TEJATE REZEPT

Send

Tejate ist ein vorspanisches Getränk, das von den Zapoteken-Indianern auf der Basis von Mais und Kakao zubereitet wird. Befolgen Sie dieses Rezept und kennen Sie seinen Geschmack!

ZUTATEN

(Für 12 Personen)

1 Kilo Mais
1 Kilo Asche
70 Gramm geschälter weißer Kakao
50 Gramm Coroso
3 Pisteln (Mamey Bones)
¼ Tasse Kakaoblume
Zucker nach Belieben

VORBEREITUNG

Der Mais und die Asche werden vom Vortag in Wasser eingeweicht, um die Haut zu lockern. Dazu nennen sie nicuanextle. Der Kakao wird zusammen mit der Kakaoblume, dem Coroso und der Pfeife geröstet und alles ist sehr gut gemahlen. Es wird mit dem Nicuanextle gemischt. Beginnen Sie in einem Apaxtle oder einem großen Tontopf mit sauberen Händen und Armen zu schlagen und fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, damit es schäumt. Es sollte so schaumig wie möglich bleiben, der Schaum wird beiseite gelegt und Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt und gut gemischt.