Aufgrund seiner geografischen Lage nimmt der Bundesstaat Puebla aufgrund seines beneidenswerten Reichtums einen besonderen Platz in der Geschichte - und Gastronomie! - unseres Landes ein.
Seit jeher war es die obligatorische Route zwischen Zentralmexiko und der Golfküste. Moctezumas Männer durchquerten sein Territorium auf der Suche nach Eroberungen, um ihren politischen und wirtschaftlichen Einfluss auszudehnen. Darin fanden sie die unterschiedlichsten Produkte, weil sie sich in einer Region befinden, in der unterschiedliche Klimazonen und eine große Vielfalt ethnischer Gruppen nebeneinander existieren.
In seiner Umgebung wird die Landschaft auch je nach Region verändert Mixtec, Huasteca oder Serrana, oder die ausgedehnten Täler, die Pulque und Mais produzieren.
Zu der immensen Anzahl von Gerichten aus dieser Region, in denen die gastronomische Kunst der Völker des alten Mexiko offensichtlich ist, kommt die Bildsprache von Lebensmitteln hinzu, die während der Kolonialzeit entstanden sind.
So wurde der Puebla-Tisch geboren, ausgedrückt in der Tradition und den Bräuchen der Stadt Puebla de los Ángeles, in der neben den Gerichten die einzigartige Atmosphäre der berühmten Puebla-Küche herrscht, in der Holzgegenstände und -gegenstände nicht fehlen dürfen. Ton sowie das elegante Geschirr von Talavera.
Das ist der Grund, warum uns das Glück an den Ort gebracht hat, an dem sich die Magie des Puebla-Essens trifft und wir den Geschmack seiner exquisiten Snacks wie Chalupas, Pinizcadas, Esquites, Peneques, Picadas, Quesadillas, Tamales, Tacos, Tamaletes, Tlacoyos, Tostadas, Tortillachips, Chilaquiles, Enfrijoladas, Garnachas, Gorditas, Memelas, Mole de olla, Chilemole, Corn Pudding mit Scheiben, Moloten, Flöten, Enchiladas, Ponteduros, Pozole, geröstetem oder gekochtem Mais, Atolen, gebraten und Flocken, alle hergestellt Basierend auf Mais bestätigen wir, dass es sich tatsächlich um ein beneidenswertes Menü auf der ganzen Welt handelt. Wenn wir all das hinzufügen, die mit Kapaunen gefüllten Chilis, die Chilis en Nogada, den Maulwurf des Klosters, den Tischtuchfleck, den Pipián, die Cuitlacoche, das Seil, die Tränen des Bischofs, die Mandelpasten, die Pfannkuchen von Santa Clara und die berühmte Poblano-Süßkartoffeln, wir können nicht übersehen, dass in Mexiko und auf der ganzen Welt das Reden über mexikanisches Essen gleichbedeutend mit Puebla-Essen ist.
Vierzehn Tortillas
Dies ist der Name eines grünen Weins, der in der Sierra Puebla hergestellt wird und aus vierzehn verschiedenen Verdauungskräutern hergestellt wird. Bei einem Festival in Frankreich gewann es den ersten Platz bei Likören dieser Art mit dem Namen "Licor de Delicias".
