Nach diesem Rezept können Sie ein köstliches Chamorro al Guajillo zubereiten. Geniesse es!
ZUTATEN
Für die Chamorros: 8 Schweineschenkel, 2 Lorbeerblätter, 3 Zweige Oregano, 2 Zweige Thymian, 1 Stück Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz nach Geschmack.
für die Soße: 4 geröstete Tomaten, 1 geröstete kleine Zwiebel, 2 geröstete Knoblauchzehen, 7 geröstete und entkörnte Pasilla-Chilischoten, 3 Esslöffel gerösteter Sesam, 1 Prise Kreuzkümmel, 6 Epazotenblätter, 1 Lorbeerblatt, 3 Nelken, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Esslöffel Schmalz oder Maisöl. Für 8 Personen.
VORBEREITUNG
Die Chamorros werden mit allen Zutaten und Wasser gekocht, bis sie sehr weich sind. Das Fleisch wird aus der Brühe genommen und in große Stücke geschnitten. Es wird in die Sauce gegeben, zum Kochen gebracht und zusammen mit weißem Reis mit schicken Aritos und gehackten Karotten serviert.
Soße: Alle Zutaten außer der Butter werden zusammen gemahlen. Falls erforderlich, etwas von der Brühe hinzufügen, in der das Fleisch gekocht wurde, und abseihen. Die Butter wird erhitzt und die Sauce dort gewürzt, das Fleisch wird hinzugefügt und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen gelassen.
PRÄSENTATION
Um den Cahmorro al Guajillo zu servieren, machen Sie einen Reisfaden und legen Sie das Fleisch mit seiner Sauce in die Mitte.
