Genießen Sie dieses Dessert zum Teilen.
Für die Baiser: 6 Weiß oder ¾ Tasse, 2 Tassen Zucker, 1½ Teelöffel Zitronensaft oder milder Essig.
Für das Vanilleeis: ¾ Tasse Zucker, ½ Esslöffel Maisstärke, 1/8 Teelöffel Salz, 1½ Tassen Milch, 1 Eigelb, ½ Dose 160 Milliliter Kondensmilch, ½ Tasse Schlagsahne, 2 Teelöffel Vanilleextrakt.
Für die Schokoladensauce: 1/3 einer Tasse Zucker, 2/3 einer Tasse heller Sahne, 300 Gramm halbsüße Schokolade in Stücke geschnitten. Für 8 Personen.
VORBEREITUNG
Die Baiser: Das Weiß wird bis zum Nougat geschlagen, der Zucker wird nach und nach hinzugefügt und vor dem Veredeln mit dem Zucker mit Zitronensaft abgewechselt. Ein Tablett wird mit Wachspapier ausgekleidet und ein paar große Esslöffel Baiser werden platziert, wobei in der Mitte mit der Rückseite des Löffels ein Loch gebildet wird. Sie werden in einem vorgeheizten Ofen bei 140 ° C 40 Minuten lang oder bis die Baisers trocken sind gebacken. Sie werden entfernt und abkühlen gelassen.
Eine Kugel Vanilleeis wird in die Mitte jedes Baisers gelegt und mit der Schokolade bedeckt.
Vanille-Eiscreme: Der Zucker wird mit der Maisstärke und dem Salz kombiniert, die Milch wird hinzugefügt und bei mittlerer Hitze bis zum Kochen gebracht, die Hitze wird gesenkt und es wird eine Minute lang kochen gelassen. Das Eigelb wird leicht geschlagen, eine Tasse der vorherigen Mischung wird zu ihnen gegeben, es wird geschlagen und dann wird der Rest der Mischung eingearbeitet; wieder ins Feuer legen und zwei oder drei Minuten köcheln lassen oder bis es etwas dicker wird; die eingedampfte Milch, die Sahne und der Vanilleextrakt werden eingearbeitet; Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und gießen Sie es in den Kühlschrank. Die Gebrauchsanweisung wird befolgt.
Schokoladensoße: Mischen Sie im oberen Teil einer Wasserbadschale den Zucker und etwa die Hälfte der Sahne unter Rühren über kochendem Wasser, das sich im unteren Teil des Wasserbades befindet, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den oberen Teil des Wasserbad auf dem unteren Teil, fügen Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Dann den Rest der Creme hinzufügen.
PRÄSENTATION
Die Baiser werden um einen runden Teller gelegt und natürliche Blumen werden in die Mitte gelegt.
