Mexiko bietet eine große Auswahl dieser idealen Köstlichkeiten, die Sie zu jeder Tageszeit und fast überall genießen können. Guten Appetit!
BARBECUE TACOS MIT DRUNK SAUCE
Der Grill wird vorbereitet, indem das in magische Blätter gewickelte Fleisch in ein Loch im Boden mit Glut und heißen Steinen am Boden eingegraben wird. Sein ursprünglicher Verbrauch entspricht genau den an Mexiko-Stadt angrenzenden Pulquero-Staaten: Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, der Bundesstaat Mexiko und der Bundesdistrikt selbst. Derzeit ist die Grill traditionell ist gemacht aus Lamm, aber wenn Schafe nicht in der Region aufgezogen werden, sind sie es Ziege. Es wird selten aus Hühnchen oder Schweinefleisch zubereitet, außer im Fall von Yucatecan Mucbipollo und die Cochinita Pibil, da beide Lebensmittel tatsächlich sind Grillwie sie in einer Grube gekocht werden. Diese Tacos im Zentrum des Landes werden sie vorbereitet Tortillas frisch auf einem Comal gemacht und betrunkene Sauce wird hinzugefügt, so genannt, weil es eine Emulsion von ist Pulque Y. Pasilla. Zusätzlich wird der Magen des Lammes oder der Ziege mit den gehackten Eingeweiden und einem Gewürz aus Chilischoten, aromatischen Kräutern und Gewürzen gefüllt; Dieses virtuelle Paket heißt MontalayoEs gibt auch Grill. In einigen südlichen Regionen des Bundesstaates Mexiko ist es üblich, den Dickdarm mit Gehirn und Rückenmark zu füllen, die mit Zwiebeln und Epazoten zubereitet wurden, um ihn auch in einen speziellen Grill namens zu verwandeln Bischof, was auf die sprichwörtliche Völlerei des hohen Klerus anspielt. Die übliche Zeit, um Grill-Tacos zu essen, ist eröffnet Mittag und sie sind nachts praktisch nicht verfügbar, vielleicht weil es üblich ist, das Fleisch bei Sonnenuntergang in das Loch zu legen und es am nächsten Tag herauszunehmen. Lassen Sie uns mit einer einschlägigen Klarstellung abschließen: Unser klassischer Grill sollte nicht mit der süßen Marinade verwechselt werden, die sie in den USA gewohnt sind und die sie nennen Grillund schreiben es häufig Bar-B-Q, das sie auf verschiedenen Fleischsorten verteilen, die sie normalerweise auf Holzkohle grillen.
Nach diesem "Unterricht" bereiten Sie einen köstlichen Grill vor (keine Sorge, diesmal ist es nicht notwendig, ein Loch zu machen) und die dazugehörige betrunkene Sauce.
ZUTATEN
(Für 8 Personen)
1 magischer Stiel in Stücke geschnitten,
1 Bein Hammel,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
2 schwarze Paprikaschoten,
1/2 Teelöffel Thymian,
2 Teelöffel Oregano,
Salz nach Geschmack
Für die betrunkene Sauce
10 gekochte grüne Tomaten
6 Pasilla-Chilischoten entdünnt und in heißem Wasser eingeweicht
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Essig
1/2 Tasse Pulque
1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
100 Gramm geriebener gereifter Käse (optional)
VORBEREITUNGSMETHODE
Die Zwiebel wird mit den restlichen Zutaten gemahlen und das Hammelbein damit ausgebreitet. In einer großen Tamalera wird ein Bett aus der Hälfte der magischen Stängelstücke gemacht, die Hammelkeule darauf gelegt und dann mit den restlichen Stielen bedeckt. Wasser in den Dampfgarer geben und über dem Feuer kochen, bis das Fleisch weich ist. Es ist darauf zu achten, dass beim Kochen kein Wassermangel entsteht.
Für die betrunkene Sauce die Tomaten mit Pasilla-Chilischoten, Knoblauch, Öl, Essig, Pulque und Salz abschmecken. In ein Sauciere gießen, den Käse hinzufügen und gut mischen.
(Oh, und vergiss die Tortillas nicht)
Guten Appetit!
Es ist mehr als eine Sorte, es ist eine Reihe exotischer und einzigartiger regionaler Tacos, daher ist sein Verzehr auf die Bewohner kleiner geografischer Gebiete oder auf städtische Restaurants beschränkt. Hier einige Beispiele.
Von Charales: Sie sind in den Seegebieten des Bundesstaates Mexiko, Michoacán und Jalisco verbreitet. Die kleinen Fische werden gebraten und in die gelegt TacoFügen Sie Cascabel-Chili-Sauce und ein paar Tropfen Zitrone hinzu. Sie können auch mit auf dem Pfeilerblatt gerösteten Charales als Tamale hergestellt werden; Die besten werden in der verkauft Tianguis von Toluca.
Von Acociles: Diese Krebstiere sind typisch für die Seegebiete im Zentrum des Landes. Das acocil Es ist eine Miniaturgarnele, die mit Salz gekocht wird. Es wird ganz gegessen, ohne den Kopf, die Schale oder die Gliedmaßen zu entfernen.
