Zwischen riesigen Wüsten und Bergen und inmitten eines extremen Klimas mit hohen Temperaturen an Sommertagen und Frost in Winternächten hat Chihuahua eine fabelhafte Gastronomie entwickelt, die durch seine starke Tierproduktion, seinen handwerklichen Käse und einige landwirtschaftliche Produkte untermauert wird ( wie Äpfel und Walnüsse), in denen es die nationale Führung hat.
Diese Auswahl mit den besten typischen Gerichten von Chihuahua wird Sie dazu bringen, in den Norden Mexikos zu reisen, um solche appetitlichen mexikanischen Gerichte zu genießen.
1. Chihuahuan Burritos
Wenn man über die typischen Gerichte von Chihuahua und seine Geschichte spricht, ist das von Burritos und deren Herkunft umstritten. Eine weit verbreitete Version weist darauf hin, dass der Name während der mexikanischen Revolution entstand, als ein Mann aus Ciudad Juárez namens Juan Méndez seinen Esel benutzte, um gerollte Tacos mit einer Füllung darin zu verkaufen.
Diese Geschichte gilt jedoch nicht, da die Wörterbuch der Mexikanismen, ein Werk von Félix Ramos y Duarte aus dem Jahr 1895, beschreibt den Burrito genau als eine gerollte Tortilla mit einer Füllung. In jedem Fall ist der Burrito eines der kultigen Gerichte von Chihuahua, und wo immer eine Kolonie von Chihuahua oder Mexikanern installiert ist, gibt es Burritostände.
Eine seiner Varianten ist der im Bundesstaat Sonora erfundene Percheron-Esel, der mit einer großen Tortilla und einer Füllung aus gegrilltem oder gegrilltem Fleisch, Avocado, Mayonnaise und Käse, im Allgemeinen Chihuahua oder Manchego, zubereitet wird.
Die großen Tortillas des Percherón-Esels werden „Sobaqueras“ genannt. Obwohl diese großen Burritos noch relativ jung sind, haben sie sich schnell verbreitet und es gibt Franchise-Unternehmen, die sie anbieten.
2. Scheiben-Tacos im Chihuahua-Stil
Die Informationen über das typische Essen von Chihuahua weisen darauf hin, dass die Discada ihren Namen der Tatsache verdankt, dass sie traditionell auf dem Feld über einem Holzfeuer in stillgelegten Pflugscheiben zubereitet wird, die als große Metallkämme gewonnen werden.
Die Hauptzutaten der Discada sind Hackfleisch und Speck, Chorizo, Jalapeño-Paprika, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und Salz. Sein Geschmack verbessert sich, wenn dunkles Bier und / oder weißer Tequila zum Kochen gegeben werden, wodurch der Alkohol verdunsten kann.
Da es nicht einfach ist, eine Pflugscheibe zu einer typischen Scheibe zu machen, kann diese durch einen Comal oder eine große Pfanne ersetzt werden. Sobald der Eintopf fertig ist, müssen Sie ihn nur noch auf heiße Maistortillas legen, um köstliche Tacos de Discada zu erhalten.
Die Discada wird auch in Nuevo León und Durango zubereitet. Das Rezept stammt aus der Zeit der Kolonie und des Vizekönigentums, als die Haupttätigkeit in Nordmexiko die Landwirtschaft war. In der Vergangenheit war Wildbret weit verbreitet.
3. Machaca mit Ei
Unter den 10 beliebtesten Rezepten für Chihuahua müssen wir das zerkleinerte Ei beachten. Machaca ist ein getrocknetes Fleisch, zart und mit Steinen zerkleinert, sehr beliebt in Nordmexiko. Es wird auch Aporreadillo und Machacado genannt und das übliche Fleisch ist Rindfleisch und Wildbret, das mit Salz, Sonne und Wind getrocknet ist.
Die Art und Weise, wie das Fleisch zubereitet wird, verleiht ihm einen besonderen Geschmack. In der Vergangenheit brachten Menschen, die lange Reisen durch die weiten Gebiete Nordmexikos unternahmen, ihre Machaca-Vorräte mit, um sie unterwegs mit wilden Wachteleiern zu essen.
