Ein Rezept für einen leckeren Truthahn.
Zutaten
1 sehr sauberer Truthahn von ungefähr 6 Kilo, 6 Lorbeerblätter, 6 Zweige frischer Oregano, 1 halbierte Zwiebel, 1 Kopf gerösteter Knoblauch, 10 fette Paprikaschoten, Salz nach Geschmack, 100 Gramm Adobo-Botschaft können verwendet werden die Quadrate, die kommerziell verkauft werden.
Recado de Adobo: 1 Esslöffel Achiote-Samen, 1 Esslöffel getrockneter Oregano, 10 gemahlene Paprika, 1 Kopf gerösteter kleiner Knoblauch, 4 Nelken, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 2 Teelöffel Koriandersamen, ¼ Teelöffel Safran, 1 große Zimtstange, 1 Teelöffel Salz, Saft von 1 oder 2 sauren Orangen oder süße Orange und Essig.
Für die Marinade: 1 Tasse Olivenöl, 3 große in Federn geschnittene Zwiebeln, 1 geröstete und halbierte Knoblauchzehe, 6 xcatic oder güero Chilis, geröstet und geschält, 10 schwarze Paprikaschoten, 3 Blätter Lorbeerblatt, 10 weiße Paprika, 1 Zimtstange, eine Prise Kreuzkümmel, 3 Nelken, 2 Teelöffel getrockneter Oregano, 2 Tassen saurer Orangensaft oder 1 Essig und 1 Tasse süße Orange, 1 Tasse Brühe, wo es ist kochte das Truthahnsalz nach Geschmack. Für 12 Personen.
VORBEREITUNG
Recado de Adobo: In einer Gewürz- oder Kaffeemühle werden alle Gewürze gemahlen und das Salz und der saure Orangensaft hinzugefügt.
Eingelegte Sauce: Das Öl wird erhitzt und die Zwiebel, der Knoblauch und die Chilis werden dort gewürzt. Die Gewürze werden mit etwas saurer Orange oder Essig gemahlen und zu dem oben genannten hinzugefügt. Fügen Sie den sauren Orangensaft und die Brühe hinzu, in der der Truthahn gekocht wurde, und lassen Sie alles sehr gut würzen. Es wird vom Herd genommen und abkühlen gelassen.
Der Truthahn wird in eine Himmelsdecke gewickelt, gebunden und mit Wasser gekocht, um ihn zwei Stunden lang oder bis er weich ist, mit Lorbeerblatt, Oregano, Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch zu bedecken. Abgießen und die angespannte Brühe beiseite stellen. Der Truthahn ist mit der Marinadenbotschaft auf allen Seiten sehr gut verteilt und beginnt auf der Holzkohle zu grillen, wobei er sie ungefähr 30 Minuten lang kontinuierlich dreht. Es wird kalt, in Scheiben geschnitten und von der Marinade begleitet.
PRÄSENTATION
Auf einen Teller geschnitten und von der Marinade begleitet. Auch in Putenfrikadellen und gekühlten Bohnen aus französischem Brot.
