Mit diesem Rezept können Sie ein gebackenes Bein vorbereiten.
ZUTATEN
Um das vorzubereiten gebackenes Bein Sie benötigen: 3 kg Schweinekeule, ½ Knoblauchzehe, 2 große Zwiebeln, 6 Nelken, 6 fette Paprika, 1 Tasse saurer Orangensaft, 1 Tasse Hühnerbrühe, 125 g Ancho Chili, entkörnt und in kochendem Wasser eingeweicht, ½ geriebener Piloncillo, 1/8 Tasse Essig, 2 Zweige Thymian, 4 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Oregano, Salz nach Geschmack, ½ Tasse süßer Sherry. Für 16 bis 20 Personen.
VORBEREITUNG
Mahlen Sie Knoblauch, Zwiebel, Nelken, Paprika und Salz nach Geschmack und damit ist das Bein sehr gut gespreizt. Dieser wird auf ein Backblech gelegt und bräunt auf allen Seiten des Ofens sehr gut. Es wird mit der Sauce gebadet, die aromatischen Kräuter und der Sherry werden hinzugefügt und der Ofen wird auf 180 ° C vorgewärmt, bis er weich ist. Es dauert ungefähr 2½ Stunden.
Soße: Den Chili mit dem Orangensaft, dem Piloncillo, dem Essig und dem Salz abschmecken und abseihen.
Hinweis: Wenn Sie keine saure Orange finden, können Sie sie durch ¾ Tasse Orangensaft, Zitronensaft und ¼ Tasse Essig ersetzen.
PRÄSENTATION
Das gebackenes Bein In Scheiben geschnitten auf einer Platte mit Pommes Frites und einem schönen grünen Salat serviert.
Für 16 bis 20 Personen.
