Spanien ist vom Meer vom Mittelmeer bis zum Golf von Biskaya umgeben und verfügt über fruchtbare und sonnige Gebiete, in denen herrliches Gemüse wächst und prächtige Tiere aufgezogen werden. Es verfügt über eine der reichsten Gastronomien der Welt, die es Lateinamerika hinterlassen hat. Dies ist unsere Auswahl der 20 typischen Gerichte aus Spanien.
1. Spanisches Omelett
Eier schlagen und braten ist fast so alt wie Vögel, und in Mexiko haben die Azteken bereits Tortillas zubereitet, wie Hernán Cortés in einem seiner Briefe erwähnte.
Wahrscheinlich gehörte zu einer dieser auf dem Tenochtitlán-Markt verkauften Tortillas eine Süßkartoffel; Das Kartoffelomelett hat jedoch seine Geburtsurkunde in Navarra, Spanien, vom 1817.
Es gibt keine spanische Bar oder ein spanisches Restaurant, das noch kein Kartoffelomelett zubereitet hat oder sofort zubereiten kann.
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2. Segovian Spanferkel
Das Segovian Spanferkel mit einem „Garantiezeichen“ muss von einem Bauernhof in der spanischen Provinz Segovia stammen und nach gängigen Praktiken, insbesondere im Hinblick auf die Ernährung der Mütter, aufgezogen worden sein.
Das Stück muss zwischen 4,5 und 6,5 kg wiegen und wird ganz in einem Holzofen geröstet. Das Restaurant Mesón de Cándido gegenüber dem römischen Aquädukt von Segovia ist legendär für sein Spanferkel.
3. Gazpacho
Gazpacho wurde eines Tages in einem schwülen Sommer von einem Andalusier erfunden, aber er musste warten, bis ein Reisender in die Neue Welt mit den Früchten und Samen der unbekannten Tomate nach Spanien zurückkehrte.
Die ersten dokumentarischen Aufzeichnungen einer Gazpacho-ähnlichen Suppe stammen aus dem frühen 17. Jahrhundert.
Tomate ist die Zutat, die dieser kalten Suppe, die auch Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Brot enthält, ihre charakteristische rötliche Farbe verleiht.
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4. Asturischer Bohneneintopf
Faba ist eine Bohnensorte mit einem großen cremeweißen Korn, die seit mindestens dem 16. Jahrhundert in Asturien angebaut wird.
Der andere lokale Star dieses Eintopfs ist die asturische Blutwurst, eine dunkle Wurst mit Rauchgeruch.
Die Fabada hat auch Schweinefleisch und Chorizo und Asturier essen normalerweise im Winter mit ihrem starken Eintopf zu Mittag, um dem Körper Munition zu geben.
5. Valencianische Paella
Das erste dokumentierte Rezept für Paella stammt aus dem 18. Jahrhundert, aber es ist sicher, dass viele Menschen zuvor Reis mit dem Fleisch und Gemüse gemischt haben, das sie zur Zubereitung einer Mahlzeit zur Verfügung hatten.
Die valencianischen Bauern gewöhnten sich daran, ihre Reisgerichte mit Kaninchen, Huhn, Bohnen und anderen verfügbaren Zutaten zuzubereiten. Die authentische Paella war geboren.
Jetzt werden sie mit allen Arten von Fleisch, Fisch und Schalentieren zubereitet und diejenigen, die mit Meeresfrüchten hergestellt werden, erhalten den korrektesten Namen "arroz a la marinera".
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6. Tintenfisch in seiner Tinte
Tintenfische stoßen ihre Tinte als Verteidigungswaffe aus und irgendwann entdeckte der Mensch, dass er sie nicht verschwenden sollte, da sie dem Fleisch der Molluske selbst einen exquisiten Geschmack verleiht.
Der vorherige Koch stammte wahrscheinlich aus Navarra, da diese spanische Gemeinde eine alte Tradition darin hat, Tintenfisch in Tinte zuzubereiten, ein köstliches Rezept, bei dem die Kopffüßer von Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Cayennepfeffer und etwas Wein begleitet werden .
