Machen Sie eine geschmackvolle Tour durch die repräsentativsten Gerichte des Bundesstaates Guanajuato und der Region Bajío. Einige köstliche "Bergbau-Enchiladas" warten auf Sie!
Um den Ursprüngen des Guanajuato-Essens näher zu kommen, ist es notwendig, eine Reise in die Vergangenheit zu unternehmen. Die Wurzeln seiner reichen kulinarischen Tradition stammen aus der Ferne, aus der außergewöhnlichen Kultur der Purépecha und den Gruppen von Jägern und Sammlern, unter denen sich die Chichimecas hervorhoben.
Zu den Produkten, die die alten Siedler konsumierten, kamen die aus Spanien mitgebrachten hinzu. Zu einem bestimmten Zeitpunkt existierten nah und fern Mais und Weizen nebeneinander; Chili und Knoblauch; Wein und Pulque; die Früchte des Mittelmeers und die Capulinen und Chicozapoten.
Eine Art Wunder, das von der Zeit vorangetrieben wird, würde das notwendige Amalgam hervorbringen, um das heutige Bild von Lebensmitteln in dieser zentralen Region unseres Landes zu bilden.
Der Bergbaureichtum, der sich entlang der Silberstraße nach Zacatecas erstreckte, führte zur Entstehung von Städten; Die Entdeckung der reichen Adern von Guanajuato im Jahr 1552 durch Juan de Jasso legte den Grundstein für die zukünftige Entwicklung dieses Gebiets. Seine geografische Lage, sein ausgedehntes hydrologisches Netzwerk und die Fruchtbarkeit seines Landes begünstigten die Landwirtschaft und damit die Geburt gastronomischer Traditionen, die bis heute erhalten bleiben.
Die Grenze von Guanajuato zu San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán und Jalisco gibt dem Menü dieses Staates die Möglichkeit, auf enge Einflüsse zurückzugreifen, die im Laufe der Jahre ihren eigenen Stempel aufgedrückt haben.
Wer kann widerstehen, das zu genießen Bergbau-Enchiladas - Ein Guanajuato-Gericht schlechthin - oder das frischer Xonocoxtle Pico de Gallo, Salat, der traditionell zum Öffnen des Mundes serviert wird, oder Desserts wie Cajeta, Tumbagone und das Erdbeeren auf tausend Arten vorbereitet.
Aber das endet hier nicht, sagen wir, es hat gerade erst begonnen, wenn Sie sich aus Neugier darauf vorbereiten, einige der Rezepte zuzubereiten, die als Beispiel für die kulinarische Kunst von Guanajuato in demselben Raum präsentiert werden.
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