REZEPT ZUZUBEREITEN: BRATEN KIND

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Bereiten Sie eines der repräsentativsten Gerichte der New Leonese-Küche zu: Kid. Hier präsentieren wir die Zutaten und die Art der Zubereitung, um es mit fünf Gästen zu probieren.

ZUTATEN

(Für 6 Personen)

1 Kind zwischen 18 und 21 Tagen in Stücke geteilt. Die Wirbelsäule wird auseinander genommen und in kleine Stücke geschnitten
250 Gramm Schmalz
Der Saft von 6 Orangen
Knoblauchsalz

Für die zerkleinerte Sauce:

1 Esslöffel Schmalz
1 Zwiebel fein gehackt
6 Serrano-Paprika, gehackt
4 Tomaten entkörnt und gehackt
½ Tasse Bier
1 Bund Koriander, grob gehackt
Salz nach Geschmack

VORBEREITUNG

Die bereits sauberen und trockenen Kinderstücke werden sehr gut mit Butter und Orangensaft bestrichen und mit Knoblauchsalz bestreut. Sie werden in ein mit Aluminiumfolie bedecktes Backblech gelegt und 2 Stunden lang oder bis das Fleisch weich ist, in den vorgeheizten Ofen bei 250 ° C gestellt. Die Alufolie wird entfernt, um das Kind zu bräunen.

Soße:

Die Butter erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, den Chili und die Tomate, das Bier und das Salz nach Geschmack hinzufügen und sehr gut würzen lassen. Es wird von der Hitze genommen und der Koriander wird hinzugefügt.