7. Madrid Eintopf
Obwohl die Winter in Madrid nicht sehr hart sind, treffen die spanischen Bürger der Hauptstadt mit ihrem Eintopf, der eine Energiebombe ist, sibirische Vorsichtsmaßnahmen.
In einem vollständigen Eintopf sind Kohl, Kichererbsen und Ei die leichtesten der saftigen Eintöpfe, da der Rest eine kraftvolle Proteinsymphonie aus gallertartigem Fleisch, Huhn, Chorizo, Blutwurst, salzigem Schweinefuß und Schinken ist. brauche Schutz!
8. Kabeljau Biscayne
Die Basken von Vizcaya bereiten eine Sauce namens Vizcaína zu, die der Hauptbestandteil dieses Kabeljaugerichts ist.
Die beliebte Sauce wird mit Chorizo-Paprika und Zwiebeln als Hauptzutaten hergestellt, obwohl sie außerhalb des Baskenlandes mit Tomaten verwendet wird. Der gesalzene Kabeljau wird in Wasser entsalzt und dann gebraten oder gedämpft.
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9. Eier zerbrochen
Die Spiegeleier oder zerbrochenen Eier werden in reichlich Olivenöl gebraten und von Kartoffeln und einer Beilage aus Fleisch oder Wurst wie Serrano-Schinken, Chistorras, Chorizo oder Würstchen begleitet.
Einige gute zerbrochene Eier sollten mit dem flüssigen Eigelb belassen werden, um mit den Kartoffelstücken herumzustochern. Sie werden als Frühstück eingenommen, können aber auch zum Abendessen serviert werden.
10. Gefüllte Piquillo-Paprika
Der Pfeffer war wahrscheinlich das erste Gemüse Europa aus der Neuen Welt, seit Kolumbus sie 1493 nach seiner Rückkehr von der Entdeckungsreise nach Spanien brachte.
Der Piquillo-Pfeffer ist dreieckig und reif mit einer attraktiven feurig roten Farbe. Die in Lodosa, Navarra, vorkommende ist mit der Ursprungsbezeichnung "Piquillo de Lodosa" geschützt.
Sie sind aufgrund ihrer Festigkeit sehr gut zu füllen. Die Spanier füllen sie mit Kabeljau, Fleisch, Blutwurst und anderen Bestandteilen, mit denen sie exquisite Kombinationen machen.
11. Patatas bravas
Die Tapferkeit in diesem Rezept wird nicht durch die Bratkartoffelstücke bereitgestellt, sondern durch die Sauce, mit der sie gebadet werden. Brava ist die am häufigsten verwendete scharfe Sauce in der spanischen Küche und wird mit Paprika, Paprika, Tomate und Olivenöl zubereitet.
Patatas Bravas sind eine der beliebtesten Tapas in Spanien und ihr Hauptpartner ist ein eiskaltes Bier oder ein Glas Wein.
12. Kaninchen in Salmorejo
Es ist ein berühmtes Gericht von den Kanarischen Inseln, obwohl es auf den Inseln nicht so viele Kaninchen gibt wie zu der Zeit, als die Bewohner von Lanzarote begannen, den Namen "conejeros" zu verwenden.
Vor dem Kochen müssen die Kaninchenstücke mehrere Stunden in einem „Canarian Salmorejo“, einer Sauce aus Knoblauch, Paprika und Paprika, mariniert werden. Die Kanarienvögel begleiten das Kaninchen mit zerknitterten Kartoffeln, einem weiteren Klassiker der lokalen Küche, zum Salmorejo.
13. Gekochtes Maragato
Es war die komplette Mahlzeit, die die Bauern für einen langen und harten Arbeitstag auf den Feldern mitnahmen. Es ist derzeit eine kulinarische Institution in der Provinz León.
Es hat drei Komponenten, die in drei Stufen gegessen werden: die Ration, die Kichererbsen und die Suppe. Gegenwärtige Rationen enthalten bis zu 12 Fleischsorten, darunter Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch und Aufschnitt.
Kichererbsen werden gekocht und trocken gegessen, und die Suppe ist eine dicke Brühe. Das Merkwürdigste ist, dass Sie zuerst das Fleisch und zuletzt die Suppe essen.
