Die Barbecue Tacos sind schon eine Freude und mit der Sauce in diesem Rezept werden Sie nicht widerstehen!
ZUTATEN
(Für 8 Personen)
- 1 kleiner magischer * Stiel, in große Stücke geschnitten oder ansonsten ein großes, leicht geröstetes Bananenblatt
- 3/4 Kilo Hammelrippen mit allem und Lende
- 3/4 Kilo festes Hammel
* Maguey Stiele: Dicke und fleischige lanzenförmige Blätter, die an einer sehr harten Stelle mit Hakenstacheln an den Rändern enden. Aus diesen Blättern wird der Mixiote erhalten.
für die Soße:
- 10 gekochte grüne Tomaten
- 6 Pasilla-Chilischoten entdünnt und in heißem Wasser eingeweicht
- 1 Knoblauchzehe 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Essig
- 1/2 Tasse Pulque
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 100 Gramm geriebener gereifter Käse (optional)
Begleiten:
Frisch zubereitete Tortillas heiß
VORBEREITUNG
Geben Sie in einen Dampfgarer Wasser in den Boden. Die Hälfte des magischen Stiels wird auf den Grill gelegt, dann der Widder und der Rest des Stiels darauf. Wenn es in einem Bananenblatt gemacht wird, wird das Blatt gefaltet, um das Fleisch damit zu umwickeln, und eine Serviette wird darauf gelegt, abgedeckt und 5 Stunden lang auf niedrige Hitze gestellt (Sie müssen darauf achten, dass der Boden des Topfes immer genug Wasser hat). . Es wird heiß serviert, begleitet von der betrunkenen Sauce.
Die Soße:
Die Tomaten werden mit den Pasilla Chilis, dem Knoblauch, dem Öl, dem Essig, dem Pulque und dem Salz nach Geschmack gemahlen. In ein Sauciere gießen, den Käse hinzufügen und gut mischen.
PRÄSENTATION
Das Fleisch wird zerkleinert und heiß mit den Tortillas und der Sauce in einem Sauciere serviert, damit jeder einen Taco nach seinen Wünschen zubereiten kann.
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