Der Anitguo Mesón de San Francisco hat uns dieses Rezept zur Zubereitung eines Tenexac-Omeletts mitgeteilt. Jetzt teilen wir es Ihnen mit, damit Sie ermutigt werden, es zuzubereiten. Guten Appetit!
ZUTATEN
(Für 1 Person)
Für das Omelett
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Maisöl
Für die Füllung
- 3 Öl Esslöffel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel gehacktes Epazote
- 3/4 Tasse Huitlacoche sehr sauber und fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- 2 Esslöffel Manchego-Käse gerieben
VORBEREITUNG
In einer Pfanne das Öl und dann die Knoblauchzehe erhitzen, die nach dem Bräunen entfernt wird und die Zwiebel genau dort gekocht wird. Dann werden die Epazote, die Huitlacoche und das Salz hinzugefügt. Es bleibt alles sehr gut zu würzen, bis es spezifisch ist.
Das Omelett. Schlagen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer mit einer Gabel. Das Öl wird in einem kleinen Topf erhitzt und die Eier werden hinzugefügt, sie werden mit der Rückseite eines Löffels zurückgeschoben, damit sie kochen; Wenn sie zur Hälfte gekocht sind, wird die Hälfte der Füllung in die Mitte gelegt und die Pfanne wird in Richtung des Serviertellers eingeweicht, wodurch das Omelett geformt wird. Dann wird sie mit dem Rest der Füllung bedeckt und mit dem Käse bestreut und einige Sekunden kochen, um zu grillen.
HUITLACOCHE
Parasitärer Pilz, der in junge Ohren eindringt; es tritt in Form von großen Tumoren auf, die beim Platzen schwarze Sporen freisetzen. Es ist essbar und wird aufgrund seines besonderen Geschmacks häufig für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet.
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