch Rindfleisch oder Hühnchen und ist mit anderen Zutaten wie Zwiebeln, Zitrone, Radieschen oder Avocado gewürzt.
Es gibt verschiedene Sorten von pozole, Alles hängt davon ab, was Sie haben: rote Pozole mit Guajillo-Chili; weiße Pozole, nur mit Fleisch und Maisbrühe zubereitet; schließlich grüne pozole mit tomate gemacht.
Es ist ein köstliches Gericht, auf das die Mexikaner sehr stolz sind, und das aus gutem Grund, da sein Geschmack außergewöhnlich ist.
13. Tlacoyos
Es ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das wie viele andere ein Überbleibsel der vorspanischen Zeit ist.
Mais ist der Protagonist in diesem Gericht. Es besteht aus einem dicken Omelett dieses ovalen Getreides, das je nach Geschmack jeder Person mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist. Es kann unter anderem mit Bohnen oder gekochten Saubohnen gefüllt werden.
Zum Servieren kann eine Ergänzung wie ein Eintopf, Gemüse oder eine Chilisauce darauf gelegt werden.
14. Carnitas
Es ist eines der häufigsten und vielseitigsten Gerichte mexikanischer Küche. Es kann auf verschiedene Arten und mit einer Vielzahl von Begleitungen serviert werden.
Es wird mit Schweinefleisch zubereitet, das in seinem eigenen Schmalz gebraten wird, vorzugsweise in Kupfertöpfen. Vor dem Kochen des Fleisches wird es mit Salz und Tequesquite gewürzt. Sobald das Fleisch gekocht ist, wird eine Mischung, die Orangensaft, Milch, Wasser und Bier enthalten kann, in den Topf gegeben.
Sie können in Tacos und Fajitas serviert werden, begleitet von traditionellen Saucen wie Guacamole oder Chilisauce.
15. Maulwurf
Der Maulwurf ist einer der größten Vertreter der mexikanischen Gastronomie. Es ist innerhalb und außerhalb Mexikos als hervorragende Option bekannt, köstliche Gerichte zu kreieren, bei denen es der Protagonist ist.
Das ursprüngliche Maulwurfsrezept enthielt mindestens 100 Zutaten, obwohl es heute nicht mehr so viele gibt. Unter diesen Zutaten können wir erwähnen: verschiedene Arten von Chilischoten, Tomaten, heiligem Gras, Avocado, Maisteig, Schokolade und Erdnüssen, unter anderem.
Der Maulwurf wird hauptsächlich zur Abdeckung von Fleisch wie Huhn, Pute oder Schweinefleisch verwendet. Es sollte wie eine homogene und dichte Paste von dunkler Farbe sein.
Hier haben Sie nur eine Auswahl der besten traditionellen Gerichte der mexikanischen Küche, eines der bekanntesten der Welt.
Mit einem unverwechselbaren Geschmack und Gewürzen verlieben sich diejenigen, die es schmecken, und lassen sie sich wiederholen. Probieren Sie diese köstlichen Gerichte, Sie werden es nicht bereuen.
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