Das Rezept wird zubereitet, indem eine Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Jalapeño-Paprika hergestellt und dann das getrocknete und zerkleinerte Fleisch hinzugefügt wird. Zum Schluss werden die leicht geschlagenen Eier eingearbeitet und zart gekocht und nach Geschmack gewürzt.
4. Schinken
Unter allen typischen Speisen von Chihuahua ist der Jamoncillo eine der beliebtesten Süßigkeiten. Diese hellbraunen Zucker- und Milchbonbons sind in Chihuahua und anderen nördlichen Bundesstaaten Mexikos verbreitet. Es ist normalerweise mit Walnüssen dekoriert.
Die bekanntesten sind die von Hidalgo del Parral, einer historischen Stadt in Chihuahuan, in der mehrere wichtige Episoden der mexikanischen Revolution stattfanden, darunter die Ermordung von Pancho Villa. Diese Stadt ist bekannt für ihren fantastischen Süßwarenladen.
Schinken zu machen ist sehr einfach. Sie müssen nur Vollmilch, Zucker, Honig, Vanilleextrakt und eine Prise Backpulver in einen Topf geben.
Die Mischung wird bei mittlerer Hitze gekocht und wenn sie kühl genug ist, bilden sich Stäbchen oder kleine Zuckerstangen. Die typischen Schinken haben Rillen, die mit einem Zahnstocher hergestellt werden.
5. Rote Chili-Tacos mit getrocknetem Fleisch
Der rote Pfeffer aus Chihuahua heißt in Jalisco und Colima Chilacate und in Sonora lang rot. Es ist auch bekannt als Anaheim Chili, wenn es frisch ist (es verdankt seinen Namen der Tatsache, dass es in dieser kalifornischen Stadt sehr gut wächst), Chile de Sarta und Chile Magdalena.
In Chihuahua, Sonora und anderen nordmexikanischen Staaten wird aus dem roten Pfeffer eine Sauce hergestellt. Dies wird mit getrocknetem Rindfleisch kombiniert, um die Füllung von leckeren Tacos zu machen, die sehr einfach zuzubereiten sind und den gesamten Geschmack des Chihuahuan-Landes enthalten.
Die Füllung der Tacos erfolgt durch Kochen des getrockneten und zerkleinerten Fleisches mit Kartoffelwürfeln, Salz und Pfeffer. Die Sauce wird aus roten Chilischoten hergestellt, die in kochendem Wasser erweicht und dann mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen nach Geschmack zerkleinert werden.
6. Middlings
Die Mitten sind Pinole-Mais-Kekse, die in Chihuahua besonders während der Fastenzeit und Ostern zubereitet werden. Pinole ist gerösteter und gemahlener Fettmais, und das gleichnamige, mit Piloncillo gesüßte Essen war ein wichtiger Bestandteil der indigenen Ernährung im vorspanischen Mexiko.
Die typischen Mittelstücke werden aus einer Mischung von Pinole und Weizenmehl hergestellt und sind wie runde und flache Kekse geformt, obwohl es solche gibt, die sie quadratisch, rhomboid und in anderen Formen machen. Für die Süße der Mitten sorgt der Piloncillo und für sein schmackhaftes Aroma sorgen Nelken und Zimt.
Traditionell werden sie in Erdöfen auf den Terrassen der Häuser gekocht. Wenn es nur noch wenige Tage bis zum Beginn der Fastenzeit sind, können viele Chihuahua ihre Erdöfen reparieren und vorbereiten, um Mitten und andere typische Gerichte der Fastenzeit und der Großen Woche zuzubereiten.
7. Roastbeef
Chihuahua ist die größte föderale Einheit in Mexiko und auch die erste im Export von Rindern. Die Besonderheiten des regionalen Territoriums mit vielen rauen Gebieten und Bergen erschweren landwirtschaftliche Aktivitäten, ermöglichen jedoch eine umfassende Tierhaltung, die eine der wirtschaftlichen Stützen darstellt.
Fleisch ist traditionell ein wesentlicher Bestandteil der Chihuahua-Diät und sein Klima extremer Unterschiede zwischen heiß und kalt veranlasste seine ersten Siedler, Konservierungsmethoden wie Dehydration durch Trocknen in der Sonne zu entwickeln.
