Genießen Sie diese hausgemachte Delikatesse.
Zutaten
1 Kilo reife Pfirsiche, 1 Tasse Kohle oder Holzasche
Für den Sirup
2 Kilo Zucker und 1 Liter Wasser
Beenden
Zucker nach Bedarf und Zimtpulver nach Geschmack (optional)
VORBEREITUNG
Das Wasser wird mit der Asche gemischt und die geschälten Pfirsiche werden zwei oder drei Stunden darin eingeweicht; dann werden sie abgelassen, sehr gut mit kaltem Wasser gewaschen und mit einem scharfen Messer ein wenig geöffnet, um den Knochen entfernen zu können. Sie werden in den Sirup gegeben und gekocht, vom Feuer genommen und 24 Stunden im Honig ruhen gelassen. Anschließend werden sie erneut gekocht, bis der Honig ziemlich dick ist, sie können abkühlen und werden vorsichtig aus dem Sirup entfernt, um sie in einer einzigen Schicht in einen Korb zu legen. Sie nehmen zwei oder drei Tage lang ein Sonnenbad und achten darauf, dass sie hineingelegt werden die Nächte. Zum Schluss werden die Pfirsiche in Zimtzucker gerollt, von Hand abgeflacht und zur Aufbewahrung in Porzellanpapier eingewickelt.
