Pulque war mehrere Jahrhunderte lang einer der Reichtümer von Hidalgo und überließ der Nachwelt die Infrastruktur der großen Güter, die heute eine äußerst attraktive kulturelle Route bilden.
In der Apan-Region sind noch die Strukturen von einem halben Dutzend Pulque-Haciendas erhalten, die uns von der Goldgrube anderer Zeiten erzählen. Die Stadt Santiago Chimalpa sieht aus wie eine Festung mit hohen Mauern und Türmen. Es hat eine Kapelle aus dem 18. Jahrhundert und eine neuere, deren Fassade dem Architekten Antonio Rivas Mercado zugeschrieben wird, dem Erbauer des berühmten Engels der Unabhängigkeit in Mexiko-Stadt.
Eine weitere bemerkenswerte Hacienda ist San Francisco Ocotepec, die 1824 an Leona Vicario und ihren Ehemann Andrés Quintana Roo als Entschädigung für das Kapital abgetreten wurde, das das Paar der Unabhängigkeitsbewegung gespendet hatte. San Antonio Tocha ist eine der wenigen Farmen, die weiterhin Pulque nutzen. Es hat ein prächtiges altes Tinacal und sorgfältig kultiviertes Land. Die Tetlayápac-Hacienda hat sowohl koloniale als auch französische Elemente in ihrer Architektur und einen wunderschönen Tinacal, dessen Wände vom berühmten Künstler Ernesto Icaza mit ländlichen Bildern der Sammlung und Herstellung von Pulque bemalt wurden.
In der Gemeinde Epazoyucan sind San Marcos aus der Kolonialzeit und Santa María Tecajete mit ihrem von Rivas Mercado restaurierten hervorragenden Vizekönigshelm einen Besuch wert, ebenso wie San Bartolomé de los Tepetates, einer der am besten erhaltenen Helme stammt aus dem 16. Jahrhundert in der Gemeinde Tepeapulco. In der Gemeinde Zempoala lohnt sich ein Besuch der Farm San Antonio Tochatlaco wegen ihrer schönen Altstadt und ihrer ursprünglichen Dekoration.
Pulque war mehrere Jahrhunderte lang einer der Reichtümer von Hidalgo und überließ der Nachwelt die Infrastruktur der großen Güter, die heute eine äußerst attraktive kulturelle Route bilden. In der Apan-Region sind noch die Strukturen von einem halben Dutzend Pulque-Haciendas erhalten, die uns von der Goldgrube anderer Zeiten erzählen. Die Stadt Santiago Chimalpa sieht aus wie eine Festung mit hohen Mauern und Türmen. Es hat eine Kapelle aus dem 18. Jahrhundert und eine neuere, deren Fassade dem Architekten Antonio Rivas Mercado zugeschrieben wird, dem Erbauer des berühmten Engels der Unabhängigkeit in Mexiko-Stadt.
Eine weitere bemerkenswerte Hacienda ist San Francisco Ocotepec, die 1824 an Leona Vicario und ihren Ehemann Andrés Quintana Roo als Entschädigung für das Kapital abgetreten wurde, das das Paar der Unabhängigkeitsbewegung gespendet hatte. In der Gemeinde Zempoala lohnt sich ein Besuch der Farm San Antonio Tochatlaco wegen ihrer schönen Altstadt und ihrer ursprünglichen Dekoration.