In der typischen Küche von Chihuahua ist Asado ein Klassiker des Staates. Es wird mit jedem Schnitt, mager oder mit Knochen, wie Flankensteak, T-Bone, Top Sirloin, Rippe, Nadel, Picaña und Ribeye, und der traditionellen Methode des Grillens auf einer mesquiten Holzglut zubereitet.
Das fetteste Fleisch wird beim ersten Feuer gegrillt, und wenn die Intensität verringert wird, werden die magersten Schnitte gekocht. Die üblichen Beilagen sind Kartoffeln, Zwiebeln, gerösteter Chilaca-Pfeffer, Pico de Gallo-Sauce und Guacamole.
8. Schakale
Schakale sind räuberische Säugetiere, die auf mehreren Kontinenten leben, aber nicht in Amerika, und ihre Entsprechungen in Chihuahua wären Kojoten. Chihuahua haben jedoch ihre besonderen Schakale, die zerbrochene Maiskörner sind.
Viele junge Leute im Staat sind aufgewachsen, ohne sie zu kennen, aber ältere Leute haben nicht vergessen, wie man Schakale im traditionellen Chihuahua-Stil zubereitet.
Die Arbeit ist mühsam und beginnt Monate zuvor, wenn der Mais geerntet und geröstet wird, um ihn später zu schälen und zu zerbrechen. Die zerbrochenen Bohnen werden mindestens 2 Monate in der Sonne getrocknet und können auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Um die Schakale nach Chihuahuan-Art zuzubereiten, wird der Mais in der Mühle etwas mehr zerbrochen (ohne ihn zu stark zu mahlen) und in einem Topf Wasser auf dem Feuer erweicht. Die Schakale werden dann in einer gebratenen Sauce aus roten Chilischoten, Knoblauch, Salz und Wasser fertig gekocht. Sie werden heiß mit geriebenem Chihuahua-Käse serviert.
9. Bärenbrühe
Mit fast 248 Tausend km2Chihuahua ist der größte Staat in Mexiko, hat aber keine Seeküste. Chihuahua berauben sich jedoch nicht des Verzehrs von frischem Fisch, den sie in Dämmen wie La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel und Chihuahua fangen.
Chihuahuan Bärenbrühe ist keine Plantigrade, sondern Fisch, insbesondere Wels. Als der La Boquilla-Damm gebaut wurde, aßen die Arbeiter Wels, bis sie voll waren. Sie nannten die Suppe mit dem Fisch "abscheuliche Brühe" und dann wurde der Name in "Bärenbrühe" geändert.
Der Wels wird in Stücke geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Butter in demselben Topf gebräunt, aus dem die Brühe hergestellt wurde. Der Fisch wird aus dem Topf genommen, um eine Tomatensauce, Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel herzustellen und Kartoffel und Karotte in Stücken hinzuzufügen.
Als nächstes fügen Sie Wasser mit Salz und Kräutern hinzu (Sellerie, Majoran, Koriander, Lorbeerblatt) und wenn es kocht, fügen Sie den Fisch hinzu und beenden Sie das Kochen.
10. Chihuahua-Käse
Der Käse, der den Namen des Staates trägt, ist ein weiteres Wahrzeichen der Chihuahuan-Küche. Sein Ursprung hängt mit der Ankunft einer mennonitischen Kolonie in Chihuahua in den frühen 1920er Jahren zusammen. Diese friedlichen täuferischen Christen brachten ihre landwirtschaftlichen und tierischen Traditionen nach Mexiko und begannen mit der Herstellung des Käses, der schließlich Chihuahua genannt wurde.
Chihuahua nennen es mennonitischen Käse, obwohl Mennoniten es lieber Cheddar-Käse und Chester-Käse nennen.
Der Name Chihuahua-Käse ist außerhalb des Staates üblich. Es hat die Form eines abgeflachten Zylinders oder einer rechteckigen Stange. Es ist ein weicher, goldgelber Käse, leicht zu schneiden, mit cremigem Geschmack und Milcharoma.
Es gibt zwei Arten, die mit minimal entrahmter Rohmilch und die mit pasteurisierter Milch. Es wird häufig zur Herstellung von Quesadillas sowie für Sandwiches, Käsekuchen und als Zutat für gekühlte Bohnen verwendet.
