Als Elixier der Erde und Symbol der Fruchtbarkeit war Wein schon immer ein angesehener Gast auf Tischen auf der ganzen Welt. Heute ist seine Produktion zu einer Kunst geworden, von der wir Ihnen einige Geheimnisse bringen.
Der Geruchssinn
Die unendliche Vielfalt an Aromen, die die Weintraube produzieren kann, unterscheidet Wein von jedem anderen Getränk.
Die primären Aromen, die aus der Traube stammen, sind im Allgemeinen fruchtig und blumig. Die Rebe nimmt auch Aromen aus dem Boden und der Vegetation auf, die rund um den Weinberg vorhanden sein können.
DIE AUSSICHT
Wenn wir beim langsamen Drehen unseres Glases nach einigen Sekunden feststellen, dass der Abfluss Tropfen erzeugt, die als „Beine“ oder „Tränen“ bezeichnet werden, wissen wir, dass der Wein einen Körper hat. Wenn sie Zeit brauchen, um sich zu formen, ist der Wein sehr leicht.
OXYGENIERUNG
In den meisten Fällen ändert sich das Aroma und der Geschmack eines Weins, wenn er gerade geöffnet wird, und dem eines anderen Weins, der bereits "geatmet" hat. Es ist nicht so, dass sich der Wein verbessert, aber er zeigt seine Eigenschaften, wenn er mit der Luft in Kontakt kommt.
Verkostung
Wenn wir, anstatt das Glas zu nehmen und sofort zu trinken, aufhören, nach den Aromen zu suchen, werden wir bei der Einnahme des Getränks ein viel breiteres Geschmackserlebnis haben. Lassen wir uns vom Wein alles erzählen, was er uns durch Verkostung sagen kann.
ALTERN
Die Reifung in neuen Eichenfässern hat einen bestimmenden Einfluss auf das Aroma und die Textur des Weins. Das herausragendste Merkmal ist ein Vanille-Aroma, das durch das Toasten der Eiche entsteht.
TANNINS
Die Tannine bestimmen die Alterungsfähigkeit. Seine Präsenz in roten Trauben ist viel größer und einer der Gründe, warum Rotweine eine größere Entwicklungsfähigkeit haben als Weißweine.
ESSEN UND WEIN
Wein ist die perfekte Ergänzung zum Essen, zur Verträglichkeit (Paarung) oder zum Kontrast. Es ist interessant, lustig und angenehm, Übungen mit originellen Kombinationen zu machen: Wie würden Sie einen Maulwurf sehen, der von einem jungen Wein ohne Holzaroma begleitet wird, der sanft getrunken wird?
