REZEPT FÜR CHILMOLE ODER SCHWARZE FÜLLUNG

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Die schwarze Füllung, auch als Chilmole bekannt, ist ein typisches Gericht für yukatekisches Essen. Probieren Sie es mit diesem Rezept!

ZUTATEN

(Für 6 Personen)

6 Tassen zerkleinertes Brathähnchen oder zerkleinerter Truthahnbraten
9 Tassen gute Hühner- oder Putenbrühe
Aber in Scheiben geschnitten
60 Gramm schwarze Füllung oder Chilmole (Sie können die im Handel erhältliche verwenden)
2 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten

Für das aber:

½ Kilo gemahlenes Schweinefleisch
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße ungeschälte Tomate, gehackt
¼ große Paprika, gehackt
2 Esslöffel Pfefferminze
1 hart gekochtes Ei, grob gehackt
1 rohes Ei
Salz nach Geschmack

VORBEREITUNG

Die Brühe erhitzen, das zerkleinerte Huhn oder den Truthahn hinzufügen, die schwarze Füllung in eine kleine Brühe aufbrechen, den Hintern in Scheiben schneiden und mit den hart gekochten Eischeiben garnieren.

Für das aber:

Alles ist sehr gut gemischt, in eine Himmelsdecke gewickelt und gebunden; In einem Wasserbad auf einem Grill ca. 30 Minuten in Wasser kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.