11. Capirotada
Capirotada ist ein traditionelles Dessert aus Chihuahua und anderen mexikanischen Staaten, das aus Brot, Nüssen, Früchten, braunem Zucker und Käse hergestellt wird, obwohl das Rezept von Ort zu Ort unterschiedlich ist. Es ist eine Süßigkeit, die besonders in der Fastenzeit und zu Ostern zubereitet wird.
Eine typische Chihuahuan Capirotada besteht aus harten Brötchen, die in Butter geschnitten und gebräunt werden. Dann wird ein Sirup mit Piloncillo, Zimt und trockenem Sherrywein zubereitet.
Eine Auflaufform wird gefettet und Schichten von Brot, Chihuahua-Käse, Rosinen und getrockneten Früchten (Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse) werden abgewechselt. Zum Schluss wird es mit dem Sirup bedeckt und gebacken.
Die Capirotada ist auch typisch für viele andere mexikanische Staaten (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León ua) und den nordamerikanischen Staat New Mexico.
Jede Bundesbehörde hat ihr eigenes Rezept, das Zutaten wie Banane, Guave, Biznaga, Kokosnuss, Tomate, Zwiebel, Baiser und verschiedene Käsesorten enthält.
12. Gebratene Mojarra
Der Chihuahua-Damm wurde in den 1960er Jahren im Verlauf des Flusses Chuviscar gebaut, um die Hauptstadt mit Wasser zu versorgen. Traditionell treffen sich Chihuahuan-Angler einmal im Jahr, um im Damm Fisch zu fangen.
Eine der gesäten Arten ist die Mojarra, die dann von Sportfischern und zu Nahrungszwecken gefangen wird. Gebratene Mojarra ist ein einfaches und leckeres Gericht und einer der Favoriten fischliebender Chihuahua.
Die zu frittierenden Exemplare werden auf beiden Seiten quer geschnitten, so dass das Gewürz hinzugefügt werden muss, um sie zu durchdringen. Dann werden sie beidseitig in sehr heißem Öl gebraten und mit einem Mörser-Dressing aus Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfefferkörnern und Zitronensaft gewürzt.
13. Apfelkuchen nach Chihuahua-Art
Der Ausdruck "Chihuahua riecht nach Apfel" ist völlig gerechtfertigt. Der große Nordstaat ist der Hauptproduzent von Äpfeln in Mexiko und macht 85% der Gesamtmenge aus. In den Gemeinden Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí und anderen im Bundesstaat gibt es mehr als 33.000 Apfelplantagen, die die symbolischen Chihuahuan-Früchte ernten.
Diese Gemeinden erfüllen ideale Bedingungen für Klima, Breite und Höhe, um süße und saftige Äpfel zu produzieren, die frisch zu essen sind, und um Säfte und verschiedene Rezepte herzustellen, unter denen sich der Kuchen hervorhebt. Dies wird mit geschnittenen Äpfeln zubereitet, die zusammen mit Zucker, etwas Mehl und Zimt in eine Kuchenform gelegt werden.
Die Form ist zuvor mit einer Kruste bedeckt, die aus einem Teig aus Mehl, Backpulver, Butter, geschlagenem Ei, einem Hauch Essig und kaltem Wasser besteht. Zum Schluss wird der Apfelkuchen gebacken.
14. Gegrillter Käse
Asadero-Käse ist eines der repräsentativsten der typischen Lebensmittel von Chihuahua. Es ist ein frisch gesponnener Käse (thermisch und mechanisch verarbeitet, um seine Fasern auszurichten) der handwerklichen Produktion im Staat, insbesondere in der Gemeinde Villa Ahumada.
Der städtische Sitz mit dem Namen Villa Ahumada ist das Hauptzentrum für die Käseherstellung. Diese Stadt liegt an der Bundesstraße 45, die Ciudad Juárez mit der Stadt Chihuahua verbindet, 124 südlich der ersten und 238 km nördlich der Landeshauptstadt.
Es gibt zwei Arten von handwerklichem Asadero-Käse, die mit handelsüblichem Lab und die mit Trompillo, einer regionalen Wildpflanze, die ein gerinnendes Enzym liefert. Es gibt keine signifikanten Geschmacksunterschiede zwischen den beiden Käsesorten, obwohl die mit Trompillo hergestellte etwas weicher ist.