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14. Galizischer Tintenfisch
In dieser beliebten galizischen und spanischen Tapa wird der Tintenfisch ganz in einem Topf gekocht, vorzugsweise in einem Kupfer. Nach dem Kochen wird das Stück mit einer Schere in Scheiben geschnitten und mit süßem oder würzigem Paprika bestreut.
Wenn Sie den maximalen festlichen Ausdruck dieser galizischen Delikatesse genießen möchten, müssen Sie zum Carballiño Octopus Festival in Orense gehen, das am zweiten Sonntag im August gefeiert wird und mehr als 50.000 Kilo galizischen Oktopus verbraucht.
15. Galizischer Kuchen
Es ist ein weiterer Klassiker der galizischen Küche, der auf der ganzen Welt populär geworden ist. Der Teig besteht im Allgemeinen aus Weizenmehl, obwohl in einigen Gebieten, wie den Rías Bajas, auch Maismehl verwendet wird.
Die Füllung ist ein Eintopf aus Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Das am häufigsten verwendete Fleisch ist ein Schweinehackfleisch, obwohl es Kaninchen und Geflügel sein kann.
Die häufigsten Fische sind Thunfisch und Kabeljau, während die beliebteste Meeresfrüchtefüllung Zamburiña ist, eine Molluske ähnlich der Viera.
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16. Gebratene Sardellen
In einigen spanischen Bars gibt es hinter dem halbrunden Bier eine kostenlose Portion gebratener Sardellen mit Zitronenschnitz.
Wenn Sie sie zu Hause machen möchten, müssen Sie den Kopf und die Eingeweide entfernen, sie mit Weizenmehl bestreichen und in ausreichend Olivenöl braten. Lecker und einfach!
17. Skaliert
Die Escalibada ist ein Gemüsebraten, der aus dem ländlichen Katalonien stammt und auch in Valencia, Murcia und Aragon sehr beliebt ist.
Gemüse wie Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln wird zuerst geröstet und abkühlen gelassen. Sie werden dann gereinigt, in Streifen geschnitten und mit Salz und Olivenöl gewürzt. Es ist ein Gericht, das besonders im Sommer kalt gegessen wird.
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18. Chistorras
Diese Würste sind ein weiterer Klassiker der spanischen Tavernen, die mit ihrem Aroma die Umwelt durchdringen. Sie werden mit Schweinefleisch, Knoblauch und rotem Paprika zubereitet, was ihnen ihre charakteristische Farbe verleiht.
Chistorras sind baskischen Ursprungs und werden allein, mit Brot, mit Eiern und als Begleiter zu anderen Gerichten gebraten oder geröstet gegessen. In Spanien gibt es andere Versionen, die mit einem Teil Rindfleisch hergestellt werden.
19. Galizische Brühe
Diese Brühe ist das häufigste Lebensmittel auf dem galizischen Territorium des Jakobswegs. Es handelt sich im Grunde genommen um eine Reihe von Gemüse, die die galizischen Bauern im Winter heiß gegessen haben.
Die Hauptkomponenten sind Rübensprossen, sogenannte Rübengrüns, Kohl und Kartoffeln, mit etwas Schweinefett, um der Zubereitung Körper zu verleihen. Andere Zusatzstoffe tierischen Ursprungs können Speck, Chorizo oder Schweineschulter sein.
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20. Churros mit Schokolade
Wir schließen immer gerne mit etwas Süßem und es gibt nur wenige Leute, die gute Churros mit einem nicht mögen Schokolade dunkel und dick.
Sie begannen als Frühstücks- oder Snackgericht und werden derzeit jederzeit in Einkaufszentren und Churrerías verzehrt.
Unser Spaziergang durch die 20 repräsentativsten Gerichte der spanischen Gastronomie geht zu Ende, aber nicht ohne Sie vorher zu bitten, uns mitzuteilen, was Ihnen an der kulinarischen Kunst Spaniens am besten gefällt. Es ist wahrscheinlich etwas Leckeres, das wir übersehen!
Finden Sie auf Ihrer nächsten Reise weitere Orte, an denen Sie exquisite Gerichte probieren können!
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