PICADILLO GEFÜLLTE CHILISCHOTEN REZEPT

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Dieses Gericht darf nicht auf Ihrem Tisch fehlen. Guten Appetit!

ZUTATEN

(Für 8 Personen)

12 Oaxacan Pasilla Chiles, vorsichtig mit einer Schere aufgeschnitten und entkörnt

Füllung

½ Kilo Tomate
2 Knoblauchzehen
½ Zwiebel
2 Nelken
4 Paprika
2 Esslöffel Maisöl
½ Kilo Schweinekeule gekocht und fein gehackt
1 Zimtstange
20 gehackte Oliven
12 Mandeln, geschält und fein gehackt
10 fein gehackte Kapern
1 Esslöffel Petersilie fein gehackt
¼ Tasse weißer Essig
50 Gramm Rosinen
Salz und Zucker zum Würzen abschmecken
6 Eier getrennt und zum Überziehen geschlagen
Maisöl zum Braten

VORBEREITUNG

Die Chilis

Die Chilis werden einige Minuten gedämpft, damit sie weich und leicht zu füllen sind. Sie werden gefüllt, durch das geschlagene Ei geleitet und im heißen Öl gebraten.

Die Füllung

Die Tomate wird zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Nelken und Paprika gemahlen; Die zwei Esslöffel Öl abseihen und anbraten. Salz wird hinzugefügt und wenn es gut gewürzt ist, fügen Sie Fleisch, Zimt, Oliven, Mandeln, Kapern, Petersilie, Essig und Rosinen hinzu. Lassen Sie es etwas trocknen und fügen Sie dann Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken (das Hackfleisch sollte süß sein).