Direkt aus den Zentralstaaten des Landes, Zacatecas, San Luis Potosí und Aguascalientes, bringen wir Ihnen das Rezept für Kondochien, um sie selbst herzustellen.
ZUTATEN
(Für 8 Personen)
- 1 Kilo Teig für Tamales
- 1 1/2 Tassen Sauermilch
- Salz nach Geschmack
Füllung für das Salz
- Geriebener gereifter Käse
- Gebratene Poblano-Chili-Scheiben mit Zwiebeln
- Gemahlene gekühlte Bohnen mit Chipotle-Chili oder anderem scharfen Chili
- Bratwurst
Begleiten
- Gemüse und Paprika in Essig
- Geriebener gereifter Käse
Süße Füllung
- Zucker nach Belieben
- 1 kleine Zimtstange in kleine Stücke geschnitten
- 1 Tasse Kokosraspeln (für ein halbes Kilo vorbereiteten Teig)
- 1 Prise Salz
Begleiten
- 1 Piloncillo in Stücke geschnitten
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 1 Zimtstange
Dekorieren
- Kokosraspeln
- Mandelblättchen
VORBEREITUNG
Mischen Sie den Teig mit der Milch (zuvor mit einem Tropfen Lab, den sie in Apotheken verkaufen). Alles wird sehr gut geknetet und der Teig, der für die Salzkondoches verwendet werden soll, wird getrennt. Machen Sie mit diesem Teig einige fette Tortillas, geben Sie die gewünschte Füllung darauf und formen Sie sie dann zu Kokosnuss; Sie werden auf ein gefettetes Backblech gelegt, in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang gebacken, herausgenommen, leicht abkühlen gelassen, in heißem Öl gebraten und zusammen mit den gebratenen Poblano-Pfefferscheiben serviert Käse, Gemüse und eingelegte Paprika und mit geriebenem Käse bestreut. Zucker, Zimt und Kokosnuss werden dem Teig der süßen Kondoches zugesetzt und gut geknetet. Mit diesem Teig werden fette Tortillas hergestellt, und sie werden genauso hergestellt wie die salzigen. Sie werden von Piloncillo-Honig, Kokosraspeln und Mandelflocken begleitet.
Gebackene Kondoches können bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
