Nichts wie ein paar leckere Empanadas zum Mittagessen. Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie ermutigt, sie vorzubereiten.
ZUTATEN (FÜR 8 MENSCHEN)
Für die Pasta:
- 4 Tassen Mehl.
- 2 Teelöffel Backpulver.
- 2 Teelöffel Salz.
- 6 Esslöffel Schmalz.
- 2 Eier kaltes Wasser nach Bedarf.
Für die gedünstete Fleischfüllung:
- 2 Esslöffel Maisöl.
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt.
- 2 Serrano-Paprika oder nach Geschmack gehackt
- 200 Gramm Bruststück gekocht und zerkleinert.
- 2 mittelgroße Tomaten entkörnt und gehackt.
- 1 Teelöffel oder nach Geschmack gehackter Koriander.
- Salz nach Geschmack.
Für die Hackfleischfüllung:
- ¼ mittelgroße Zwiebel fein gehackt.
- 1 gehackte Knoblauchzehe.
- 30 Gramm Butter.
- 250 Gramm gemahlenes Schweinefilet, mit ½ Zwiebel und 1 Knoblauchzehe gekocht und abgetropft.
- 1 Tasse Tomaten gemahlen und abgesiebt.
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie.
- 2 Esslöffel Rosinen.
- 2 Esslöffel geschälte und gehackte Mandeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- 1 Teelöffel Zucker.
- 1 Ei mit 1 Esslöffel kaltem Wasser zum Glasieren geschlagen.
VORBEREITUNG
Pasta: Das Mehl wird mit dem Salz und dem Backpulver gesiebt, es wird schnell mit den Fingerspitzen mit der Butter gemischt, bis sich Chicharitos bilden. Die Eier und das kalte Wasser, die zur Bildung einer verarbeitbaren Paste erforderlich sind, werden hinzugefügt und 30 Minuten ruhen gelassen. Die Nudeln werden dünn mit dem Nudelholz auf einem bemehlten Tisch ausgebreitet, Kreise mit einem Durchmesser von 15 Zentimetern werden geschnitten und gefüllt, sie werden gefaltet, als wären sie Quesadillas, und die Ränder werden mit etwas Eiweiß oder Wasser verklebt und es wird mit den Fingern gedrückt. Sie werden lackiert und 25 Minuten lang oder bis sie gekocht und goldbraun sind in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gestellt.
Geschmorte Fleischfüllung: Im Öl die Zwiebel und den gehackten Chili würzen, das Fleisch hinzufügen und eine Minute braten. Fügen Sie die Tomate, den Koriander und das Salz hinzu, um zu schmecken, und lassen Sie es sehr gut würzen. Es sollte einen dicken Eintopf geben.
Hackfleischfüllung: Die Zwiebel und der Knoblauch werden in Butter gewürzt, die Tomate wird hinzugefügt und wenn es Chinito ist, fügen Sie die Petersilie, das Fleisch, die Rosinen, die Mandeln, den Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lassen Sie es würzen und alles sehr gut eindicken.
Hinweis: Diese Empanadas können auch mit Schwarten in grüner Sauce oder Roia gefüllt werden.
PRÄSENTATION
In einem Korb mit einer gestickten Serviette oder einer farbigen Decke.
