Die Vielfalt der einheimischen Küche scheint in Michoacán keine Grenzen zu haben.
Die Bewohner dieses schönen Staates wussten, wie man die köstlichen vorspanischen Zutaten wie Mais-Ahtziri in Purepecha und eine Vielzahl von Früchten, Tieren und Fisch in die von den Spaniern mitgebrachten Zutaten wie Schweinefleisch, Rindfleisch oder Mandeln einarbeitet. und nach und nach wurden verschiedene Gerichte konfiguriert, die die verschiedenen Regionen unterscheiden.
Wer hat noch nichts von den köstlichen, saftigen und goldenen "Carnitas michoacanas" aus Zitácuaro oder aus Uruapan, Cotija oder La Piedad gehört? Oder dem außergewöhnlichen Weißfisch aus Pátzcuaro, dessen exquisites und feines Fleisch sich fast im Mund auflöst , und das kann auf verschiedene Arten gekocht werden, obwohl das bekannteste "geschlagen" ist. Und was ist mit den „Uchepos“, Tamales aus zartem Mais, begleitet von neuen Bohnen aus Queréndaro und bestreut mit Cotija-Käse? oder die "Korund", in der Kolonie "Palastbrotstangen" genannt, sind Tamales, die in Form unregelmäßiger Polyeder in die Blätter der Maispflanze gewickelt sind und den "Churipo" begleiten, eine Art Topfmaulwurf aus Rindfleisch, Ancho Chili und Gemüse.
Wir können den "faulen Topf" nicht vergessen, das berühmte Ario-Gericht, ein Eintopf aus verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten europäischen Ursprungs. Wenn Sie nach acht Uhr abends in Morelia sind, sollten Sie unbedingt die Portales de San Agustín besuchen, um ein „angenehmes Huhn“ zu genießen, das zwischen Gorditas, Enchiladas, Kartoffeln und Gemüse golden ist.
Und wenn wir über Desserts sprechen, können wir die gigantischen "Avocados" aus Tingüindín nicht vergessen, riesige Empanadas, gefüllt mit Chilacayote oder süßem Kürbis oder Guave, Erdbeere, Apfel oder Quitte aus Morelia oder die "Chongos Zamoranos" Ohne die riesigen Donuts aus dem Viertel Inmaculada in Morelia oder den wunderbaren „Nudelschnee“, der auf der Plaza de Don Vasco in Pátzcuaro gegessen wird, zu vernachlässigen.
Jetzt müssen wir nur noch über die Getränke wie die „Charanda“ - Cane Aguardiente - oder die Metate-Schokolade oder die immense Vielfalt an Atolen sprechen, die die Menschen in Torécuato dazu gebracht haben, die Atole-Messe zu erfinden, die jeder von ihnen erfunden hat Der Monat März ermöglicht es uns, die ungewöhnlichsten Aromen zu probieren.
