Ein Spaziergang durch diese Stadt im Norden ist mehr als ein Vorwand, um seine bereits berühmten Milchbonbons zu probieren. Er bietet die Gelegenheit, einen Eindruck von der brillanten Vergangenheit zu bekommen, die in jeder Ecke genossen wird.
Der zentrale Campus der Ciudad Universitaria wurde am 29. Juni 2007 zum Weltkulturerbe erklärt. Erfahren Sie mehr über diesen prächtigen Raum, in dem sich das „Maximum House of Studies“ befindet.
Nachdem ihre Süßigkeiten überwältigend gewonnen waren, flogen wir nach Norden. Wir kamen in der Stadt Chihuahua an und nahmen sofort den Bus nach Parral, das fast drei Stunden entfernt ist. Unterwegs haben wir über alles nachgedacht, was diese Stadt durchgemacht hat, und wir waren froh, dass ihre Bewohner immer noch so vereint und stolz auf ihre Sachen waren ... ihre Gastronomie und ihre Geschichte mit silbernen Buchstaben.
Ein gutes Cuber-Auge
Wir haben nicht lange gebraucht, um eine gute gastronomische Route zu finden. Wir haben einige interessante Orte gefunden, um nordische Köstlichkeiten zu probieren. In der Reihenfolge des Auftretens auf unserem Weg und in unserem Verlangen stürzten wir uns in die Mitte, unsere Nase führte uns als guter Feinkostkenner auf die Seite von Chilo Méndez, dem Burrito-Experten der gesamten Region vom Hauptplatz. Sie sind die authentischen, gefüllt mit Fleisch und mit einer köstlichen Sauce. Nichts mit denen zu tun, die unsere Nachbarn im Norden verkaufen! Natürlich lassen wir Raum, um mit dem berühmten Kind fortzufahren. Wir konnten es nicht überspringen. Sie empfahlen das Restaurant Los Pinos, eine Tradition in dieser Angelegenheit. Das Fleisch war saftig und der Gargrad war perfekt. Alles begleitet von Tortillas, die frisch aus dem Comal stammen und im ganzen Norden des Landes verwendet werden. Viele Reisende weigern sich, dieses Land zu verlassen, ohne die Fleischstücke zu probieren. Chihuahua teilt mit mehreren Staaten die Ehre, am appetitlichsten zu sein. Nachdem wir durch die Stadt gelaufen waren, ob wir es glauben oder nicht, gingen wir direkt zum Restaurant La Fogata. Die Atmosphäre war warm und der Service war der beste, und natürlich haben uns der Geschmack und die Textur der Schnitte im Gegenteil nicht enttäuscht. Obwohl es verrückt erscheint, wollten wir nach so viel Essen am Abend schon eine andere Spezialität probieren. Unsere Gastgeber von der Parral Tourism Directorate empfahlen uns den Tacos Che neben dem Hidalgo-Markt. Wir erkennen, dass sie sehr beliebt sind, aber die Aufmerksamkeit ist gut und irgendwann genossen wir bereits den Geschmack einiger Steaks mit einer großzügigen Menge gedünsteter Zwiebeln und verschiedenen Saucen. Dann haben wir ein bisschen Nachtleben erlebt und sind in die Disco von J. Quissime gegangen. Es hat eine ganz besondere Atmosphäre, denn neben Tanzen und Trinken kann man auch speisen. Erstaunt haben wir gesehen, dass selbst in den Clubs gutes Fleisch serviert wird, was bestätigt, dass die Papageien nicht um den heißen Brei herumreden, wenn es darum geht, die Produkte zu genießen, die sie zur Hand haben. Wir haben gesehen, dass es große Molcajetes gibt, die gut mit Filetillo, Rajas, Asadero-Käse und Nopales serviert werden. Obwohl wir nicht mehr essen konnten, gestanden wir, dass uns der Mund wässerte, nur um zu sehen, wie unsere Tischnachbarn ihre guten Tacos machten.
