WRAP-REZEPT AUS DEM 19. JAHRHUNDERT

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Befolgen Sie dieses Rezept, um Wraps wie im 19. Jahrhundert zuzubereiten.

ZUTATEN

(Für 8 Personen)

1/2 Kilo Teig für Tortillas
250 Gramm Butter
1/2 Tasse Öl

Für die Füllung

40 Gramm Butter (ein halber Riegel)
2 Esslöffel Maisöl
1/2 Kilo Bruststück gekocht und zerkleinert
6 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beenden

3 fein gehackte Serrano-Paprikaschoten
12 Oliven entkernt und in Scheiben geschnitten
24 Mandeln in kochendem Wasser geschält und in Streifen geschnitten
25 Gramm Rosinen
25 Gramm Pinienkerne
2 Scheiben Schinken à 25 Gramm, in Quadrate geschnitten
2 kleine Schwanzzwiebeln, sehr dünn geschnitten und in kaltem Salzwasser abgelenkt

VORBEREITUNG

24 Tortillas mit einem Durchmesser von ungefähr 10 Zentimetern werden hergestellt, auf dem Comal gekocht und dann gefüllt. In einer Pfanne Butter und Maisöl erhitzen, und dort werden die Tortillas gereicht, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht bräunen. Sie werden entfernt, mit den restlichen Zutaten garniert und dann heiß serviert.

DIE FÜLLUNG

Das Öl und die Butter werden erhitzt und das Fleisch wird hinzugefügt; Sobald es goldbraun ist, fügen Sie die halb geschlagenen Eier, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie sie auf dem Feuer, bis sie gekocht, aber zart sind.

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