Es ist überraschend, dass die Hacienda de La Luz immer noch eine handwerkliche und einfache Art der Herstellung der exquisiten Tabasco-eigenen Schokolade bewahrt.
Nur fünf Kilometer von der archäologischen Zone von Comalcalco entfernt, im schönen Bundesstaat Tabasco, befindet sich eine Kakaofarm am Ingeniero Leandro Rovirosa Wade Boulevard, der früher als Barranco Occidental bekannt war und derzeit Teil des Stadtzentrums ist. Dieses Anwesen heißt Hacienda La Luz, aber unter den Einwohnern von Comalcalco ist es besser bekannt als Hacienda Wolter, in Erinnerung an Dr. Otto Wolter Hayer, einen deutschen Einwanderer, der es in den frühen 1930er Jahren erwarb und es zu einem der ersten Anwesen machte Sie industrialisierten Kakao, um Schokolade aus der berühmten Region La Chontalpa in Tabasco herzustellen. Der Name La Luz wurde von Herrn Ramón Torres gegeben, von dem Dr. Wolter diese Ländereien erwarb.
Die Hacienda erstreckt sich über etwa 50 Hektar im Herzen der Stadt, nur zwei Blocks vom Central Park entfernt, was sie für Besucher sehr zugänglich macht. Bei Erreichen erreichen wir einen wunderschönen Garten mit einer Vielzahl tropischer Pflanzen, sowohl Blumen- als auch Obstbäume, von denen einige typisch für die Region und andere exotisch sind und deren Beobachtung den ersten Teil der Tour darstellt. Dabei lernen wir eine große Vielfalt an Heliconia, Gingern und tropischen Pflanzen kennen; Einige typische Obstbäume wie Jague, Caimito, Tepejilote, Tamarinde, Kastanie, Cashew und Mango sowie sehr interessante Pflanzen für ihre Verwendung wie Vanille, Zimt, Gummi und Kürbis und andere Obstbäume exotisch wie Yabuticaba und Pitanga. Dieser Teil der Route ist im Frühling einen Besuch wert, wenn der Garten in voller Blüte steht und Früchte trägt.
Der zweite Teil des Besuchs ist eine direkte Begegnung mit einer der ältesten und weltweit am meisten geschätzten Kulturen Mexikos: Kakao. Wir beschäftigen uns mit der Plantage dieser Frucht, um ihre Geschichte, Erntezeiten, Anbauverfahren, Pflege und Verwendung sowie den am meisten erwarteten Teil des Verfahrens zur Herstellung der Quintessenz aus dieser leckeren Frucht zu erfahren: Schokolade . Dazu gehen wir zu einem Weingut, das aus den Anfängen dieser 1958 von Dr. Wolter gegründeten Heimfabrik stammt und in dem sich ein riesiger Mahagoni-Holzbehälter befindet, der ungefähr 10 Meter lang ist und den sie „toya“ nennen das, wie sie erklären, verwendet wird, um grüne Kakaobohnen zu fermentieren.
Dann gibt es die Stellen, an denen der fermentierte Kakao gewaschen wird, und dann der Trockner, um später die Röst- und Schälprozesse der getrockneten Bohnen durchzuführen. Es ist erwähnenswert, dass diese beiden letzten Schritte auf alten Maschinen ausgeführt werden, die von Dr. Wolter selbst von Hand hergestellt wurden. Nachdem wir den gerösteten Kakao probiert haben, dessen Geschmack sehr eigenartig bitter ist, fahren wir mit dem nächsten Teil des Schokoladenherstellungsprozesses fort, in dem wir das Mahlen der gerösteten Bohnen und das Raffinieren der Paste für ihre anschließende Integration mit beobachten die anderen Zutaten (Zucker und Zimt), in der sogenannten "Conchado", wo wir die köstliche Schokoladenpaste probieren können, bevor sie in ihre Formen verpackt und in eine Kühlkammer gebracht wird. Dieser ganze Prozess ist äußerst interessant, da es sich um einen traditionellen Stil zur Herstellung von Tabascos eigener Schokolade handelt.
Dann ziehen wir in die Innenräume des großen Hauses der Hacienda, wo sie uns die Zimmer, das Hauptschlafzimmer und die breiten Innenkorridore zeigen, die noch immer den unverwechselbaren Charakter der alten Wohnhäuser der Region bewahren, die aus Ziegeln und Kalk gebaut wurden Stangen und mit Tonfliesen, die von Hand in ihren eigenen Webereien hergestellt wurden. In einem der Räume befindet sich eine Sammlung alter Fotografien, auf denen wir sehr interessante Daten über das Leben und die Bräuche der Stadt Comalcalco finden, die einige wichtige Persönlichkeiten hervorheben, wie die von Präsident Adolfo López Mateos bei einem Essen, das während seiner Zeit in der Hacienda angeboten wird Tour als Kandidat für die Präsidentschaft unseres Landes; Wir sehen auch verschiedene Bauwerke der Stadt, wie die Kirche, den Central Park, den öffentlichen Markt, Brücken und Schulen, die von Dr. Otto Wolter selbst hergestellt wurden, der nicht nur von Beruf Arzt war, sondern auch ein anerkannter Baumeister war.
Schließlich gibt es im Haus einige antike Möbel und Instrumente zu bewundern, wie Koffer, Eisen, Nähmaschinen, Pressen, Schreibmaschinen und Schränke, die im letzten Teil der Tour erscheinen.
Wenn wir uns also von der Hacienda de La Luz verabschieden, nehmen wir das angenehme Gefühl weg, eine der wichtigsten Kulturen der mexikanischen Kultur seit der Antike in einer natürlichen Umgebung, umgeben von Blumen, Früchten und einer Geschichte, die noch immer existiert, gekannt zu haben Interessanter ist der Besuch dieser Schokoladenfabrik.
WENN SIE ZU COMALCALCO GEHEN
Verlassen Sie Villahermosa in Richtung Norden, durch das Tierra Colorada-Gebiet in Richtung Saloya ranchería, einem Ort, der durch seine Fischrestaurants gekennzeichnet ist und in dem Sie auch das berühmte Tabasco Pejelagarto genießen können. Es geht weiter in Richtung Nacajuca; 20 km von der Hauptstadt entfernt befindet sich eine der Gemeinden mit der größten Handwerkstradition des Landes, in der sich die Werkstätten mit geschnitzten Kürbissen und Musikinstrumenten für die typischen Schlagzeugergruppen der Region befinden. 10 km von Nacajuca entfernt befindet sich die Nachbargemeinde Jalpa de Méndez, eine historische Stätte des Staates, in dem sich das Coronel Gregorio Méndez Magaña Museum befindet. Etwa 15 km von Jalpa de Méndez entfernt können Sie am Straßenrand die einzigartige Kirche der Stadt Cupilco bewundern, die zur Gemeinde Comalcalco gehört. Diese in leuchtenden Farben dekorierte Kirche ist ein Ort großer religiöser Hingabe, an dem indigene Elemente aus der Maya- und Aztekenkultur zusammenlaufen. Zehn Kilometer weiter liegt die Stadt Comalcalco, in der sich die wichtigste archäologische Zone von Tabasco und die westlichste der Maya-Welt befindet.