Die üblichen Präsentationen sind in Bällen zu entwirren und in Form von dünnen Kuchen. Chihuahua verwenden reichlich Asadero-Käse, um Burritos, montierte Tacos, Quesadillas und gefüllte Paprika herzustellen. Es ist auch gut zum Knabbern, Schmelzen und Verteilen auf Pommes oder Keksen.
15. Chihuahuan-Rinderbrühe
Dieses Gericht wird traditionell in Chihuahua mit dem Chamorro de Res (auch bekannt als Osobuco, Chambarete, Sprunggelenk, Eidechse mit Knochen, Feder und Blutwurst) zubereitet, der sich an den Beinen zwischen Kalb und Oberschenkel befindet, einschließlich des Knochens mit Knochenmark und das Fleisch herum.
Die besondere Note des Chihuahuan-Rezepts gibt der Chile de Arbol. Es hat auch Zwiebeln, hautlose und zerkleinerte Tomaten, Lorbeerblätter, Karotten, Kartoffeln, Kohl, Petersilie und Dill. Es ist zweckmäßig, das Chamorro zuvor in einem Schnellkochtopf zu erweichen, damit die Zubereitung kürzer wird.
Diese Rinderbrühe scheint auf wundersame Weise viele Chihuahua zu erholen, die während der Santa Rita-Messen, des Matachic-Festivals, des Santa Bárbara-Tages und anderer festlicher Ereignisse und Staatsfeiern etwas trinken.
16. Empanadas de Santa Rita
Diese köstlichen Empanadas sind nach Santa Rita de Casia benannt, der Schutzpatronin der Stadt Chihuahua, deren Tag am 22. Mai gefeiert wird. Es ist ein köstliches Geschmacksspiel, das mit einem frischen Wasser oder einem Bier begleitet wird.
Der Teig für die Empanadas wird mit Mehl, Milch, Anis und Butter zubereitet. Tequesquite, das mexikanische Mineralsalz, das seit vorspanischen Zeiten verwendet wird, verleiht ihm eine einzigartige Note.
Die typische Füllung von Santa Rita empanadas besteht aus gemahlenem Schweinelende, Butter, Zwiebeln, Rosinen, Mandeln, Zucker, Zimtpulver, gemahlenen Nelken sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Santa Rita Messen sind die wichtigsten Festivals in Chihuahua und finden normalerweise von Mitte Mai bis Anfang Juni statt. Es ist eine ausgezeichnete Gelegenheit, beeindruckende landwirtschaftliche Ausstellungen, Musik, Fahrgeschäfte und einen gastronomischen Korridor zu genießen, um alle traditionellen Gerichte und Snacks des Staates zu essen.
17. Tejuino
Tejuino oder Tesguino ist eine Art Maisbier, das von verschiedenen mexikanischen ethnischen Gruppen getrunken wird. Es ist das wichtigste zeremonielle und soziale Getränk für die indigenen Tarahumara oder Rrámuris, die in den Bergen von Chihuahua, Sonora und Durango leben, und für die Huichol oder Wixárikas, die in Nayarit, Jalisco und Zacatecas leben.
In diesen indianischen Städten erfüllt der Tesguino mehrere Funktionen. Es wird als Grundlage für die Zubereitung natürlicher Arzneimittel verwendet, als alkoholisches Getränk konsumiert, als Zahlungsmittel verwendet und in Wasser verdünnt von stillenden Müttern und Kindern als Lebensmittel eingenommen.
Es ist auch der gemeinsame Nenner der Tesguines, Treffen, um Gemeindearbeit zu leisten oder wichtige Entscheidungen für die Gemeinde zu treffen.
Es wird aus Maiskörnern hergestellt, die in einer dunklen Umgebung keimen dürfen und dann in einem Metat gemahlen und in Wasser gekocht werden. Dieses Präparat wird in den sogenannten Tesguineras-Töpfen für variable Zeiträume fermentiert, die seinen Alkoholgehalt bestimmen.
Der alkoholarme Tejuino wird mit Piloncillo gemischt und als Erfrischungsgetränk getrunken. Es ist üblich, das Getränk in Behältern zu konsumieren, die Schöpflöffeln ohne Griffe ähneln und aus den Früchten des Kürbisses hergestellt werden.
