Rezept für Forelle in Marinade

ZUTATEN

(Für 1 Person)

• Forelle gut gewaschen, halbiert und entbeint
• Maisöl zum Braten

Für die Marinade:

• 4 Guajillo-Chilis entkörnt und entdarmt
• ¼ kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Oregano
• ¼ Tasse Essig
• 1 Teelöffel Hühnerbrühe oder Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel Maisöl

Gratinieren:

• 75 Gramm geriebener Manchego-Käse oder eine andere Käsesorte, die gut schmilzt

VORBEREITUNG

Die Forelle verteilt sich sehr gut mit der Marinade und wird in einer Pfanne mit heißem Öl gebraten, beginnend mit dem Bauch und endend mit der Haut. Es wird in eine Schüssel gegeben, mit dem geriebenen Käse und dem Gratin auf dem Grill bestreut.

Dressing:

Die Chilis werden in etwas sehr heißem Wasser eingeweicht, mit den restlichen Zutaten vermischt und abgesiebt.

PRÄSENTATION

Es wird auf einem individuellen Teller mit einem guten grünen Salat serviert.

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