Der Vorteil von Chilis ist ihre Flexibilität, die in sehr unterschiedlichen Gerichten wie diesem Rezept zubereitet werden kann, damit sie im Las Delicias-Stil gefüllt werden. Probieren Sie es aus!
ZUTATEN
(Macht 40 Stück)
- 40 große Jalapenopfeffer
- 2 Teelöffel Salz
- 1½ Esslöffel Zucker
Für das Picadillo
- 1 Kilo gehacktes oder gemahlenes Schweinefleisch, mit Wasser und aromatischen Kräutern gekocht und abgetropft
- 1 Kilo weiße Zwiebel fein gehackt
- 100 Gramm Schmalz
- 1 Kilo fein gehackte Tomate
- 5 große Kochbananen fein gehackt
- 250 Gramm Rosinen
- 1 Teelöffel Thymian zerbröckelte
- 2 Teelöffel Oregano zerbröckelten
- 4 Lorbeerblätter, gehackt
- Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack
Zum Wetter
- 10 Eier getrennt
- 2 Tassen Mehl
- Salz nach Geschmack
- ½ Kilo Schmalz zum Braten
VORBEREITUNG
Die Chilis werden entleert, indem sie vorsichtig auf einer Seite geöffnet werden, damit sie nicht brechen. Sie werden mit Wasser zum Kochen, Salz und Zucker zum Kochen gebracht, bis sie weich sind; Sie werden in sehr heißer Butter gefüllt, verwittert und gebraten. Sie werden auf saugfähigem Papier abgelassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Hash
Fügen Sie die Zwiebel in die heiße Butter, fügen Sie die Banane, die Tomate und die aromatischen Kräuter hinzu und lassen Sie es sehr gut würzen, bis die Tomate spezifisch ist und nicht roh schmeckt, fügen Sie das Fleisch und Salz hinzu, Pfeffer und Zucker abschmecken und noch einige Minuten würzen lassen.
PRÄSENTATION
Sie werden als Vorspeise serviert und dekorativ auf einer runden Platte angeordnet.