18. Rindfleisch-Birria nach Chihuahua-Art
Birria ist ein beliebtes mexikanisches Gericht, das in den meisten Bundesstaaten des Landes mit Lamm oder Hammel identifiziert wird, obwohl die Verwendung von Ziege und Rindfleisch erlaubt ist.
Es gibt eine Marinade aus Chilischoten, Gewürzen, aromatischen Kräutern und anderem Gemüse, wobei das beliebteste aus jeder Region verwendet wird, und eine Brühe aus Tomaten und dem Kochsaft des Fleisches.
In ihrer traditionellen Form wird die Birria langsam in Behältern gekocht, die in Löcher in der Erde eingebettet sind, vom Boden und den Wänden mit Holzglut umgeben und mit magischen Stielen bedeckt sind.
Neben Chilischoten (ua Ancho, Pasilla, Guajillo, Puya) kann die Marinade Oregano, Sesam, Majoran, Lorbeerblatt, Thymian, Knoblauch, Pfeffer, Ingwer, Zwiebel und Tomate enthalten.
Angesichts des überwiegenden Anteils von Rindern in Chihuahua ist Rindfleisch-Birria im Staat üblich, das im Brunnen mit Glut der Puristen des Rezepts oder in Gas- oder Elektroöfen und -öfen zubereitet werden kann.
Eine typische Chihuahuan-Birria besteht aus Rindfleischschulter oder -rippe, Guajillo-Pasilla-Chilischoten, Knoblauch, Oregano, Thymian, Koriander, Zimt, Nelken, Pfeffer und Salz.
19. Henne in Nogada
Die Nogada, auch Picada genannt, ist eine Mischung aus Nüssen oder Mandeln mit Gewürzen, die in der katalanischen Küche als Sauce de Nous bekannt ist und zum Kochen von Fisch verwendet wird. In der spanischen Gemeinde Castellón wird Nogada zum Kochen von Kartoffeln verwendet.
Im Mittelalter war es bereits in der sephardischen Küche bekannt und ging von Spanien in die Neue Welt über, insbesondere nach Neuspanien (Mexiko) und Peru. In Mexiko ist Chiles en Nogada das bekannteste Rezept, eines der gastronomischen Symbole des Bundesstaates Puebla und des ganzen Landes, zusammen mit Mole Poblano.
Die gemeine Walnuss oder Walnuss von Castilla wurde von den Eroberern nach Amerika gebracht und im Bundesstaat Chihuahua, der mit fast 100.000 Tonnen pro Jahr weltweit führend bei der Herstellung und dem Export von Walnüssen ist, perfekt akklimatisiert.
Hühnchen in Nogada ist eine Chihuahuan-Delikatesse und wird durch Kochen der Tierstücke mit Zwiebeln, Chilischoten sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zubereitet.
Dann werden die gekochten Hühnchenstücke mit einer Nogada gebadet, mit zerkleinerten Walnüssen und Tomaten zubereitet und mit Öl, Knoblauch, Petersilie und Weißwein gekocht. Die Nogada passt auch sehr gut zum Huhn.
20. Rinderzunge in Pipián
Obwohl viele Menschen es aufgrund seines Aussehens vorziehen, es nicht zuzubereiten, wird Rinderzunge in der mexikanischen Küche häufig verwendet und in Tacos, Burritos und anderen Rezepten gegessen.
Die Zunge ist einer der fettesten Bestandteile von Rindern, und der Urmensch hat gelernt, sie zusammen mit anderen Organen wie Gehirn, Mark und Beinen zu essen, da sie eine hohe Kalorienaufnahme aufweist, die vor Kälte schützt.
In diesem Gericht ist die Zunge mit einem vorspanischen Klassiker der mexikanischen Küche verbunden, wie der mit Kürbiskernen zubereiteten Pipián-Sauce.
Der Pipian oder Red Pipian nach Chihuahua-Art besteht aus roten Chilis, die in kochendem Wasser erweicht und dann mit Kürbiskernen, Mais, Knoblauch, Salz und anderen Zutaten nach Geschmack gemischt werden.
