Bereiten Sie köstliche Bohnen-Tlacoyos zu, die mit Huitlacoche, Käse und grüner Sauce serviert werden. Befolgen Sie dieses Rezept!
ZUTATEN
(Für 8 Personen)
Für die Tlacoyos:
- 1 Kilo schwarzer Maisteig
- 1 Kilo schwarze Bohnen, gekocht mit 3 Avocadoblättern und 1 Teelöffel Tequesquite
- 10 Serrano-Paprika
- 2 Esslöffel Butter
- Salz nach Geschmack
- 300 Gramm Frischkäse zerbröckelten zum Streuen
- Grüne Sauce dazu
- Gehackte Zwiebel
Für die Huitlacoche:
- 2 Esslöffel Schmalz oder Maisöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
- 1 Kilo Huitlacoche sehr sauber und gehackt
- Salz nach Geschmack
VORBEREITUNG
Die Bohnen werden mit den Avocadoblättern und den Chilis gemahlen und der heißen Butter zugesetzt. Sie werden eingedickt, bis sie wie ein dickes Püree aussehen. Die Tortillas werden aus dem schwarzen Maisteig hergestellt, die Bohnen werden in die Mitte gelegt, die beiden Enden der Tortilla werden zur Mitte hin gefaltet, umgeben die Füllung und geben ihnen eine längliche Form. Sie werden auf dem heißen Comal gekocht.
Huitlacoche:
Die Zwiebel wird in Öl oder Butter gewürzt und die Huitlacoche und das Salz werden nach Geschmack hinzugefügt und einige Minuten braten.
PRÄSENTATION
Sobald die Tlacoyos gekocht sind, werden sie in eine ovale Tonplatte gelegt. Zum Servieren grüne Sauce, dann die gedünstete Huitlacoche hinzufügen und schließlich mit Käse und gehackten Zwiebeln bestreuen.
