Pro Jahr werden auf dem internationalen Markt rund 300.000 Tonnen Honig gehandelt, Mexiko beteiligt sich mit durchschnittlich zehn Prozent daran und belegt damit nach China und Argentinien den dritten Platz als Exportland.
Die Hauptproduktionsregion ist die Halbinsel Yucatan, auf die etwa ein Drittel der nationalen Produktion entfällt und deren Honig größtenteils in die Länder der Europäischen Union exportiert wird.
Der größte Teil des mexikanischen Honigs wird nach Deutschland, Großbritannien und in die USA exportiert. Heute werden weltweit mehr als eine Million Tonnen Honig produziert. Die europäischen Länder sind zwar wichtige Produzenten, aber aufgrund der großen Akzeptanz, die Honig in dieser geografischen Region hat, auch die Hauptimporteure.
Die weltweit bekannteste Art wird von Apis mellifera produziert, einer Art, die praktisch auf der ganzen Welt für ihre hohe Produktivität und ihre große Anpassungsfähigkeit an verschiedene Umgebungen verwendet wird.
Wabe zu Wabe
Die Halbinsel Yucatan liegt im Südosten Mexikos und ist von den Gewässern des Karibischen Meeres und des Golfs von Mexiko umgeben. Sie ist von verschiedenen Arten tropischer Vegetation in geringer Höhe bedeckt, wie tropischen Laub-, Laub- und immergrünen Wäldern mit wichtigen Gebieten mit hydrophiler Vegetation in Richtung der Küstengebiete. Die verschiedenen Pflanzensubtypen und -assoziationen werden durch einen Niederschlagsgradienten beeinflusst, der von 400 mm durchschnittlichem Jahresniederschlag im Norden bis zu 2.000 mm im Süden der Halbinsel reicht. In der Region wurden etwa 2.300 Arten von Gefäßpflanzen beschrieben.
Die Süße des Waldes, des Honigs und des Handels
Apis mellifera wurde zu Beginn des letzten Jahrhunderts um 1911 auf der Halbinsel Yucatan eingeführt. Es ist wahrscheinlich, dass die erste die Unterart A. mellifera mellifera war, die als schwarze oder deutsche Biene bekannt ist. Später kam die italienische Biene A. mellifera ligustica, eine Unterart, die schnell angenommen wird, weil sie sehr produktiv und fügsam ist.
Die Bienenzucht auf der Halbinsel ist eine Tätigkeit, die im Wesentlichen von kleinen Erzeugern ausgeübt wird, für die der Verkauf von Honig innerhalb eines Selbstversorgungssystems einen ergänzenden Einkommensbeitrag darstellt.
Die verwendeten Techniken sind sehr rustikal, mit geringen Investitionen in Ausrüstung und technische Ausbildung und Einsatz von Familienarbeit. Die Bienenstöcke werden in festen Bienenhäusern an strategischen Orten errichtet, um die unterschiedlichen Blüten zu nutzen, im Gegensatz zu anderen Regionen, in denen Imker ihre Bienenhäuser entsprechend den blühenden Gipfeln in verschiedenen Ökosystemen mobilisieren. Die Herstellung von Honig ist auf diese Weise dank der reichen, wohlriechenden Flora der Region möglich.
Xuna'an Kab, die Maya-Biene
Honigbienen sind Insekten, die in Kolonien mit einem hohen Grad an sozialer Organisation leben. In jeder Kolonie lebt eine einzelne Königin. Ihre Hauptfunktion besteht darin, Eier zu legen, die während der Wachstumsphase der Kolonie bis zu 1.500 pro Tag betragen können. Die Bienen einer Kolonie werden von den Pheromonen, die ihre Königin produziert, erkannt und von einer anderen unterschieden. Drohnen sind männliche Individuen. Seine Aufgabe ist es, die Königin zu imprägnieren; Nach dem Hochzeitsflug sterben sie. Sie leben nur etwa einen Monat und diejenigen, die sich nicht paaren, werden von den Arbeitern aus dem Bienenstock vertrieben. Die Arbeiter sind weibliche Bienen, aber ihre Fortpflanzungsorgane sind unentwickelt. Je nach Alter und Entwicklung erfüllen sie unterschiedliche Aufgaben. Sie reinigen die Brutzellen, kümmern sich um die Fütterung der Larven und der Königin, stellen Honig und Pollen her und lagern sie, stellen auch das Gelée Royale her, mit dem sie die Königin und das Wachs füttern, mit dem sie die Kämme bauen, und sammeln Nektar. , Pollen, Wasser und Propolis. Das Leben eines Arbeitnehmers hängt von seiner Arbeit ab. Zur Erntezeit leben sie nur sechs Wochen, außerhalb davon können sie sechs Monate leben. Von diesen haarigen Körperinsekten ernähren sie sich von Nektar und Pollen in Blumen. Von den elf Familien, in die sie aufgeteilt sind, befinden sich acht in Mexiko, die meisten sind einsam und leben in den trockenen Gebieten des Landes. Nur einige Mitglieder der Apidae-Familie sind wirklich sozial, leben in organisierten Kolonien und bauen Kämme, in denen sie ihre Lebensmittel aufbewahren.
Ernten und Krise
Der Imkerkreislauf ist eng mit dem Regenzyklus verbunden. Die Haupterntezeit erfolgt in der Trockenzeit von Februar bis Mai oder Juni, je nach Beginn des Regens. Während dieser Zeit gedeiht ein großer Teil der nektarhaltigen Arten und die Bienen produzieren Honig in ausreichenden Mengen, um ihre Population zu erhalten und Überschüsse für die Zeit der Knappheit anzusammeln. Es ist dieser gelagerte Honig, den der Imker erntet, ohne die Bienenpopulation zu schädigen. Zu Beginn der Regenzeit, obwohl die Blüte am höchsten ist, können die Bienen aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit nicht effizient arbeiten. Der in dieser kurzen Zeit geerntete Honig hat eine hohe Luftfeuchtigkeit, einige Imker verkaufen ihn zu niedrigen Preisen und andere sparen es, um Bienen in Krisenzeiten zu füttern.
Die lange Regenzeit von August bis November ist die Zeit der Krise für die Bienen. Zu dieser Zeit gedeihen nur wenige wohlriechende Arten, diese sind jedoch für die Erhaltung der Kolonien von großer Bedeutung; Viele Imker müssen sogar zusätzliche Nahrung für ihre Bienen bereitstellen. In der Zeit des Übergangs von der Regen- zur Trockenzeit beginnt eine beträchtliche Anzahl von Arten zu gedeihen und versorgt die Bienen mit Nektar, um ihre Populationen zu stärken und sich auf die Zeit des Überflusses vorzubereiten. Es ist die Zeit der Erholung.
Andere Bestandteile wie Mineralien, Vitamine und andere sind maßgeblich für die charakteristischen Eigenschaften von Farbe, Geschmack und Aroma dieses weltweit bekannten Yucatecan-Produkts verantwortlich.
Aufmerksam
Die natürliche Vegetation der Halbinsel wurde durch menschliche Aktivitäten stark verändert, insbesondere im Norden, wo die Entwaldung und die Einführung einer extensiven Landwirtschaft und Viehzucht große Gebiete verschlechtert haben. Verschiedene Studien haben über mehr als 200 Arten berichtet, die von Bienen verwendet werden, darunter Bäume, Sträucher, Kletterpflanzen und einjährige Pflanzen, die in verschiedenen Vegetationstypen verbreitet sind, von kürzlich gestörten Gebieten bis zu den am besten erhaltenen Wäldern.
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