Das gebräuchlichste Pipián-Rezept ist Hühnchen, aber diese Chihuahuan-Variante mit Rinderzunge ist auch köstlich. Die gekochte Zunge (vorzugsweise in einem Schnellkochtopf) wird gereinigt und in Scheiben geschnitten und dann in der Pipián-Sauce mit etwas Öl oder Butter gedünstet.
21. Chilaca Chili
Der Chilaca-Pfeffer ist ein Hauptbestandteil des typischen Lebensmittels von Chihuahua. Dieser frische Chili wird im trockenen Zustand Pasilla oder Schwarz genannt. Das Chilaca kann bis zu 22 cm groß werden und hat eine verdrehte Form, die bei Dehydration verliert.
Es wird in verschiedenen Gebieten von Chihuahua angebaut, insbesondere in der Gemeinde Delicias im zentralen Teil des Bundesstaates. Es ist nicht so scharf wie andere mexikanische Chilis und eignet sich daher perfekt zum Füllen.
Es wird verwendet, um die beliebten Chili-Scheiben mit Sahne, Tomate, Zwiebel und Käse zuzubereiten und verschiedene Molcajete-Saucen herzustellen.
Der Pasilla Chili, der durch mindestens einmonatiges Trocknen des Chilaca in der Sonne gewonnen wird, gehört ebenfalls zur traditionellen Küche von Chihuahua. In dem Zustand verwenden sie eine bestimmte Dehydratisierungsmethode; Sie rösten zuerst den Chili, um die Haut zu entfernen, und trocknen ihn dann in der Sonne.
Eines der typischen Chihuahuan-Gerichte, das Chili Pasilla hat, ist ein Fleischeintopf mit Zwiebeln und Tomaten. Sein Name ist, weil es beim Trocknen das Aussehen einer Pflaume oder Rosine annimmt. Wegen seiner dunklen Farbe wird es auch schwarz und dunkel genannt.
22. Links
Izquiate oder Iskiate ist ein leckeres natürliches frisches Chiasamenwasser, das Chihuahua bei Hitzeeinwirkung trinken. Der Zustand ist durch ein Klima extremer Temperaturen gekennzeichnet, das in der Sommerhitze 33 ° C überschreiten kann.
Chia-Samen sind ein Superfood aus der gleichnamigen Pflanze, die von den Azteken kultiviert wurde und ein wichtiger Bestandteil der vorspanischen Ernährung in Mittelamerika war.
Sie enthalten 31% gesunde Fette, 16% pflanzliche Proteine und erhebliche Mengen an B-Vitaminen, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Mangan und Zink.
Dieses Getränk ist nicht nur erfrischend, sondern auch nahrhaft. Es wird zubereitet, indem die gewaschenen Samen mindestens eine Stunde lang unter häufigem Rühren eingeweicht werden. Dann wird das Chia-Wasser mit Zitrone und Zucker gemischt und gekühlt oder durch Abkühlen mit Eis verzehrt.
In heißen Zeiten in Chihuahua ist dieses Wasser eines der besten alkoholfreien Getränke.
23. Regenbogenforelle mit Koriander
Diese Süß- und Salzwasserart ist in der Küche wegen ihres Geschmacks und ihrer Fähigkeit, sich an verschiedene Lebensräume anzupassen, sehr beliebt geworden. Es wurde in eine große Anzahl von Gewässern eingeführt, wo es gefangen wird, um frisch, gefroren, gesalzen, geräuchert und in Dosen verkauft zu werden.
In der Sierra de Chihuahua gibt es eine einheimische Art namens Goldforelle, die auch perfekt zu essen wäre, obwohl sie nicht leicht zu bekommen ist.
Die Forellen werden gereinigt und der Schmetterling geöffnet und mit einem Hauch Salz gebacken. Wenn Sie einige Minuten kochen möchten, fügen Sie Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zucchini, Paprika) hinzu, das zuvor in Butter gebraten wurde.
Wenn die Forellen serviert werden, werden sie mit einem erwärmten und geschlagenen Dressing aus Fischbrühe, Sahne, Koriander und Salz gebraten.
24. Frucht Aprikosen
Die getrockneten Aprikosen sind eine hervorragende Möglichkeit, die Fülle an saisonalen Früchten und ihre Vorteile für eine gesunde Ernährung zu nutzen. Es handelt sich um Früchte, die in der Sonne oder auf künstliche Weise dehydriert werden und etwa 90% des Wassers verlieren und ihre Süße und Nährstoffe konzentrieren.
