Befolgen Sie dieses Rezept, um einen köstlichen Acaapulqueño-Kokos-Alfajor zuzubereiten, der auch als Cocada bekannt ist.
ZUTATEN FÜR 8 MENSCHEN
Um das vorzubereiten Kokosnuss süß du wirst brauchen:
- 1 große Kokosnuss, geschält und fein gerieben
- 500 Gramm Zucker
- 1½ Tassen rotes Farbwasser
Für die Formen
Süßmandelöl oder Waffeln
Vorbereitung
Der Zucker wird mit dem Wasser in einen Topf über das Feuer gegeben, ohne anzuhalten, bis er zusammenbricht. Dann bewegt er sich nicht mehr und wird köcheln gelassen, bis er einen harten Kugelschreiber erreicht. Es ist darauf zu achten, dass die Pfannenränder mit einer in Wasser getränkten Bürste gereinigt werden, damit der Honig nicht zuckerhaltig wird. Es ist eine harte Kugel, wenn ein wenig Honig in eine Tasse kaltes Wasser gegeben wird, kann sich eine Kugel zwischen Daumen und Zeigefinger bilden oder wenn der Honig mit dem speziellen Zuckerthermometer eine Temperatur von 118-120 ° C erreicht. Sobald dieser Punkt erreicht ist, fügen Sie die geriebene Kokosnuss hinzu und legen Sie sie für weitere fünf Minuten ins Feuer. Die Nudeln werden entfernt und in zwei Teile geteilt, einer ist pink gestrichen und der andere ist weiß. In rechteckigen Formen, die mit süßem Mandelöl gefettet sind oder wenn Sie es vorziehen, mit Waffeln ausgekleidet zu sein, eine Schicht von ungefähr 1½ cm weißer Paste auftragen und auf diese weitere Schicht mit der gleichen Dicke rosa Paste abkühlen lassen und entformen.
Präsentation
Servieren Sie die Kokada in einem Lackleder, begleitet von einem gezackten Messer, damit jeder Diner das gewünschte Stück nimmt.
