Rezept für die Zubereitung einer köstlichen und erfrischenden kalten Suppe.
ZUTATEN
4 Esslöffel Maisöl, 1 fein gehackte mittelgroße Zwiebel, 4 fein gehackte Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Currypulver, 1 Esslöffel Mehl, 1 Liter Hühnerbrühe, ½ Liter Kokosmilch, 1 Tasse Fruchtfleisch Tamarinde, 1 Esslöffel Senf, ½ Dose Kokoscreme (Calahua).
Dekorieren: 1 Hühnerbrust gekocht und sehr fein zerkleinert, 8 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum, 8 Teelöffel Tomaten in sehr dünne Fäden geschnitten. Für 8 Personen.
VORBEREITUNG
Die Zwiebel und der Knoblauch werden in dem heißen Öl bei schwacher Hitze sautiert, das Currypulver wird hinzugefügt, es wird einige Sekunden lang sautiert und das Mehl wird hinzugefügt, es wird einige Sekunden lang sautiert und die Hühnerbrühe und Kokosmilch werden hinzugefügt. . Das Tamarindenpulpe wird mit etwas der vorherigen Mischung gemischt und zusammen mit der Kokoscreme und dem Senf in die Suppe eingearbeitet. Alles sehr gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten kochen lassen. Es wird vom Herd genommen, abkühlen gelassen und gekühlt, vorzugsweise über Nacht.
Hinweis: Kokosmilch wird erhalten, indem das Kokosnussfleisch gerieben, in kochendes Wasser getaucht und dann durch ein feines Sieb gepresst wird.
PRÄSENTATION
In einzelnen Schalen mit Hühnchen, Basilikum und Tomate garniert.