In dieser Nacht kamen wir nicht mehr zum Dessert, aber wir wollten es für einen besonderen Moment aufbewahren und es war. Am nächsten Tag setzten wir unsere Tour durch diese wunderschöne Stadt fort und einer unserer Gastgeber öffnete die Türen seines Hauses, damit wir essen konnten. Es gibt nichts Besseres, als den Tisch einer anderen Person zu teilen, wenn Sie die regionalen Gewürze kennenlernen möchten. Wir haben uns also über die Einladung gefreut. Zwischen den Aperitifs halfen wir, den Tisch zu decken, während wir über die Geschichte der Stadt sprachen. Wir wurden des Themas nicht müde. Die Dame des Hauses, eine ausgezeichnete Gastgeberin, servierte uns Nordbrühe und Chili mit Käse, begleitet von Mehl-Tortillas. Chilaca wird in beiden Gerichten mit einem sehr guten Geschmack verwendet. Es war Zeit für ein Dessert. Doña Beatriz kam mit einem schönen Korb voller verschiedener Milchbonbons aus der Küche, die wir bereits am Morgen in La Gota de Miel und La Cocada gekauft hatten, beide in der Mitte. Natürlich wurde sie mit Applaus begrüßt, da Süßigkeiten der Hauptgrund für unseren Besuch waren. Sie waren die Gewinner, das Rezept, das von vielen Mexikanern als das Beste der nationalen Gastronomie angesehen wurde. Darüber hinaus erzählt die Geschichte, dass Alexander von Humboldt (1769-1859), als er dort war, es in einem Herrenhaus versuchte, als er zu den Desserts, den Milch- und Nussbonbons kam und vom Geschmack überrascht war, seinen Gastgebern sagte: „Sie sind die Besten Süßigkeiten, die ich je probiert habe “. Die Zeit hat ihm Recht gegeben. Sie haben einen sehr feinen Geschmack und obwohl sie anderswo zu emulieren versuchen, sind sie anders, frisch und lecker.
Blitze von gestern
Während dieser ganzen gastronomischen "Leistung" haben wir sehr interessante Orte besucht. Die Chroniken, insbesondere die Anekdoten aus Parralense, erzählen, dass Juan Rangel de Biezma im Jahr 1629 einen Stein auf den Cerro de la Prieta hob und ihm seine Zunge reichte. Dann rief er aus: Dies ist eine Minerallagerstätte. Diese Lagerstätte produzierte 340 Jahre lang Silber.
Ohne Zweifel wurde San Joseph del Parral, das später den Namen Hidalgo del Parral erhielt, wenige Jahre nach seiner Gründung zur wichtigsten Stadt im Norden Mexikos. All dies dank des Minerals, das auf dem Hügel entdeckt wurde, der seine Straßen und Gassen krönt und der von Juan Rangel de Biezma als La Negrita getauft wurde. Die Wahrheit ist, dass die Mine genug Silber produzierte, um den "fünften König" nach Spanien zu schicken und den Weg für die Kolonisierung von Ländern bis nach New Mexico zu ebnen. Die Hauptstadt der Welt, wie die Parralenses es nennen, und seit vielen Jahren das Oberhaupt der Provinz Nueva Vizcaya, hat weiterhin die Provinzatmosphäre, in der Anekdoten und endlose Versammlungen derer untergebracht sind, die nie die Gelegenheit finden, das Land zu verlassen.
Es ist genau die Luft der Provinz, die aus der Ferne kommt und von unternehmerischen Schlägern, fleißigen Bergleuten und altmodischen Viehzüchtern verdient wird, was Parral zu einem attraktiven Ort für Touristen macht, die daran interessiert sind, Geschichten zu sammeln. Es genügt zu wissen, dass La Negrita, später La Prieta genannt, in mehr als 300 Jahren Tonnen Silber produzierte. Heute können Sie die Mine (die 22 Stockwerke tief war) besuchen, um zu sehen, was ihre Terrasse und einige der Tunnel waren, durch die auf das Mineral zugegriffen wurde.
