ZUTATEN (FÜR 8 MENSCHEN)
- 1 großes Bündel Malvenblätter (ca. 1 1/2 kg).
- 2 große Trauben Kürbisblüte.
- 1/4 Tasse Maisöl 1 große Zwiebel fein gehackt.
- 6 Babymais, in Scheiben geschnitten.
- 1 Kilo runde Zucchini grob gehackt.
- 2 Liter Hühnerbrühe (kann mit Pulverbrühe hergestellt werden).
- Salz nach Geschmack.
VORBEREITUNG
Die Stockrosen ohne Stängel waschen sich sehr gut und sind grob gehackt; Die Stängel und Stempel werden von den Kürbisblüten entfernt und gehackt (ein ganzes Stück wird beiseite gelegt, um die Suppe zu garnieren).
In einem großen Topf das Öl erhitzen, in dem die Zwiebel gewürzt ist, Mais, Malven und Hühnerbrühe hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen oder bis der Mais fast gar ist. Dann die Kürbisblüte und die Zucchini dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Es wird auf Salz getestet und serviert.
Es kann in einzelnen Tellern präsentiert werden und jeden Teller mit einer Kürbisblüte garnieren (eine Zutat, die in der Tlaxcala-Küche weit verbreitet ist).
Ixtafiayuca Malvensuppe