Die getrockneten Aprikosen ermöglichen es Ihnen, die Früchte länger zu konservieren, und sie begeistern Kinder für ihren süßen Geschmack und ihre Textur, die der von Gummis ähneln kann. Auf diese Weise nehmen die Kleinen gerne große Dosen Vitamine und Ballaststoffe auf.
Es gibt viele Früchte, aus denen getrocknete Aprikosen hergestellt werden können, wie Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche und Äpfel. In Chihuahua ist die Apfeloption angesichts des Überflusses an Früchten im Staat billig.
Ebenso können die getrockneten Aprikosen in Salate, Fleischgerichte, Nudeln und Desserts eingearbeitet werden, was die tägliche Ernährung zu einem anderen Erlebnis in Bezug auf Vielfalt, Aromen und Texturen macht.
25. Quittenauflauf
Quitte ist eine weitere Frucht, die in Chihuahua sehr gut wächst, insbesondere in den Gemeinden Allende und Aldama, wo es eine handwerkliche Tradition gibt, Marmeladen und Cartas oder Ates herzustellen.
Die Quittenpaste stammt aus Portugal und Spanien und wurde von den Eroberern nach Amerika gebracht. Es wird hergestellt, indem gleiche Teile Quittenpulpe und Zucker gemischt werden, die gekocht werden, bis eine glatte Mischung erhalten wird. Lassen Sie es abkühlen und hacken Sie es in Riegel, die die Kisten sind.
Obwohl sie oft als einzelne Frucht bezeichnet werden, sind die Guave und die Quitte zwei ähnliche, aber unterschiedliche Arten. Guave ist viel reich an Vitaminen, aber Quitten enthalten mehr natürlichen Zucker, was sie besser für Süßigkeiten macht.
Was ist das typische Getränk von Chihuahua?
Unter den typischen Getränken von Chihuahua ist Sotol eines der traditionellsten, das mit einer Ananas aus einer Art Agave zubereitet wird, die in den Wüsten von Chihuahua und anderen nordmexikanischen Staaten wächst. Die Rrámuris oder Tarahumara nennen diese Agave Sereque. Sotol ist in Chihuahua, Sonora, Coahuila und Durango sowie in mehreren Bundesstaaten im Süden der USA wie Arizona, New Mexico und Texas bekannt. Sein Alkoholgehalt kann 45% erreichen.
Was sind die typischen Süßigkeiten von Chihuahua?
Die Schinken, einige Arten von Mitten, die Capirotada, der Apfelkuchen, die getrockneten Aprikosen und die Quitten-Cajeta gehören zu den beliebtesten Süßigkeiten in Chihuahua. Eine weitere großartige Chihuahuan-Süßigkeit sind karamellisierte Äpfel, bei denen diese frischen und ganzen Früchte in ein flüssiges Karamell eingebracht werden, das durch Kochen einer Mischung aus Zucker, Butter, etwas Wasser und Zitronensaft und einer roten Lebensmittelfarbe hergestellt wird.
Chihuahua typische Lebensmittelrezepte
Einige typische Chihuahua-Rezepte sind die Nopalitos in roter Chilisauce, die berittenen Tacos, das Huhn in der Chihuahua-Käsesauce, das Pasilla-Chili mit Asadero-Käse, das Kaninchen in Gelee, das Ziegen-Tornare, die Torrejas, die Maiserolle , die Milch mit Pinole und das Atol mit Koriander. Ein weiteres beliebtes Getränk ist Tepache, ähnlich einem süßen Bier, hergestellt aus leicht fermentiertem Ananassaft, Zimt und einem Hauch Pfeffer.
Typisches Essen von Chihuahua: Bilder und Videos
Bilder von typischen Chihuahua-Lebensmitteln:
Burritos, ikonisches Chihuahua-Gericht
Chihuahuan Zifferblatt
Machaca mit Ei, traditionelles Chihuahua-Gericht
Videos von typischen Chihuahua-Gerichten:
Welches dieser typischen Chihuahua-Gerichte hat Ihnen am besten gefallen? Wir hoffen, dass Sie sehr bald in den großartigen Bundesstaat Nordmexiko gehen können, um sie zu genießen.
