ZUTATEN (FÜR 8 MENSCHEN)
- 2 1/2 Kilo Schweinefleischgerüst mit Wasser und Salz weich kochen
- 3 kg gut gereinigtes und desinfiziertes Portulak
Für den Caldillo
1/2 Kilo Tomate gemischt mit 10 kleinen Knoblauchzehen 150 Gramm Guajillo-Chili-Pfeffer entkörnt und in kochendem Wasser eingeweicht 4 Esslöffel Maisöl Die Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde Salz nach Geschmack
VORBEREITUNG
Sobald der Caldillo gut gewürzt ist, fügen Sie das Fleisch und die Portulak hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis diese gekocht sind und der Eintopf gut gewürzt ist.
Das Caldillo: Die Tomate wird mit dem Knoblauch und den Chilis verflüssigt und abgesiebt. In einem Topf oder Tontopf das Öl erhitzen und den Boden und das Salz nach Geschmack hinzufügen. Es wird sehr gut gewürzt, bis es spezifisch ist, und dann wird die Fleischbrühe hinzugefügt. Lassen Sie es köcheln, bis die Tomate nicht mehr roh schmeckt.
Wirbelsäule mit Portulak
