REZEPT FÜR RINDERKAMM UND SCHWEINELENDE

Send

Für Liebhaber von rotem Fleisch kombiniert dieses Rezept köstliche Rind- und Schweinefleischstücke.

ZUTATEN

(Für 4 Personen)

Rindfleischkamm (Lendenstück) von ca. 300 Gramm
400 Gramm Schweinefilet öffnen sich in einem Streifen

Für die Marinade:

150 Gramm Mirasol-Chili-Pfeffer (oder Guajillo) entkörnt
150 Gramm Ancho-Chili-Pfeffer entkörnt
½ Tasse Essig
½ Tasse Wasser, in dem die Chilis eingeweicht waren
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Oregano
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
1 Zimtstange
4 fette Paprika
Salz nach Geschmack
Öl zum Einfetten
1 Bürste zum Einfüllen des Öls
Holzkohle zum Braten von Fleisch

VORBEREITUNG

Die Marinade:

Die Chilis werden 10 Minuten in sehr heißem Wasser eingeweicht, mit den restlichen Zutaten vermischt und abgesiebt.

Die Kohle wird entzündet und bleibt sehr heiß. Die Fleischstücke werden genommen, in die Marinade gegeben, mit etwas Öl bestrichen und gebraten. Damit der Kamm mittel bleibt, lassen Sie auf jeder Seite vier Minuten. Die Lende benötigt weniger Zeit, da sie dünn geschnitten werden muss.

PRÄSENTATION

Sobald das Fleisch fertig ist, wird es in Streifen geschnitten und in einzelnen Tellern serviert, begleitet von frisch zubereiteten Tortillas, gerösteten Chambray-Zwiebeln und zwei oder drei verschiedenen Chilisaucen.

Send