Seit den Zeiten der Eroberung war Querétaro einer der beliebtesten Orte für die Spanier, um sich mit ihren Familien niederzulassen.
Querétaro war der letzte Ort, der als zivilisiert galt, bevor er die "barbarischen" Gebiete der Chichimecas auf dem Weg zu den Gold- und Silberminen von Zacatecas betrat. Er war ein obligatorischer Zwischenstopp für Postkutschen und eine Unterkunft. Auf diese Weise wuchs die Region, die ursprünglich von Otomies oder ñañús besiedelt war, mit den Kindern der Halbinsel, den Kreolen, erheblich. Haciendas, große Häuser und Klöster vermehrten sich in diesen Ländern mit einem gemäßigten Klima und freundlichen, unruhigen und fleißigen Menschen.
Die Unabhängigkeitsbewegung wurde im ersten Jahrzehnt des Jahres 1800 in den Regionen Querétaro, Guanajuato und Michoacán geboren. Zu dieser Zeit versammelten sich die literarischen Versammlungen, an denen der Richter Don Miguel Domínguez und seine Frau, Frau Josefa Ortiz de Domínguez, teilnahmen seine Freunde, die mit den libertären Ideen von Don Miguel Hidalgo y Costilla sympathisierten, allesamt Kreolen, als seine Gastgeber.
Im Laufe der Zeit hat Querétaro wichtige historische Ereignisse erlebt, die das Leben des Landes geprägt haben.
In den dreißiger Jahren dieses Jahrhunderts waren viele wertvolle Spanier, die mit dem politischen Regime ihres Landes nicht einverstanden waren, Asylsuchende der mexikanischen Regierung. Einige von ihnen arbeiteten und kauften Ställe und Grundstücke am Rande des Bundesdistrikts. Als die Stadt wuchs und expandierte, erlangten diese Grundstücke einen hohen kommerziellen Wert. In den sechziger Jahren verkauften die meisten Eigentümer sie und kauften Bauernhöfe, ländliche Grundstücke, Häuser und Geschäfte im Bundesstaat Querétaro, wo sie sich niederließen leben und arbeiten.
Von der Kolonie bis heute werden dort die Traditionen gelebt, die aus Spanien stammen und in der Queretaro-Welt Wurzeln schlagen. So sehen wir Farmen, die der Zucht von kämpfenden und gemischten Bullen gewidmet sind, wie La Laja und die Grande de Tequisquiapan-Farm, von denen einige in voller Produktion sind, einige aufgegeben und andere in Hotels wie Galindo oder Landhäuser umgewandelt wurden. wie Chichimequillas und El Rosario de la H, ein Geschenk des Vizekönigs Don Antonio de Mendoza an Hernán Cortés 'Kapitän Juan Jaramillo, als er Malinche heiratete.
Die Tradition, die tief in der Region verwurzelt ist, ist die der alten Obrajes und Batanes, die heute in große und moderne Textilfabriken umgewandelt wurden. Die Pedalgarn-Werkstätten, in denen Schafwollstoffe von Hand hergestellt werden, existieren noch. Das Enträtseln und Sticken von Frauen aus den Bergen ist sehr schön. Die Weinberge genießen die Sonne und in den Weingütern werden ausgezeichnete Schaum- und Tafelweine destilliert. Die Weizenmühlen liefern den Rohstoff, aus dem das köstliche Queretano-Brot hergestellt wird.
Im ganzen Bundesstaat gibt es Fabriken, in denen exzellenter Käse von Hand mit Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt wird. Einer der Hersteller, Herr Carlos Peraza, gewann in Touraine, Frankreich, eine Medaille für die hervorragende Qualität seines Produkts.
Die Früchte der Region, wie Pfirsiche, Birnen und Äpfel, kristallisieren die Queretaner in einem mühsamen und überlieferten Prozess mit Zucker.
Es gibt zahlreiche hochwertige Restaurants mit einem ausgeprägten spanischen Einfluss, in denen einige der Eigentümer Kreolen sind. In der Nachbarschaft von Santa Ana, in der Stadt Querétaro, findet Jahr für Jahr das Patronatsfest "la Santanada" statt, eine Nachbildung von "la Pamplonada" aus San Fermín in Spanien, bei dem Kampfstiere von freigelassen werden die Straßen, und während die Leute mit Spaß rennen, kämpfen einige Fans gegen sie.
Und so fühlt, riecht, nimmt und vibriert man während des Besuchs in einem so blühenden Zustand mit den Aromen, Gerüchen und Erinnerungen des Mutterlandes.
DIE WEINE
Im Bundesstaat Querétaro gibt es zwei moderne Weinanbauanlagen, in denen hochwertige Tafel- und Schaumweine hergestellt werden. Wenn Sie möchten, können Sie das Werk Freixenet besuchen, wo Sie einen Rundgang durch die imposanten Keller unternehmen.
Quelle: Tipps von Aeroméxico Nr. 18 Querétaro / Winter 2000
