Mit diesem Rezept können Sie eine leckere Pisse zubereiten, um Ihre Finger zu lecken!
ZUTATEN (FÜR 8 MENSCHEN)
- 2 Hühner in Stücken, mit einer Zwiebel gekocht.
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange.
- 1 Lorbeerblatt.
- 1 Zimtstange.
- 4 Chilacayoten gekocht und in Quadrate geschnitten.
- 4 mittelgroße Kartoffeln gekocht und in Quadrate geschnitten.
Für den Pipián:
- 250 Gramm geröstete Sesamkörner.
- 250 Gramm geröstete Kürbiskerne.
- 100 Gramm geschälte und geröstete Erdnüsse.
- 4 Guajillo Pulla Chilis, geröstet, entkörnt und in kochendem Wasser eingeweicht.
- 5 Ancho Guajillo Chilis, geröstet, entkörnt und in kochendem Wasser eingeweicht.
- 2 Knoblauchzehen, geschält und geröstet, 1 Zimtstange.
- 3 Nelken.
- 4 fette Paprika.
- 1/4 Teelöffel Anis.
- 1 große Tomate geröstet, entkörnt und geschält.
- 1 geröstete Schwanzzwiebel.
- 3 1/2 Tassen der Brühe, in der das Huhn gekocht wurde.
- Salz nach Geschmack.
Dekorieren:
- Gerösteter Amaranth.
- Geröstete und grob gehackte Kürbiskerne.
- Geröstete und grob gehackte Erdnüsse.
VORBEREITUNG
Kochen Sie das Huhn mit den Zutaten und Wasser zu bedecken. Nach dem Kochen wird das Huhn entfernt und die Brühe abgesiebt und beiseite gestellt.
Der Pipián. Alle Zutaten werden mit etwas Brühe gemischt, in der das Huhn gekocht wurde. Das Verflüssigte wird in einen Topf gegossen und der Rest der Brühe wird hinzugefügt; Lassen Sie es köcheln, bis es gut gewürzt ist, und rühren Sie es vorsichtig mit einem Holzlöffel um (von außen nach innen, da es geschnitten werden kann). Es sollte nicht viel wackeln. Das Huhn, die Chilacayoten und die Kartoffeln werden hinzugefügt, und all dies wird noch einige Minuten gekocht. Zum Servieren wird es auf die Servierplatte gelegt, mit Samen, Erdnüssen und Amaranth bestreut und mit Ayocotes aus dem Topf oder weißem Reis und frisch zubereiteten Tortillas serviert.
Hinweis. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu. Hühnchen kann durch Rindfleisch, Schweinefleisch und sogar Fisch oder Garnelen ersetzt werden.
