TAXTIHUIL REZEPT "LA ALBERCA"

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Zutaten

(Für 4 Personen)

24 große Garnelen
1 mittelgroße Zwiebel halbiert
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt

Für den Maulwurf

3 Esslöffel Maisöl
1/2 mittelgroße Zwiebel
2 kleine Knoblauchzehen
4 Ancho Chilischoten
1 Guajillo Chili
2 oder 3 Arbol- oder Rattenschwanz-Chilis
2 Kugeln (etwa die Größe einer Walnuss) Tortillateig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Die Garnelen werden mit allem und der Schale gekocht, mit Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz, bis sie gekocht sind (ca. 4 Minuten). Sie werden entfernt und das Kochwasser beiseite gestellt (sie nennen dies Garnelensaft). Sie werden geschält und mit dem Maulwurf serviert.

Der Maulwurf

Das Öl wird erhitzt und darin werden die Zwiebel und der Knoblauch gebräunt, dann werden sie entfernt und der Boden und die abgesiebten Chilis werden hinzugefügt; Sie werden gewürzt und dann werden der Garnelensaft und der Teig unter Rühren hinzugefügt, um gut zu mischen. Einige Minuten würzen lassen und servieren.

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