Eine große Säule der Campeche-Gastronomie ist zweifellos die enorme Produktvielfalt, die das Meer seinen Bewohnern seit jeher bietet.
Die verschiedenen Fisch- und Garnelenarten waren die Hauptzutaten vieler Lebensmittel in der Region, obwohl wir diejenigen, die ursprünglich zur Maya-Kultur gehörten, wie Truthahn, Wild, Wildschwein und später Schweinefleisch, nicht vergessen dürfen. von den Spaniern eingeführt.
Campeche-Essen ist Yucatecan sehr ähnlich, so dass wir darin kulinarische Ausdrücke wie gefüllten Käse, Cochinita Pibil, schwarze Füllung, Dogfish-Brot und das berühmte Mucbil-Huhn finden. Wir können jedoch einige Spezialitäten der Campeche-Küche erwähnen, die den anspruchsvollsten Gourmet verdienen, wie gebratene Austern, mit Achiote und einer Prise Kreuzkümmel tapezierter Pámpano oder mit Garnelen und Tamales gefüllter Tintenfisch, gefüllt mit Chaya-Blatt und gekochtes Ei in Bananenblättern gewickelt.
In dem weitläufigen Gebiet des Bundesstaates Campeche finden wir immer eine Ecke, ein kleines Gasthaus oder ein ganzes Restaurant, in dem wir andere Gerichte der Erfindung der Einheimischen genießen können, wie den Poc-Chuk Pámpano, den Pámpano in grüner Sauce, die Krabben in verschiedenen Formen , auf dem Grill mit Achiote geröstetes Wildbret und abschließend die unschlagbaren Cocktails, die mit den reichhaltigsten und abwechslungsreichsten frischen Meeresfrüchten zubereitet werden, die praktisch vom Meer bis zu Ihrem Gaumen kommen.
