"... es ist eine lustige Szene zu sehen, wie sie ihre sparsame Mahlzeit mit Tortillas und Chili genießen." Interessant ist die ausländische Meinung zu einem der wesentlichen Elemente der nationalen Ernährung.
„Wer ein Chili-Händler ist, der der Pfeffer dieses Landes ist, verkauft Chili aller hier erwähnten Genres, wie die, die lang oder breit sind, und die, die nicht so groß und klein, grün und trocken sind ;; und diejenigen, die aus dem Sommer stammen, und diejenigen, die aus dem Sommer stammen, und alle, die auf verschiedenen Füßen hergestellt werden, und diejenigen, die gefangen werden, nachdem sie vom Eis berührt wurden. Wer ein schlechter Händler für diese Waren ist, verkauft diejenigen, die beschädigt sind und stinken, und die Redruejos und diejenigen, die nicht gut gewürzt, aber sehr grün und klein sind. “
Fray Bernardino de Sahagún
Allgemeine Geschichte der Dinge von Neuspanien
„Tortillas, ein allgemeines Essen der Stadt, und das sind nichts anderes als einfache Maiskuchen, die mit etwas Limette gemischt sind und die gleiche Form und Größe wie unsere Scones haben. Ich finde sie ziemlich gut, wenn sie heiß serviert werden und nur fertig sind an sich fade. Sie gelten als besonders schmackhaft mit Chili, was, um es in den Mengen zu unterstützen, in denen es hier gegessen wird, meiner Meinung nach notwendig wäre, den Hals mit Zinn auszukleiden. “
Frau Calderón de la Barca
Leben in Mexiko
"Und wie gut es schien, dass ihr böser Wille und Verrat, dass sie es nicht vertuschen konnten, dass sie uns immer noch kein Essen gaben, dass sie Wasser und Brennholz zum Betrügen brachten und sagten, dass es keinen Mais gab und dass es bekannt ist, dass sie haben In der Nähe, in einigen Schluchten, warten viele Kriegerkapitäne auf uns und glauben, dass wir diesen Weg nach Mexiko gehen müssen. Nun, als Bezahlung, dass wir kommen, um sie als Brüder zu haben und ihnen zu sagen, was Gott, unser Herr und König, befiehlt, wollten sie uns töten und unser Fleisch essen, das die Töpfe bereits hatten, mit Salz, Chili-Pfeffer und Tomaten, dass, wenn dies sie tun wollten, was Es wäre besser, wenn sie uns als fleißige und gute Krieger auf den Feldern Krieg geben würden, so wie die Talxcalaner ihre Nachbarn taten ... "
Bernal Diaz del Castillo
Wahre Geschichte der Eroberung von Neuspanien
„Zusätzlich zu den Artikeln, die den Tisch liefern, verkaufen viele Inder Wolle, Baumwolle, grobes Baumwolltuch, gegerbte Häute, Steingut, Körbe usw. auf dem Markt. und es ist eine lustige Szene, sie in großen Gruppen versammelt zu sehen, während ihre Kinder auf dem Boden sitzen und ihre sparsame Mahlzeit mit Tortillas und Chili genießen. “
William Ochse
Sechs Monate Aufenthalt und Reisen in Mexiko
