Erster Wein in der Kolonialzeit, später Bier, nach und nach wuchs die nationale Produktion beider Getränke zu einem wesentlichen Teil unserer Wirtschaft.
Über Wein
In den ersten Jahren der Kolonie wurden alle Weinberge gepflanzt, die im Zentrum des Landes und in weiten Teilen Kaliforniens blühten und noch existieren. Nachdem die ersten Eroberer die Existenz wilder Stämme entdeckt hatten, pfropften und pflanzten sie neue Pflanzen. Um die Wirtschaft der Metropolen zu schützen, wurden 1612 das Anpflanzen von Weinreben, das Züchten von Seidenraupen, die Herstellung feiner Leinwände und viele andere Produkte verboten. Später auch die Einfuhr von Weinen aus Peru und Chile. Zuvor hatte Francisco de Urdiñola bereits sein erstes Weingut auf dem Weingut Santa María de las Parras gegründet. Im Wappen von Querétaro aus dem Jahr 1660 sehen wir einige Weinberge.
Nach der Unabhängigkeit wurden die Vorschriften geändert, um die nationale Produktion zu schützen, und die Einfuhr von Weinen und Spirituosen wurde stark besteuert. Humboldt hatte einige Jahre zuvor die Weinberge von Paso del Norte und den Inneren Provinzen besonders gelobt: Sie blühten und nahmen trotz des allgemeinen Chaos der Zeit zu.
Während des Porfiriato nahm der Verbrauch von Weinen zu, da nicht nur die Weine von Coahuila und San Luis breite Akzeptanz fanden, sondern auch deren Import zunahm. Im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert wurden 81% der Traubenproduktion zur Herstellung von Wein verwendet und 11% als Obst konsumiert. Jahre zuvor waren bis zu 24% für die Herstellung von Spirituosen bestimmt, aber der Wohlstand dieser Jahre erlaubte es den Verbraucherklassen von Brandy oder Cognac, ihn nur zu probieren, wenn er aus Frankreich stammte.
Seit jeher sind die Weinberge von Aguascalientes, Coahuila, Baja California, Durango, Zacatecas, Sonora, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato und San Luis Potosí berühmt. Wo immer das Klima günstig war, säten die Missionare immer über die Länder und kümmerten sich um ihre Verbreitung. Unsere gegenwärtige Weinindustrie stammt aus diesen ersten Obstgärten der Brüder.
Über Bier
Die Bierproduktion war handwerklich und bis zum Ende des 19. Jahrhunderts sehr begrenzt. Es gab einige Brauereien in Mexiko-Stadt und Toluca, aber sie wurden in kleinem Maßstab hergestellt. 1890 wurde in Monterrey die erste große Brauerei eingerichtet, die 10.000 Barrel und 5.000 Flaschen pro Tag produzieren kann. Vier Jahre später wurde in Orizaba eine weitere eröffnet, etwas größer. Durch den großen Erfolg wurden die alten Einrichtungen im ganzen Land modernisiert.
In Orizaba wurde seit Beginn des 18. Jahrhunderts Bier hergestellt. Später, 1896, gründeten die deutschen und französischen Geschäftsleute Henry Manthey und Guillermo Hasse mit Unterstützung der verschiedenen Hauptstädte Veracruz und Orizaba 1904 die erste Bierindustrie.
Während des gesamten 20. Jahrhunderts wurden eine Reihe von Veränderungen in den Konsummustern der Bevölkerung beobachtet: Weißbrot ersetzt Tortilla, Zigarren, braunen Zucker und Pulque-Bier. Ebenso die Kantinen zu den Pulquerías und die Bars zu den Tavernen. Heute gehört Bier zu unserem täglichen Leben. Der Autor Marcet sagt, dass es Cantinera-Bier gibt: melancholisch und musikalisch, dass die Mutigsten sich in ein U-Boot mit Tequila verwandeln. Es gibt auch Homebrew-Bier; Das ist entspannt und sportlich, Fernsehen oder von Nachbarn und Schwägern. In jedem Fall betrachtet der Autor es als das nationale Lebenselixier.
