CUITLACOCHE TLATLOYOS REZEPT

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Tlatloyos sind einer der typischsten mexikanischen Snacks und jetzt haben Sie die Möglichkeit, sie selbst zuzubereiten. Schauen Sie sich dieses Rezept mit dem Geschmack von Cuitlacoche an!

ZUTATEN

(Für 8 bis 10 Personen)

Für die Tlatloyos

1 Kilo schwarzer Maisteig
1 Kilo schwarze Bohnen, gekocht mit 3 Avocadoblättern
1 Teelöffel Tequesquite
10 Serrano-Paprika
2 Esslöffel Butter
300 Gramm Frischkäse, zerbröckelt zum Streuen
Grüne Sauce dazu
Gehackte Zwiebel nach Geschmack

Für die Cuitlacoche

2 Esslöffel Schmalz oder Maisöl
1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
1 Kilo Cuitlacoche sehr sauber und gehackt
Salz nach Geschmack

VORBEREITUNG

Die Bohnen werden mit den Avocadoblättern und Chilischoten gemahlen, dann zur heißen Butter gegeben und bis zur Pürierung eindicken gelassen. Mit dem schwarzen Maisteig werden Tortillas hergestellt, auf die die Bohnen gelegt werden. Dann werden die beiden Enden der Tortilla zur Mitte hin gefaltet, um die Füllung herum und geben ihnen eine längliche Form. Sie werden auf dem heißen Comal gekocht. Nach dem Kochen grüne Sauce und dann die gedünstete Cuitlacoche hinzufügen und schließlich mit Käse und gehackten Zwiebeln bestreuen.

Cuitlacoche: Die Zwiebel wird in Öl oder Butter gewürzt, die Cuitlacoche und das Salz werden nach Geschmack hinzugefügt und einige Minuten braten.