Der Besuch der Casa Alvarado ist interessant, da der Eigentümer dort sein Haus und die Verwaltung der als La Palmilla bekannten Mine eingerichtet hat. Eines schönen Tages schrieb dieser Mann an Don Porfirio Díaz und bot ihm die Mittel an, die er zur Begleichung der Auslandsschulden Mexikos benötigen würde. Ein großer Teil des Reichtums der Familie Alvarado ist genau der Palast, den der Architekt Federico Amérigo Rouvier erbaut hat, der auch das Stallforth-Haus, das Hidalgo-Hotel (das Don Pedro Alvarado der Pancho Villa schenkte) und das Haus der Familie Griensen errichtete. Heute fungiert dieser Palast als Kulturzentrum und Museum, die erhaltenen Möbel wurden direkt aus Europa gebracht und die Wände des Innenhofs wurden von 1946 bis 1948 vom italienischen Maler Antonio Decanini dekoriert.
Sie können auch die Fassade des Hauses bewundern, in dem Elisa Griensen geboren wurde, eine beispielhafte Parralense, die auf ein Kontingent von Soldaten feuerte, die Teil der Truppen waren, die das Staatsgebiet betraten, um nach Francisco Villa zu suchen, nach der der berühmte General suchte Er überfiel seine Dorados jenseits der Grenze und griff die Stadt Columbus an.
Sie können die Gelegenheit nutzen, das Francisco Villa House Museum zu besuchen, das sich an dem Ort befindet, an dem ehemalige Feinde der Villa, die von der Zentralregierung unterstützt wurden, viele Tage darauf warteten, dass das Auto des Generals vorbeikam, um ihn zu erschießen und ihn in Begleitung seiner vertrauenswürdigen Männer zu töten. als er sich bereit machte, die Stadt nach Canutillo zu verlassen. Ganz in der Nähe, an der Plaza Guillermo Baca, befindet sich das Hotel, in dem Francisco Villa beobachtet wurde. Nur ein paar Schritte voraus ist das Gebäude, das das Stallforth-Haus besetzte, überraschend. Diejenigen, die ihre Eigentümer und Pedro Alvarado waren, wurden Wohltäter der Stadt, indem sie die notwendigen Mittel für gemeinnützige Arbeiten spendeten.
Wir wussten bereits, dass Parral von König Felipe IV. Von Spanien zur Hauptstadt der Welt von La Plata ernannt wurde, und dass es von einer wichtigen kirchlichen Autorität zum Zweig des Himmels ernannt wurde. Jetzt sollte zu diesen Titeln hinzugefügt werden, dass seine Süßigkeiten ein gastronomisches Wunder Mexikos sind.
Das Geheimnis der Parral-Milchbonbons
Wir wissen, dass traditionelle Süßigkeiten aus gekochter Milch hergestellt werden, zu der Zucker und Gewürze hinzugefügt werden, die ihm eine unverwechselbare Note verleihen. Die Wahrheit ist jedoch, dass Parral-Süßigkeiten einzigartig sind und das Rezept ein Geheimnis ist, das aufbewahrt wurde von Generation zu Generation. Dank der Produktion von Nüssen und Pinienkernen in derselben Region werden diese Süßigkeiten großzügig von ihnen und auch von Rosinen oder Erdnüssen begleitet.
Der Geschmack und der Stolz für ihre Süßigkeiten in Hidalgo del Parral sind so groß, dass zusätzlich zu den Kindern, die immer bereit sind, sie zu essen, unabhängig von Zeit oder Zeit, die am Tisch versammelten Familien sie als Desserts anbieten und ihr Genuss als Vorwand dient. Wenn der Nachmittag hereinbricht, drückt die Kälte und der Kaffee versammelt die Gäste um den Korb mit magischen Süßigkeiten.
Umfeld
Ganz in der Nähe von Parral können Sie Santa Bárbara besuchen, ein altes Bergbaugebiet, das als älteste Stadt des Bundesstaates gilt. San Francisco del Oro und insbesondere Valle de Allende, berühmt für die Herstellung von Pfirsichen, Birnen und Walnüssen von außergewöhnlicher Qualität. Dort ist es ratsam, das Haus von Rita Soto zu besuchen, einer Chronistin des Ortes, einer ausgezeichneten Gastgeberin und angesehenen Chihuahuan, die Besucher mit offenen Armen begrüßt. Wenn Sie der Straße Valle de Allende folgen, erreichen Sie auch Talamantes, eine alte Textilstadt, die heute als Spa fungiert und das Wasser eines der Nebenflüsse des Conchos nutzt.
