Erfahren Sie, wie man Zitronenkonserven zubereitet, eine der typisch mexikanischen Süßigkeiten schlechthin. Hier ist das Rezept!
ZUTATEN
(25 Stück)
- 25 saure Zitronen
- 1 Steinbruchstein oder Bimsstein
- 1 Esslöffel Tequesquite oder, falls dies nicht der Fall ist, Limette
- 1 kg Zucker
- 1 Liter Wasser
- 1/2 Teelöffel grünes Gemüse
Für die Kokosnuss:
- 2 Tassen frische Kokosnuss, fein gerieben
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
VORBEREITUNG
Die Zitronen sind sehr gut mit dem Stein geschnitzt, um die Bitterkeit aus der Pore zu entfernen, und am Boden wird ein kleiner Schnitt gemacht. Wasser in einem Topf mit dem Tequesquite zum Kochen bringen, die Zitronen hinzufügen und ca. 25 Minuten kochen lassen. Sie werden abgelassen und vorsichtig zusammengedrückt, um die Säure zu entfernen. Sie werden mit warmem Wasser gewaschen und in kaltes Wasser gegeben, das 2 bis 3 Tage lang zweimal täglich gewechselt wird. Nach dieser Zeit werden sie abgelassen, der Zucker, der Liter Wasser und die Pflanzenfarbe werden hinzugefügt und sie werden kochen gelassen, bis der Honig gut eingedickt ist (ungefähr 30 Minuten). Sie werden entfernt und abkühlen gelassen. Sie können so gegessen oder mit Kokos- oder Mandelsüßigkeiten gefüllt werden.
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