Die yukatekische Gastronomie hat eine unverwechselbare Persönlichkeit, da sie Rezepte, Kombinationen und originelle Zubereitungsmethoden enthält, die neben ihren vorspanischen und spanischen Wurzeln hauptsächlich französische und arabische Elemente enthalten.
Zu den gastronomischen Überraschungen von Yucatan zählen die schwarze Füllung (aber in Maya), gemahlenes Schweinefleisch, gewürzt mit gerösteten Gewürzen, in einer schwarzen Chilisauce, und die Cochinita Pibil , eines der typischen Yucatecan-Gerichte, hergestellt aus Schweinefleisch mit Achiote und eingeweicht in saurem Orangensaft, der in Bananenblätter eingewickelt und durch Backen unter der Erde gekocht wird; Es wird mit dicken schwarzen Bohnen, roten Zwiebeln, Tortillas und einer Habanero-Pfeffersauce serviert.
Über Poc-Chuc wird gesagt, dass es praktisch im Besitz der Region Ticul ist, und die Wahrheit ist, dass man dorthin oder auch nach Maní gehen muss, um das authentische zu genießen, das aus Schweinefilets hergestellt wird.
In einigen Gebieten von Yucatán wird immer noch Wildbret konsumiert, das mit Achiote zubereitet wird. Es ist auch notwendig, eine gute Auswahl an Vorspeisen wie Panuchos, Papadzules, Salbutes, Codzitos, Tamales, Polcanes und Queen's Arm sowie die zahlreichen Eintöpfe wie Escabeche, die köstlichen Bohnen mit Schweinefleisch, Motuleño-Eiern, Schleim zu erwähnen bil pollo, eine Art Riesen-Tamale mit Hühnchen- und Schweinefleischstücken; die schwarze Füllung, die weiße Füllung und eine lange Liste von Köstlichkeiten, die man nicht überprüfen kann.
