Super anders als normal.
4 reife Kochbananen, 1 Stück Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für das Picadillo: 500 Gramm gemahlenes Schweinefilet, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 kleine Zwiebel zum Kochen des Fleisches, 1 Knoblauchzehe zum Kochen des Fleisches, ½ kleine Zwiebel fein gehackt, 50 Gramm Butter, 2 Tassen gemahlene und abgesiebte Tomaten , 1 kleiner Apfel geschält und fein gehackt, 4 Esslöffel Rosinen, 50 Gramm geschälte und gehackte Mandeln, 10 entkernte und gehackte Oliven, 1 Teelöffel Zucker oder nach Geschmack, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für die Limettensauce: 2 große Tomaten, geschält, entkörnt und gehackt, ½ Zwiebel, gehackt, 1 Gurke, geschält und gehackt, geschälte Keile aus zwei Limetten, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Oregano, ¼ Tasse Wasser
Für die Rajas Sauce: ¼ Kilo in Stücke geschnittene Tomaten, 1 Knoblauchzehe, ½ kleine Zwiebel in Stücke, ½ Tasse Wasser, 1 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 Poblano-Paprika, geröstet, geschält, entkörnt und in Scheiben geschnitten fein, 150 Gramm Panela-Käse in Streifen geschnitten. Für 4 Personen.
VORBEREITUNG
Die Rolle: Bananen werden mit allem gekocht und schälen, bis sie sehr weich sind, geschält und zusammen mit Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack zerdrückt. Dieses Püree wird auf Aluminiumfolie verteilt und mit dem Picadillo bedeckt, wobei an den unbedeckten Kanten etwas Platz bleibt und aufgerollt wird. Ein Comal wird erhitzt und die Rolle geröstet, wobei sie häufig etwa 30 Minuten lang gedreht wird. Es wird von der Sauce begleitet serviert.
Hackfleisch: Das Fleisch wird in Salzwasser, Zwiebeln und Knoblauch gekocht und abgesiebt. Zusätzlich wird die gehackte Zwiebel mit der Butter gewürzt, die Tomate wird hinzugefügt und wenn es Chinito ist (dh gut gebraten), werden der Apfel und der Zucker hinzugefügt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Lassen Sie es noch zwei Minuten kochen. und sie werden in das Fleisch, die Rosinen, die Mandeln und die Oliven eingearbeitet und es wird einige Minuten auf dem Feuer gehalten, damit es Geschmack bekommt.
Limettensauce: Alle Zutaten sind gemischt.
Rajas Sauce: die Tomaten zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen; verflüssigen und belasten. Das Öl wird erhitzt und das Sieb wird hinzugefügt, es wird sehr gut gewürzt und die Chili-Scheiben und der Käse werden hinzugefügt. Eine Minute würzen lassen und servieren.
PRÄSENTATION
Es wird auf einer ovalen Platte serviert, die von Limettensauce umgeben ist und mit etwas Rajas-Sauce gebadet wird. Die Reste jeder Sauce werden in separate Untertassen gefüllt.
