REZEPT FÜR POCHIERTE EIER

Send

Bereiten Sie köstliche pochierte Eier mit Muffins, Chilaquiles oder gekühlten Bohnen zu. Ein sehr gut serviertes Rezept!

ZUTATEN

(Für 1 Person)

1 englischer Muffin
2 pochierte Eier
½ Tasse Sauce Hollandaise
½ Tasse schwarze Maulwurfsauce

Für die Sauce Hollandaise:

3 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel kaltes Wasser
½ Teelöffel Salz
1 Prise weißer Pfeffer
200 Gramm Butter
Der Saft von ½ Zitrone

Begleiten:

Rote Chilaquiles
Gekühlte Bohnen
1 Obstspieß

VORBEREITUNG

Das Muffin wird halbiert und geröstet, die Eier werden pochiert und auf jede Hälfte des Muffins wird eines gelegt; Die Sauce Hollandaise wird mit dem schwarzen Maulwurf gemischt und die Eier damit gebadet. Sie werden mit roten Chilaquiles und Bohnen serviert.

Weg, um Eier zu pochieren:

½ Liter Wasser wird für zwei Eier berechnet. Kochen Sie das Wasser, fügen Sie Salz und zwei Esslöffel Essig hinzu. Die Hitze wird niedrig gelassen, so dass es sehr langsam kocht. Die Eier werden einzeln in einem kleinen Teller verheiratet. Das Wasser wird verwirbelt und jedes Ei wird separat hinzugefügt. Drei Minuten kochen lassen und mit einem geschlitzten Löffel vorsichtig entfernen. Sie können auch in speziellen Formen für diesen Gebrauch hergestellt werden.

Holländische Sauce:

Reduzieren Sie den Essig mit dem kalten Salz- und Pfefferwasser, bis er auf einen Esslöffel reduziert ist, lassen Sie ihn abkühlen und fügen Sie einen halben Esslöffel kaltes Wasser hinzu . Das Eigelb wird mit dem vorherigen Aufguss und einem Stück Butter auf einen Topf für ein Wasserbad gelegt. Es wird auf den anderen Teil des Topfes gestellt, der auf dem Feuer stehen sollte, und auf 1/3 seiner Kapazität mit Wasser gefüllt, das kurz vor dem Kochen steht oder sehr leicht kocht. Es wird geschlagen, ohne mit einem Schneebesen anzuhalten, bis die Butter integriert ist, dann wird ein weiteres Stück Butter hinzugefügt und so weiter, bis es fertig ist. Die Sauce wird vom Herd genommen, der Zitronensaft hinzugefügt und serviert.

Hinweis:

Wenn Sie feststellen, dass die Sauce beim Kochen zu dick wird, fügen Sie einen halben Teelöffel kaltes Wasser hinzu. Die maximale Menge an Wasser, die Sie auf diese Weise hinzufügen können, beträgt 1½ Esslöffel kaltes Wasser.