Zutaten für 8 Personen
16 xcatic Paprika geröstet, geschält, entkörnt und zum Füllen vorsichtig geöffnet
Die Füllung
2 Tassen Hüttenkäse
3 Tassen Frischkäse
1/3 Tasse gehackte Walnuss
1/3 Tasse Rosinen
Salz, Pfeffer und Zimt nach Geschmack
Für die Pasta
1 Rolle Filoteig
120 Gramm Butter schmolzen
für die Soße
2 Esslöffel Maisöl
1 kleine Zwiebel fein gehackt
1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
1 Chili de Arbol geröstet und gehackt
1/2 Kilo Tomaten geröstet, geschält und entkörnt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
VORBEREITUNG
Die Chilis sind gefüllt. Die Nudeln werden in zwei Schichten getrennt, die mit der geschmolzenen Butter bestrichen werden; Sie werden in Rechtecke der entsprechenden Größe geschnitten und mit diesen werden die Chilis eingewickelt, wobei der Schwanz draußen bleibt. Sie werden mit Butter glasiert und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind gebacken. Sie werden von der Ranchero-Sauce begleitet.
Die Füllung
Alle Zutaten sind sehr gut gemischt.
Die Soße
In das heiße Öl Zwiebel, Knoblauch und Chili geben, die zerkleinerte und abgesiebte Tomate sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und würzen, bis die Sauce dick ist.