Von magischen Würmern: Sie gewöhnen sich vor allem in der Pulque-Bereiche von Hidalgo, Tlaxcala und der Bundesstaat Mexiko. Die sehr teuren Würmer sind Schmetterlingslarven, die Löcher in die niedrigen Blätter der Magie in Richtung des Herzens der Pflanze bohren, da sie sich davon ernähren. Die Tiere werden goldbraun gebraten; einen klassischen Taco daraus machen magische Würmer Guacamole muss zuerst auf der Tortilla verteilt werden, da diese reichhaltige Sauce in diesem Fall eine strategische schleimige Funktion hat: Ihre Viskosität haftet an Insekten und vermeidet kostspielige und frustrierende Verluste.
Von Escamoles: Es sind Ameiseneier oder Kaviar. Sie werden in Butter gebraten serviert, um ihren delikaten Geschmack zu verbessern. Sie entsprechen in der Regel der Region des Landes Mexiko (meshica) aus den Bundesstaaten Mexiko, Hidalgo, Puebla und Tlaxcala.
Von Heuschrecken: Sie sind charakteristisch für Oaxaca. Das Grillen feiner und kleiner sind die von Luzerne, während die von Milpa (Mais) etwas größer sind; Sie werden in Wasser mit Knoblauch und Zitrone gekocht und somit auf dem Markt verkauft. Der Käufer brät sie zu Hause mit mehr Knoblauch, bis sie goldbraun sind. Sie werden so gegessen und in eine Tortilla mit getrockneter Chilisauce gegeben.
Von lebenden Jumiles: Der Jumil oder Mountain Bug ist ein außergewöhnlich häufiges Lebensmittel in der Heißes Land des Kriegers, Morelos und das Bundesstaat Mexiko. Es hat einen exotischen und starken Geschmack, fast würzig, der an Pfeffer oder Lakritz erinnert.
Von ahuaucles: Diese Delikatesse ist der Rogen der Wasserfliegen aus dem Zentrum des Landes, insbesondere aus dem Tal von Mexiko. Sie werden in Omeletts mit Hühnereiern oder in geschlagenen und gebratenen Pfannkuchen zubereitet.
Andere einheimische Tacos Insekten sind: Ameisen, Maiswurm, "Bullen" oder Pest des Avocadoblatts, Kaktuswürmer, Libellenlarven, Zikaden, Holzbohrer usw. Haben Sie einen von ihnen ausprobiert?
Sie sind charakteristisch für Mexiko-Stadt. Dank der praktischen Präsentation und der einfachen Handhabung können Mitarbeiter und Mitarbeiter sie heimlich hinter einem Schreibtisch oder einer Theke essen. Diese Tacos Sie sind im Moment nicht vorbereitet. Sie kommen in ein Korb das fährt häufig auf dem Gepäckträger eines Fahrrads; Sie werden hergestellt und ordnungsgemäß in gewöhnliches Tuch eingewickelt, vom Haus des Herstellers bis zum hungrigen Mund des Verbrauchers.
Am beliebtesten sind die von grüner Maulwurf Pipián (sollte gesagt werden pepián, da dieses Wort von pepita stammt), von zerkleinertem und gedünstetem Rindfleisch; Rindfleisch Adobo, Kartoffel mit Wurst oder allein, Hackfleisch, Schwarten in roter Sauce oder gekühlte Bohnen. Ein Teil dieser Eintöpfe wird in zwei kleinen Tortillas serviert, die nicht gerollt, sondern gefaltet sind. Da sie im Korb warm gehalten werden, werden sie verschwitzt und mit ihrem jeweiligen Fett imprägniert. Obwohl die Eintöpfe bereits mit etwas Würze gewürzt sind, fügen sie normalerweise Serrano- oder Jalapeño-Paprika mit eingelegten Karottenscheiben oder eine grüne Sauce mit gemahlener Avocado, einer Art verdünntem Guacamole, hinzu. Die üblichste Zeit zum Essen verschwitzte Absätze es ist gegen Mittag; Sie werden selten am Nachmittag und nie in der Nacht gesehen.
Holen Sie sich einen Tacos von Green Pipián
(Macht 8 Personen)
2 ganze Hähnchenbrust
1 Zwiebel in zwei Teile geteilt
2 Knoblauchzehen
1 Selleriestange
1 Karotte, halbiert
1 1/2 Tassen (ca. 200 Gramm) Kürbiskerne
1/4 Tasse Korianderblätter
4 Salatblätter gewaschen
1 Knoblauchzehe
5 Serrano-Paprika oder nach Geschmack
1 mittelgroße Zwiebel
1 Esslöffel Schmalz oder Maisöl
Salz nach Geschmack
VORBEREITUNGSMETHODE
Das Huhn wird mit Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Petersilie, Karotte und Salz nach Geschmack gekocht, bis es zart ist. Die Brühe abseihen. Das Huhn darf abkühlen und zerkleinern. Die Nuggets werden bei schwacher Hitze in einer Pfanne geröstet, bis sie explodieren. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht verbrennen. Sie werden mit Hühnerbrühe, Koriander, Chilis, Salat, Knoblauch und Zwiebeln gemischt. Die Butter wird geschmolzen und der Boden dort gebraten und einige Minuten würzen gelassen, das gekochte Huhn wird hinzugefügt, weitere 10 Minuten kochen gelassen und serviert.
